糕點當心過氧化值、酸價超標

 

　　不合格食品中有3批次為糕點，分別為：

 

　　蕪湖縣嘉聯(lián)超市有限公司經銷的馬鞍山市興旺食品有限責任公司生產的糯米鍋巴（生產日期/批號：2017/8/14），過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.92g/100g。

 

　　肥西縣桃花工業(yè)園永潤超市上派店經銷的安徽成程食品有限公司生產的麻辣鍋巴（生產日期/批號：2017/8/29），酸價（以脂肪計）檢出值為6.6mg/g。

 

　　懷寧縣高河永豐超市經銷的安慶市柏兆記食品有限公司生產的皇家貢糕（生產日期/批號：2017/4/6），酸價（以脂肪計）檢出值為6.1mg/g。

 

　　酸價、過氧化值超標是糕點中常見問題，過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀浹趸?，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸?。簧a工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規(guī)定，糕點、面包中酸價、過氧化值應符合酸價≤5mg/g，過氧化值≤0.25g/100g的要求。

 

　　韭菜檢出克百威超標

 

　　由巢湖市向陽菜市場（夏和平）經銷的韭菜（生產日期/批號：2017/8/18）和巢湖市向陽菜市場（劉云美）經銷的韭菜（生產日期/批號：2017/8/18）分別檢出克百威0.08mg/kg、0.05mg/kg。

 

　　克百威，又名呋喃丹，屬于高毒農藥，是一種廣譜性殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，不僅具有觸殺、胃毒作用，并具有很強的內吸活性。GB2763-2016《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規(guī)定，克百威在豇豆中的最大殘留限量為0.02mg/kg。少量的農藥殘留不會導致急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的蔬菜，可能對人體健康產生一定的不良影響。

 

　　飲用純凈水檢出條件致病菌

 

　　由定遠縣益生源純凈水廠生產的益生源飲用純凈水（生產日期/批號：2017/10/8）、益生源飲用純凈水（生產日期/批號：2017/10/4）和定遠縣清源飲用水廠生產的清源飲用純凈水（生產日期/批號：2017/10/10）均檢出銅綠假單胞菌。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。銅綠假單胞菌超標可能是生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經消毒的手直接與容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，生產經營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門應依法進行調查處理，查明不合格產品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。同時，安徽省食藥監(jiān)局提示廣大消費者，購買食品時要通過正規(guī)可靠渠道并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表等信息；查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質；不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品。凡購買不合格產品應停止食用，及時與生產企業(yè)或經銷商聯(lián)系。在市場上發(fā)現(xiàn)上述不合格產品請撥打12331熱線電話進行投訴或舉報。

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