食品伙伴網訊 近期,重慶市食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢餐飲食品、豆制品、方便食品、酒類、糧食加工品、肉制品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水產制品、飲料等10類食品112批次樣品。抽樣檢驗項目合格樣品109批次,不合格樣品3批次。
其中,2批次食品檢出微生物污染,分別為:重慶豪大農業(yè)開發(fā)有限公司生產的由武隆區(qū)鄧建洪副食店銷售的包裝飲用水(高悅山泉)檢出銅綠假單胞菌;由重慶莉萊食品有限公司生產、重慶市涪陵區(qū)弘鳴軒商貿經營部(潘志偉)銷售的的牛肉干(五香味)檢出菌落總數(shù)超標。
資料顯示,銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌,在正常情況下一般不致病,當機體抵抗力低下時可致病,可引起病人死亡。飲用水中檢出銅綠假單胞菌超標的事情屢見不鮮,其原因可能是源水防護不當,水體受到污染;生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格,如從業(yè)人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸;或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
而菌落總數(shù)是指示性微生物,并非致病菌,主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染,生產加工過程中工藝把關不嚴,人員、設備和環(huán)境的清洗消毒不到位,產品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續(xù)保持儲運條件等原因造成。
另1批次不合格食品為沙坪壩區(qū)鐵色餐館銷售的油條,檢出鋁的殘留量640mg/kg,超出標準規(guī)定的5.4倍。
含鋁食品添加劑(比如明礬)是合法的食品添加劑,《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規(guī)定,明礬可以在油炸面制品等食品中“按生產需要適量使用”,但食品的終產品中鋁的殘留量≤100mg/kg(干樣品,以 A l計)。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品,所在地食品藥品監(jiān)管部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求,對生產經營企業(yè)依法啟動查處工作,同時已采取風險控制措施,查清產品流向,召回、下架不合格產品,分析原因并進行整改。
相關報道:重慶市食藥監(jiān)局關于3批次食品不合格情況的通告(2018年第10號)
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