食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)新疆食藥監(jiān)局消息，新疆食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報(bào)了7批次不合格食品，其中食用油油脂及其制品質(zhì)量堪憂，不合格產(chǎn)品有6批次。

 

　　抽檢信息顯示，食用油油脂及其制品不合格有6批次，不合格的項(xiàng)目為酸價(jià)、過氧化值、溶劑殘留。分別為：和田縣罕艾日克鄉(xiāng)希望榨油廠生產(chǎn)的規(guī)格為2.5L/桶的調(diào)和油和規(guī)格為4L/桶的調(diào)和油，酸價(jià)、過氧化值超標(biāo)；沙雅益友油脂工業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的棉籽油（四號(hào)罐），麥蓋提縣青年油脂有限責(zé)任公司生產(chǎn)的棉籽油，溶劑殘留量超標(biāo)；伊犁安百油脂有限責(zé)任公司生產(chǎn)的菜籽油、葵花油，過氧化值超標(biāo)。

 

　　過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。造成酸價(jià)（酸值）不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會(huì)加速油脂的酸??；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　溶劑殘留量中的溶劑是指在浸出工藝的植物油生產(chǎn)過程中使用的，但在工藝過程中未能完全去除的有機(jī)揮發(fā)性化合物。溶劑殘留量超標(biāo)的原因可能生產(chǎn)加工過程中使用浸提溶劑后，沒有在后續(xù)工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類產(chǎn)品違規(guī)標(biāo)稱為壓榨。食用油中溶劑殘留量過高，長(zhǎng)期接觸會(huì)對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)有損害。

 

　　另外，還有1批次淀粉及淀粉制品鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)，為烏魯木齊縣新源興粉條廠生產(chǎn)的寬粉。

 

　　在傳統(tǒng)粉絲粉條加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬），可以提高粉絲的韌性，減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會(huì)造成粉絲粉條中鋁殘留?！秶?guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號(hào)）中要求粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。長(zhǎng)期過量攝入鋁會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育，抑制胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

 

　　針對(duì)此次食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆維吾爾自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關(guān)地（州、市）食品安全監(jiān)管部門開展核查處置工作，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，落實(shí)主體責(zé)任，采取封存庫(kù)存不合格食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施，查找問題原因并整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

      相關(guān)報(bào)道：新疆維吾爾自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2018年第28期）
 

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