2018年10月18日，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局依據(jù)《廣西壯族自治區(qū)食品藥品安全飛行檢查辦法》（桂食藥監(jiān)法〔2015〕1號(hào)）和《食品生產(chǎn)飛行檢查實(shí)施工作方案》（桂食藥辦食生〔2016〕13號(hào)）等相關(guān)規(guī)定，針對(duì)來賓市興賓區(qū)皇家西餅屋西山路店（食品生產(chǎn)許可證編號(hào)：SC12445130200392，生產(chǎn)地址：廣西來賓市興賓區(qū)西山路擴(kuò)建小區(qū)B棟14號(hào)）2017年11月2日生產(chǎn)的“虎皮卷”（60克/袋）抽檢出現(xiàn)菌落總數(shù)不合格的情況，組織檢查組對(duì)該公司進(jìn)行了飛行檢查，現(xiàn)將檢查發(fā)現(xiàn)的問題通告如下：
一、未能嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度
?。ㄒ唬┥a(chǎn)場(chǎng)所、過程控制、設(shè)施設(shè)備等情況
調(diào)粉間通向外界的門底端縫隙過大，原料間、調(diào)粉間、成型間有蟲鼠害痕跡；生產(chǎn)人員從冷卻間物流門進(jìn)入烘烤間，有交叉污染風(fēng)險(xiǎn)；“小迷你蛋糕”在烘烤間進(jìn)行成型工序操作；直接使用雞蛋作為原料，未設(shè)置獨(dú)立的洗蛋間；更衣室內(nèi)員工個(gè)人服裝、鞋子與工作服、工作鞋混放；部分內(nèi)包材未進(jìn)行外包裝清潔或消毒程序直接放于內(nèi)包間；調(diào)粉間存放有飲水機(jī)及員工的水杯；原料間內(nèi)已開封的椰絲、奶粉、巧克力粉未密封保存；原料間常溫存放有栗子果蓉，該栗子果蓉產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注貯存條件為冷藏（0-7℃）。
?。ǘ┎少忂M(jìn)貨查驗(yàn)情況
原輔料、食品添加劑進(jìn)貨臺(tái)賬未記錄生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期等內(nèi)容。
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未能提供2017年抽檢不合格產(chǎn)品虎皮卷（批次：20171102）的召回記錄及后續(xù)整改方案等內(nèi)容。
二、未能嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)制度
電熱恒溫培養(yǎng)箱、滅菌鍋壓力表、電子天平已過校準(zhǔn)或檢定有效期；化驗(yàn)室水池?zé)o排水設(shè)施；無2018年10月15日至17日的產(chǎn)品留樣；未提供2017年、2018年上半年型式檢驗(yàn)報(bào)告。
三、其他問題
企業(yè)《食品生產(chǎn)許可品種明細(xì)表》中許可類別僅包括“熱加工糕點(diǎn)”，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)該企業(yè)在內(nèi)包裝間有生產(chǎn)冷加工糕點(diǎn)的行為。
檢查組已將檢查發(fā)現(xiàn)的問題書面反饋來賓市興賓區(qū)皇家西餅屋西山路店和來賓市食品藥品監(jiān)督管理局。根據(jù)屬地監(jiān)管職責(zé)劃分，我局已要求來賓市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行處理，來賓市興賓區(qū)皇家西餅屋西山路店應(yīng)按要求認(rèn)真進(jìn)行整改，并積極配合當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門開展的調(diào)查和處理工作。來賓市食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)及時(shí)將處理結(jié)果報(bào)送我局，并采取適當(dāng)方式向社會(huì)公布。
廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
2018年10月30日
地區(qū)：
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