食品伙伴網(wǎng)訊，據(jù)食品伙伴網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，2015年至今，美國(guó)共通報(bào)中國(guó)不合格產(chǎn)品1162批次。其中，173批次食品標(biāo)簽不合格，占不合格食品總數(shù)的14.95%。也就是說(shuō)，大約每7批次不合格食品中就有1批次食品標(biāo)簽違規(guī)。鑒于此，食品伙伴網(wǎng)專門(mén)研究了美國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)，今天主要向大家講解美國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中份數(shù)和份量的標(biāo)識(shí)方法。

 

　　除了單份包裝食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽可以不標(biāo)識(shí)份數(shù)以外，美國(guó)規(guī)定其它情況必須標(biāo)識(shí)份量和份數(shù)。份量是指普通家庭中四歲或四歲以上成員每次攝入某種食品的量。對(duì)于供嬰兒和幼兒食用的特殊配方食品或其它加工食品，份量分別是指嬰兒（12月以內(nèi)）和幼兒（1~3年）每次攝入該食品的量。份數(shù)是消費(fèi)者對(duì)某食品的推薦攝入次數(shù)。

 

 

　　美國(guó)規(guī)定，份數(shù)“__ servings per container”應(yīng)緊隨營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)題“Nutrition Facts”之后，字體不小于10磅（小包裝食品或線性形式營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的字體不小于9磅）。份量“Serving size”緊隨份數(shù)“__ servings per container”之后，以粗體顯示，字體不小于10磅（營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽空間不足時(shí)字體不小于9磅，小包裝食品或線性形式營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的字體不小于9磅）。如下圖所示，“servings per container”前邊的“8”即為份數(shù)，“2/3cup（55g）”為份量。

 

 

　　美國(guó)規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽必須同時(shí)以家用計(jì)量單位和國(guó)際計(jì)量單位顯示份量。消費(fèi)者可以通過(guò)查看家用計(jì)量單位，準(zhǔn)確判斷和把握該食品的推薦攝入量，養(yǎng)成科學(xué)合理的膳食習(xí)慣。美國(guó)規(guī)定營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)以國(guó)際計(jì)量單位顯示份量，為開(kāi)展國(guó)際貿(mào)易提供便利性與公平性。以下將分步介紹份量和份數(shù)的標(biāo)識(shí)方法。

 

　　第一步 查找食品的份量參考值

 

　　美國(guó)法典101.12節(jié)給出了各種食品份量的推薦值（以下稱為份量參考值），生產(chǎn)商可以查詢各種食品的份量參考值，作為確定食品份量的主要依據(jù)。

 

　　第二步 選擇合適的家用計(jì)量單位

　　（1）飲料可以使用液體盎司作為家用度量單位。

 

　?。?）杯、湯匙和小匙可作為家用度量單位。杯子允許使用如下分?jǐn)?shù)：1/4 杯、1/3 杯、1/2 杯、 2/3 杯、 3/4 杯、1 杯和1 1/4杯等。湯匙允許使用如下分?jǐn)?shù)：1、1 1/3、1 1/2、1 2/3、2和3湯匙。小匙允許使用如下分?jǐn)?shù)：1/8、1/4、1/2、3/4、1和2小匙。

 

　?。?）如果杯、湯匙和小匙不適用，生產(chǎn)商可選擇片、切片、托盤(pán)、罐子和分?jǐn)?shù)等家用度量單位。

 

　?。?）如果（1）、（2）和（3）不適用，份量還可以用盎司作為家用度量單位。

 

　?。?）單份包裝食品可以使用罐和盒等家用度量單位。離散單元食品可使用片、餅干和條等作為家用度量單位。

 

　?。?）天然產(chǎn)品的份量可以用盎司作為家用度量單位。

 

　?。?）產(chǎn)品由兩個(gè)或多個(gè)不同成分包裝組成，并且需要一起食用，可以使用不同的家用度量單位，如“4 oz （112 g/about 2/3 cup macaroni and 2 tbsp dry cheese mix）”、“3 oz dry macaroni （84 g/about 2/3 cup） and 1 oz dry cheese mix （28 g/about 2 tbsp）”。

