2018年6月19日，湖南省食品藥品監(jiān)管局組織相關監(jiān)管人員和審評人員參加的飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等法律法規(guī)、標準規(guī)范的規(guī)定，重點對生產(chǎn)環(huán)境條件、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗結果等3個方面進行了飛行檢查，現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：

 

　　一、生產(chǎn)環(huán)境條件

 

　　1、蔬菜制品清洗和預處理車間墻面有霉變嚴重，豆制品油炸車間部分頂棚天花板脫落。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.2.2.1 條款中直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應使用無毒、無味、 防霉、不易脫落、易于清潔的涂料4.2.3.1 墻面、 隔斷使用涂料， 應無毒、無味、 防霉、不易脫落、易于清潔的要求。

 

　　2、蔬菜制品清洗車間洗手更衣室無阻斷式換鞋設施，其衣柜內(nèi)私人物品、衣服和工作服未分開放置。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.5. 2 生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處， 應按需設置換鞋（穿戴鞋套） 設施或工作鞋靴消毒設施以及5.1.5.1條款中關于更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。

 

　　3、蔬菜制品清洗車間現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)有蒼蠅存在，企業(yè)無法提供定期檢查防蠅、防蟲害相應檢查記錄。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.4.1條款中關于應保持建筑物完好、環(huán)境整潔，防止蟲害侵入及孳生以及6.4.2條款中關于應制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查的要求。

 

　　二、生產(chǎn)過程控制

 

　　1、成品庫檢驗合格區(qū)隨機抽查菩提串串香產(chǎn)品（擠壓豆粉熟食，生產(chǎn)日期20118/06/10） ，企業(yè)無法提供該批次產(chǎn)品相應的配料關鍵控制點記錄。不符合《食品安全法》第四十六條中食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準：生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)控制和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）14.1.1.2 條款中關于應如實記錄食品的加工過程（包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測等）、產(chǎn)品貯存情況等內(nèi)容的要求。

 

　　2、配料間發(fā)現(xiàn)有外包裝紙箱、外包裝桶等外包材直接進入車間，易致食品交叉污染隱患。不符合《食品安全法》第三十三條中具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.1.1條款中關于廠房和車間的內(nèi)部設計和布局應滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染的要求。

 

　　3、預處理車間夾層鍋和油炸車間油炸鍋油污、黑漬嚴重，未及時清潔維護和保養(yǎng)。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.2.1.2.1 條款中與原料、半成品、成品接觸的設備與用具，應使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應易于清潔和保養(yǎng)和5.2.3條款中應建立設備保養(yǎng)和維修制度，加強設備的日常維護和保養(yǎng)的要求。

 

　　三、產(chǎn)品檢驗結果

 

　　1、成品庫檢驗合格區(qū)隨機抽查菩提串串香產(chǎn)品（擠壓豆粉熟食，生產(chǎn)日期20118/06/10），企業(yè)無法提供該批次產(chǎn)品相應出廠檢驗記錄。不符合《食品安全法》第五十一條和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）9.3條款中關于檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告的要求。

 

　　2、成品庫檢驗合格區(qū)隨機抽查菩提串串香產(chǎn)品（擠壓豆粉熟食，生產(chǎn)日期20118/06/10），企業(yè)未設置留樣柜進行留樣和記錄。不符合《食品安全法》第五十一條和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）9.3條款中關于應建立產(chǎn)品留樣制度，及時保留樣品的要求。

 

　　針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監(jiān)督管理局已責成益陽市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督你公司進行整改，并針對檢查中發(fā)現(xiàn)的涉嫌違法違規(guī)問題進一步調(diào)查處理。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對這次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，依照有關法律法規(guī)、標準規(guī)范等要求，進行徹底整改。益陽市食品藥品監(jiān)督管理局將于2018年8月3日前將你公司整改或查處情況報告湖南省食品藥品監(jiān)管局，并適時向社會公開。

 

　　湖南省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年7月5日