四川米老頭食品工業(yè)集團股份有限公司：
2017年8月17日，食品藥品監(jiān)管總局組織四川省食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)監(jiān)管人員和專家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)及《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，對你公司企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)場所及設(shè)備設(shè)施、采購進貨查驗管理、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗、從業(yè)人員管理、貯存控制、不合格品管理等方面情況進行了飛行檢查。現(xiàn)將此次飛行檢查中發(fā)現(xiàn)的你公司在生產(chǎn)條件、進貨查驗管理等方面存在的問題函告如下：
一、生產(chǎn)環(huán)境條件方面
原料庫房、半成品庫房（自熬糖漿）、內(nèi)包材庫房、外包材庫房對清潔程度、溫濕度控制等要求不同，企業(yè)現(xiàn)場為同一區(qū)域分區(qū)存放，且室內(nèi)溫度（現(xiàn)場溫濕度儀顯示為34℃）偏高。不符合GB 14881—2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（以下簡稱GB 14881）中5.1.8.3條款有關(guān)原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識，防止交叉污染，必要時倉庫應(yīng)設(shè)溫、濕度控制設(shè)施的要求。
二、進貨查驗管理方面
雞蛋進貨查驗中的破蛋率、散黃蛋率納入入廠檢驗項目，有檢驗結(jié)果，但無相關(guān)的檢驗原始記錄。不符合GB 14881中14.1.1條款有關(guān)應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯的要求。
三、產(chǎn)品檢驗方面
（一）出廠檢驗原始記錄中的微生物（菌落總數(shù)）記錄不規(guī)范，缺檢驗復(fù)核人員的簽字。不符合GB 14881中14.1.2條款應(yīng)如實記錄食品的加工過程（包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測等）、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結(jié)果等內(nèi)容的要求。
?。ǘz驗人員檢驗?zāi)芰εc所檢項目不匹配。不符合GB 14881中9.2條款有關(guān)自行檢驗應(yīng)具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰Φ囊蟆?/div>
四、人員管理方面
現(xiàn)場未能提供食品安全管理員、檢驗員等專業(yè)技術(shù)人員以及負(fù)責(zé)人在食品安全和食品衛(wèi)生知識方面培訓(xùn)的考核記錄。不符合GB 14881中12.3條款有關(guān)應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓(xùn)計劃并進行考核，做好培訓(xùn)記錄的要求。
針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對查出的問題進行徹底整改。四川省食品藥品監(jiān)督管理局于2017年9月30日前要將你公司整改及查處情況報告食品藥品監(jiān)管總局，并適時向社會公開。
食品藥品監(jiān)管總局辦公廳
2017年9月21日
日期：2017-09-27
地區(qū)：
四川
中國
行業(yè)：
食品檢測
標(biāo)簽：
衛(wèi)生
檢查
管理
法規(guī)
采購
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品
食品藥品監(jiān)督管理局
食品生產(chǎn)
食品工業(yè)
食品安全法
生產(chǎn)許可
監(jiān)管
科普：
衛(wèi)生
檢查
管理
法規(guī)
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