2017烘焙行業(yè)的三個價值洼地

　　

　　但求此文得大家以深讀，

　　

　　或許對于未來的烘焙業(yè)，

　　

　　您有不同的意見，

　　

　　這正是我們想要和您碰撞的！

　　

　　價值洼地一：烘焙+IP 產業(yè)，帶著資源來跨界

　　

　　跨界，在烘焙行業(yè)中不是新鮮的詞匯，前幾年興起的“烘焙+”概念正是行業(yè)對跨界的踐行和思考。IP產業(yè)，則是跨界資源中又一個值得關注的熱點。如何抓住文化產業(yè)，實現(xiàn)企業(yè)綜合能力的升級，關注IP產業(yè)正當時！

　　

　　未來激烈的市場競爭，已經不是同業(yè)之間的品牌競爭。隨著跨界整合的縱深發(fā)展，跨業(yè)之間的共融共贏是大趨勢，但也引來更多的異業(yè)競爭對手。因此獲取精準消費市場，實現(xiàn)跨業(yè)消費群體的資源共享，直擊潛在的烘焙商業(yè)價值是關鍵！時下最熱門的IP產業(yè)正是帶著這樣的資源，在異業(yè)掀起跨界整合的新思潮！

　　

　　什么是IP？

　　

　　提到IP，現(xiàn)今產業(yè)內最需要的，首先是理清概念。IP，是IntellectualProperty的縮寫，字面粗譯為“知識版權”，特指具有長期生命力和商業(yè)價值的跨媒介內容運營。上個世紀90年代，IP的概念在美國動漫產業(yè)興起，開始于DC漫畫的《超人》和《蝙蝠俠》電影系列。

　　

　　對于真正的IP運營來說，跨媒介內容生命力和商業(yè)價值是巨大的。在全球票房中，單一IP累計票房最高的均為系列作品，票房最高的IP中70%是動漫改編。每年，好萊塢超級英雄系列電影數(shù)量只占10%，卻創(chuàng)造了80%的利潤。除漫畫改編電影獲得成功之外，好萊塢的IP在游戲和衍生品方面也創(chuàng)造了巨大利潤，逐漸讓國內文化產業(yè)明白了IP跨媒介內容運營的重要性。

　　

　　IP衍生價值理念是近年來文化產業(yè)高速發(fā)展的產物，通過單點的影響力擴大，培育了廣大的粉絲群，促成周邊產業(yè)的發(fā)展，甚至跨界融合，將這個單點衍生出更多緯度的產品，維護和滿足粉絲群的需求，從而帶來衍生價值。

　　

　　其實在烘焙行業(yè)，已然有了IP產業(yè)成功落地的典范。Linefriends是以餅店模式進行IP落地最為成功的案例之一。

　　

　　在深圳、廣州、成都等地Linefriends超級夸張的吸粉能力、超高的營業(yè)額彰顯著IP產業(yè)的魅力。

　　

　　這次，5月25-27日廣州烘焙展期間，我們誠邀您一起造訪廣州烘焙業(yè)中最成功的IP產業(yè)——Linefriends，與您共同探討烘焙行業(yè)深度開發(fā)IP能量的未來之路。

　　

　　價值洼地二：大華南——不可估量的價值洼地

　　

　　大華南，我們泛指廣東、廣西、海南、福建、江西、貴州、湖南、云南8個省份。我們以廣東省為例，據(jù)不完全統(tǒng)計，該省的餅店數(shù)量接近6萬家，是東北三省餅店數(shù)量之和，體量巨大。

　　

　　受到港臺的影響，該地烘焙行業(yè)發(fā)展較早，在技術、產品等方面市場較為成熟。再者與廣東人穩(wěn)健謹慎的性格以及對烘焙產品日?；南M理念有關，廣東的產品主要走的路線為平價務實。而隨著時代的發(fā)展，消費群體年輕化的演變，廣東烘焙市場也開始有了新的改變。麥子倉庫、點魔坊、LINEFRIENDS、奈雪的茶、愛茶一悅、卡瑪王子這樣的高端復合店開始閃亮登場，一經推出便受到年輕消費群體的熱烈追捧。

