食品伙伴網(wǎng)訊 紅茶菌是用糖、茶、水加菌種經(jīng)發(fā)酵而成的對(duì)人體健康有益的物質(zhì)，其本質(zhì)是一種生物薄膜，由酵母菌、乳酸菌、醋酸菌共生物組成，起始于中國(guó)。由于紅茶菌菌膜酷似海蜇皮，故被稱為“海寶”；又因紅茶菌能幫助消化、治療多種胃病，又稱為“胃寶”。

 

    上世紀(jì)70年代，紅茶菌作為日本健康食品始祖產(chǎn)品在日本廣泛流行，當(dāng)時(shí)很多日本家庭自己培養(yǎng)紅茶菌飲用。自家培養(yǎng)有時(shí)可能發(fā)生混入霉菌或雜菌等衛(wèi)生管理問(wèn)題?？赡苁切l(wèi)生管理不到位導(dǎo)致飲用后瀉痢等不良反應(yīng)，因此在日本其應(yīng)用慢慢銷聲匿跡，當(dāng)時(shí)紅茶菌的日本名為“紅茶菇（紅茶キノコ）”。

 

    該“紅茶菇”目前搖身一變，變?yōu)?ldquo;COMBUCHA”在世界范圍內(nèi)開(kāi)始流行。該“COMBUCHA”名稱的來(lái)歷推測(cè)為英文誤譯，日本有一款以昆布為原料的咸味昆布茶，其讀音為“COMBUCHA”。據(jù)傳英語(yǔ)翻譯人員誤以為飲料里的紅茶菌為昆布，將其翻譯成“COMBUCHA”，是否屬實(shí)無(wú)法考證。

 

    現(xiàn)在飲用“COMBUCHA”已經(jīng)不必自釀了，日本市面上流通著各種口味包裝精美商品，現(xiàn)在主流的是 “HERBA ABSOLUTE KOMMBUCHA”、“COMBUCHA CLEANSE”，“COMBUCHA WODER DRINK”等3種產(chǎn)品。這類產(chǎn)品富含乳酸菌、200多種植物酶、氨基酸、苯酚等，聲稱具有調(diào)整腸胃、減肥、美容等諸多功效。

 

    紅茶菌始于中國(guó)，現(xiàn)在演變?yōu)?ldquo;COMBUCHA”，其成分和所應(yīng)用的技術(shù)也有了很大的改進(jìn)，相關(guān)有效成分及功能研究也不斷深化，其商品價(jià)值也有了質(zhì)的飛躍。

 

    本文由食品伙伴網(wǎng)信息服務(wù)部日韓信息組編譯，供網(wǎng)友參考，歡迎轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！有任何疑問(wèn)，請(qǐng)聯(lián)系qxn@foodmate.net。日韓信息組致力于監(jiān)控分析日本、韓國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)和信息動(dòng)態(tài)，為食品企業(yè)提供支持服務(wù)。