 

　?。?）1小匙等于5毫升（毫升），1湯匙等于15毫升，1杯等于240毫升，1液體盎司等于30毫升，1盎司等于28克。

 

　?。?）單位的縮寫(xiě)：湯匙（tablespoon, tbsp）、 小匙（teaspoon, tsp）、盎司（ounce, oz）和液體盎司（fluid ounce, fl oz）。

 

　　第三步 確定食品的份量

　　不同類(lèi)型的食品確定份量的方法不同，小編選擇了5類(lèi)食品做詳細(xì)介紹。

 

　　1.小離散包裝食品

 

　　小離散包裝食品由多個(gè)離散單元組成，且每個(gè)單元有一定質(zhì)量規(guī)格的包裝食品（如燒餅、切片面包和餅干等）。

　　第一種情況：如果最小單元重量小于等于份量參考值的50%，份量可以是多個(gè)最小單元的重量之和，且最接近份量參考值。如布朗尼（Brownies）的份量參考值為40g，每片布朗尼重量為11g，可以用4片布朗尼作為份量，標(biāo)識(shí)為“4 pieces （44g）”。

 

　　第二種情況：如果最小單元重量介于份量參考值的50%~67%之間，制造商可以將1個(gè)單元或2個(gè)單元作為份量。如甜餅干（cookies）的份量參考值為30g，每片重量為16g，可以將1片或2片甜餅干的重量作為份量，標(biāo)識(shí)為“1 piece （16g）”或“2 pieces （32g）”。

 

　　第三種情況：如果最小單元重量大于等于份量參考值的67%，且小于份量參考值的200%，應(yīng)將1個(gè)單元作為份量。如甜餅干（cookies）的份量參考值為30g，某品牌甜餅干的每片重量為21g，可以將1片甜餅干的重量作為份量，標(biāo)識(shí)為“1 piece （21g）”。

 

　　第四種情況：如果最小單元重量大于等于份量參考值的200%，且小于等于份量參考值的300%，份量應(yīng)最接近份量參考值。美國(guó)FDA要求該類(lèi)食品提供雙份聲明。第一列標(biāo)識(shí)每份食品的營(yíng)養(yǎng)素含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比（NRV%）。第二列標(biāo)識(shí)每單元食品的營(yíng)養(yǎng)素含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比（NRV%）。美國(guó)聯(lián)邦法典規(guī)定，主要用于配料的產(chǎn)品（比如面粉、糖、油）或傳統(tǒng)多用途產(chǎn)品（比如雞蛋、黃油）無(wú)需提供雙重聲明。

　　第五種情況：如果產(chǎn)品為組合包裝產(chǎn)品（如谷物早餐組合裝），生產(chǎn)商可以使用多個(gè)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，也可以使用集合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽（如下圖所示）。

　　第六種情況：食品包含多個(gè)份量不同的小包裝，小包裝都需要營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，每個(gè)小包裝為1份。

 

 

　　較大離散包裝食品是指需要分割食用的包裝食品（如蛋糕）。該類(lèi)食品的份量可以使用最接近份量參考值的分片重量，如“1/12 cake（_g）”、“1/8 pie（_g）”、“1/4 pizza（_g）”、“1/4 melon（_g）”、“1/6 cabbage（_g）”等。許可分?jǐn)?shù)包括 1/2、1/3、1/4、1/5、1/6或可以被 2 或 3 整除的更小分?jǐn)?shù)（如1/8，即1/4 除以 2）。因此，不允許使用1/7、1/11、1/13和1/14等分?jǐn)?shù)。

　　3.非離散包裝食品

 

　　對(duì)于非離散包裝產(chǎn)品（如早餐麥片、面粉、飲料、糖、煎餅粉，通心粉和奶酪包等），份量應(yīng)接近份量參考值。

　　4.餐品和菜品

 

