不合格食品中，石家莊日都食品有限公司生產(chǎn)的醬香雞爪（醬香肉制品）檢出菌落總數(shù)超標，檢出值8800CFU/g、46000CFU/g、20000CFU/g、20000CFU/g、40000CFU/g。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！禛B 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品中菌落總數(shù)應符合n=5,c=2,m=10000,M=100000的規(guī)定。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　還有，滄州開發(fā)區(qū)神獅植物油廠生產(chǎn)的小磨香油檢出酸值超標，檢出值2.3mg/g。酸值（價）主要反映食品中的油脂酸敗的程度，造成酸值（價）不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如食用植物油、炒貨食品及堅果制品的原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　另外還有1批次不合格食品為河北省安國市康諾純凈水公司生產(chǎn)的飲用純凈水，該產(chǎn)品檢出銅綠假單胞菌。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，原河北省食品藥品監(jiān)督管理局已責成相關設區(qū)市食品藥品監(jiān)管部門按照有關法律法規(guī)的規(guī)定依法處理。公眾發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請撥打河北省食品藥品投訴舉報熱線“12331”進行舉報。

      相關報道：河北省市場監(jiān)督管理局關于3批次食品不合格情況的公告（2018年第3號）