2018年10月18日，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局依據(jù)《廣西壯族自治區(qū)食品藥品安全飛行檢查辦法》（桂食藥監(jiān)法〔2015〕1號(hào)）和《食品生產(chǎn)飛行檢查實(shí)施工作方案》（桂食藥辦食生〔2016〕13號(hào)）等相關(guān)規(guī)定，針對(duì)橫縣東方月皇糕點(diǎn)廠（食品生產(chǎn)許可證編號(hào)：SC12445012701529，生產(chǎn)地址：橫縣橫州鎮(zhèn)槎江路035號(hào)）2017年4月6日生產(chǎn)的“雞仔餅”（規(guī)格：200g）抽檢出現(xiàn)丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不合格的情況，組織檢查組對(duì)該公司進(jìn)行了飛行檢查，現(xiàn)將檢查發(fā)現(xiàn)的問題通告如下：
一、未能嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度
?。ㄒ唬┥a(chǎn)過程控制及設(shè)備設(shè)施的管理
車間更衣室和二次更衣室無手部消毒設(shè)施；企業(yè)在冷卻間內(nèi)進(jìn)行冷加工，未設(shè)置獨(dú)立冷加工間；制作成型間的排水口未安裝帶水封的地漏等裝置；制作成型間和內(nèi)包裝間的紫外線燈管表面有積塵，部分燈管已發(fā)黑，紫外線殺菌效果受到影響，未及時(shí)維護(hù)；未能提供生產(chǎn)投料記錄。
?。ǘ┥a(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生的管理
內(nèi)包裝間一名員工穿著拖鞋進(jìn)行加工，未按要求穿工作鞋；發(fā)酵間堆放有閑置的托盤、風(fēng)扇等雜物；烤爐頂部有積塵，未保持清潔；冷卻間、制作成型間、配料間等有蟲害侵入現(xiàn)象。
?。ㄈ┎少?gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)及倉(cāng)儲(chǔ)的管理
《原材料入庫(kù)記錄》未記錄進(jìn)購(gòu)的原輔料的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱等信息；未能提供特A面包改良劑第2代、慕斯粉（蛋糕預(yù)拌料）的進(jìn)貨記錄；未能批批索取雙效無鋁泡打粉、使必達(dá)塔塔粉、紅豆餡等原輔料的產(chǎn)品合格證明文件；企業(yè)使用的維佳烘焙奶油未按標(biāo)簽上的貯存條件（0-10℃冷藏儲(chǔ)存）進(jìn)行儲(chǔ)存。
二、未能嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)制度
實(shí)驗(yàn)室缺少檢驗(yàn)項(xiàng)目大腸菌群所需煌綠乳糖膽鹽肉湯試劑和結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂；企業(yè)采用多管發(fā)酵法進(jìn)行大腸菌群檢驗(yàn)，檢驗(yàn)方法有誤（國(guó)標(biāo)要求使用平板計(jì)數(shù)法）；未提供2017年4月6日生產(chǎn)的雞仔餅的出廠檢驗(yàn)報(bào)告和檢驗(yàn)原始記錄；未保留樣品。
檢查組已將檢查發(fā)現(xiàn)的問題書面反饋橫縣東方月皇糕點(diǎn)廠和南寧市食品藥品監(jiān)督管理局。根據(jù)屬地監(jiān)管職責(zé)劃分，我局已要求南寧市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行處理，橫縣東方月皇糕點(diǎn)廠應(yīng)按要求認(rèn)真進(jìn)行整改，并積極配合當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門開展的調(diào)查和處理工作。南寧市食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)及時(shí)將處理結(jié)果報(bào)送我局，并采取適當(dāng)方式向社會(huì)公布。
廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
2018年10月30日
地區(qū)：
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