　　對(duì)于含有“meal product”和“main dish product”聲稱的獨(dú)立包裝餐品和菜品（每個(gè)包裝可食用部分重量低于份量參考值兩倍），份量接近份量參考值。

 

　　5.單份包裝食品

 

　　單份包裝且獨(dú)立銷(xiāo)售的食品（重量低于份量參考值兩倍），份量為包裝食品的重量。

 

　　第四步 等效度量值和單位

 

　　美國(guó)要求用國(guó)際單位制標(biāo)識(shí)份量。如下圖所示，55g為2/3杯該食品的重量。

　?。?）對(duì)于單份容器包裝產(chǎn)品，括號(hào)里的標(biāo)示值與凈含量是相同的，可以不標(biāo)識(shí)。等效度量值為脫水干物質(zhì)重量時(shí)，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽必須標(biāo)識(shí)等效度量值和單位。

 

　?。?）數(shù)量大于5g（mL）時(shí)修約到整數(shù)位。數(shù)量介于2至5 g（mL）之間時(shí)應(yīng)修約到個(gè)數(shù)位的0.5 g（mL）。數(shù)量小于2 g（mL）時(shí)應(yīng)修約到個(gè)數(shù)位的0.1 g（mL）。

 

　?。?）份量單位可以用盎司或液體盎司。兩個(gè)數(shù)值用斜線隔開(kāi)，如“1 slice （28 g/1 oz）”。

 

　?。?）當(dāng)產(chǎn)品僅需添加水或其它幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)成分的原料，可以同時(shí)標(biāo)注產(chǎn)品和最終產(chǎn)品（加水或其它原料）的份量。以濃縮湯為例，某濃縮湯的份量為1/2杯，服用時(shí)需按1:1加水，其份量可標(biāo)注為“1?2 cup （120 mL） concentrated soup （makes 1 cup prepared）”。

 

 

　　消費(fèi)者按份量攝入食品，消費(fèi)完某食品需要的次數(shù)即為份數(shù)。份數(shù)的計(jì)算方法為食品重量與份量比值，計(jì)算結(jié)果往往需要修約。另外，美國(guó)也規(guī)定了包裝食品（含小包裝）份數(shù)的確定方法。本部分主要介紹份數(shù)的確定方法。

　　（1）除了含有2~5份的產(chǎn)品和任意重量產(chǎn)品，份數(shù)應(yīng)修約到整數(shù)位。包含2~5份產(chǎn)品的份數(shù)應(yīng)修約到個(gè)數(shù)位的0.5份。修約值前加“about”（如“about 2 servings”， “about 3.5 servings”）。但美國(guó)衛(wèi)生和公眾服務(wù)部（The U.S. Department of Health and Human Services，HHS）做的新舊營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽對(duì)比顯示，新標(biāo)簽將“about”刪除了，下圖為對(duì)比圖（左側(cè)為舊標(biāo)簽，右側(cè)為新標(biāo)簽）。

　?。?）當(dāng)份量使用固形物重量標(biāo)示或者份數(shù)取決于食品天然重量，生產(chǎn)商可以使用代表性數(shù)字表示產(chǎn)品份數(shù)（如“usually 5 servings”）。

 

　?。?）對(duì)于任意重量食品，生產(chǎn)商可以聲明份數(shù)為“varied”，并在后邊的括號(hào)內(nèi)用代表性數(shù)字表示份數(shù)。任意重量食品是生產(chǎn)商以任意重量銷(xiāo)售的食品（如奶酪）。

 

　?。?）當(dāng)食品包含若干獨(dú)立包裝，且獨(dú)立包裝為多份包裝時(shí)，份數(shù)為獨(dú)立包裝個(gè)數(shù)與獨(dú)立包裝份數(shù)的乘積。

 

　?。?）當(dāng)食品包含若干獨(dú)立包裝，且獨(dú)立包裝為單份包裝時(shí)，份數(shù)等于獨(dú)立包裝個(gè)數(shù)。

 

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