　　

　　而美心、采蝶軒、馬得利、皇冠、貝可曼、子情貝諾、金蝶軒、樂園面包、甜心、美喆等烘焙傳統(tǒng)勁旅也在強勢升級；廣州酒家、徐福記、桃李、華美、十月初五、珠江、東旺洋等工業(yè)巨頭也在籌劃產品創(chuàng)新及模式創(chuàng)新。華南烘焙發(fā)展的層次脈絡更加清晰，消費升級空間巨大。坐擁“中國糧油重鎮(zhèn)”麻涌、“中國烘焙名鎮(zhèn)”茶山、“中國月餅之鄉(xiāng)吳川”、“中國月餅名都”茂名、“中國烘焙休閑食品工業(yè)重地”潮汕，立足珠三角、背靠深港澳、遠眺東南亞，服務中國人口、消費最密集區(qū)域的大華南，未來的市場空間遠非用數(shù)字得以詮釋。

　　

　　價值洼地三：傳統(tǒng)烘焙里的“中點復興”

　　

　　近幾年開始，中國傳統(tǒng)糕點市場越來越得到行業(yè)內的關注，中點復興也迎來了天時地利人和之際。每個中國人心里都潛存著一種文化飲食情結，所以《舌尖上的中國》火了，她激起的正是消費者內心中對傳統(tǒng)文化與美食的情結膜拜。如今，正值國家大力提倡傳統(tǒng)文化的復興，所有文化傳播都離不開載體的支撐，而傳統(tǒng)烘焙糕點里的色香味對文化的渲染自然是最直接、最受用的最佳選擇！

　　

　　中國文化上下五千年，地大物博，每個地區(qū)都有自己獨有的烘焙傳統(tǒng)文化，在當下烘焙市場同質化嚴重的環(huán)境下，發(fā)掘及改良傳統(tǒng)烘焙產品對于整個烘焙終端市場有著非常大的推動作用。

　　

　　臺灣地區(qū)現(xiàn)在也在推崇中華傳統(tǒng)烘焙美食，從這次臺北烘焙展上可以看到，他們推出了“新漢餅潮”（中式糕點在臺灣被稱作“漢餅”）活動。香港地區(qū)也在年輕消費者以及游客中推崇唐餅（中式糕點在香港稱作“唐餅”）伴手禮，中華民族上下都在推動傳統(tǒng)烘焙食品與文化結合的回歸，這也印證現(xiàn)在傳統(tǒng)糕點復興符合消費市場的需求。

　　

　　再者，參照日本的“和果子”產業(yè)，傳統(tǒng)糕點在原有的基礎上進行改良，在不失傳統(tǒng)的前提下，做的更加精致，口味更加貼合新的消費人群，得到了市場的認可，特別是年輕人的喜愛，也帶動了地方烘焙特色市場的發(fā)展，這點是非常值得我們研究和思考的，所以說中國傳統(tǒng)烘焙業(yè)的商業(yè)價值還沒有被真正挖掘，留給我們的發(fā)展空間很大。“中點復興”讓我們每個烘焙人都有太多的想象空間可以開拓！

　　

　　2016年底，全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會發(fā)起的“中點復興”項目，我們從產品研發(fā)、包裝陳列再到營銷策劃，我們與全國各地的經銷商、餅店聚焦春節(jié)傳統(tǒng)烘焙市場，用全案營銷模式，貫穿上中下游產業(yè)鏈條，給2016年的春節(jié)傳統(tǒng)烘焙節(jié)日市場帶來了不一樣的感覺!而對“中點復興”這一空間的新思考，在5月廣州第二十一屆中國烘焙展上，我們將再次呈現(xiàn)！