本期公布流通環(huán)節(jié)（國抽）270批次食品監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及食用農(nóng)產(chǎn)品、糧食加工品、乳制品、水果制品、糕點(diǎn)、飲料、特殊膳食食品、調(diào)味品、肉制品、蜂產(chǎn)品、方便食品、薯類及膨化食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蔬菜制品、食用植物油、酒類等16大類，合格262批次，不合格8批次。其中：
1.食用農(nóng)產(chǎn)品124批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目鉛、鎘、鉻、總汞、總砷、克百威、樂果、氯氟氰菊脂、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、孔雀石綠、磷胺、硫環(huán)磷、六六六等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
2.糧食加工品53批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有鉛、鎘、二氧化鈦、鋁的殘留量（以干基計(jì)）、甲醛次硫酸氫鈉（以甲醛計(jì)）、合成著色劑、過氧化苯甲酰、溴酸鉀等，其中合格52批次，不合格1批次，不合格項(xiàng)目為鉛含量超標(biāo)。
3.乳制品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為脂肪（限全脂滅菌乳）、蛋白質(zhì)、非脂乳固體、酸度、鉛、總砷、總汞、鉻等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
4.水果制品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為酸價(jià)、過氧化值、二氧化硫殘留量、糖精鈉、安賽蜜、合成著色劑、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌等，經(jīng)檢驗(yàn)全部不合格，不合格項(xiàng)目為二氧化硫、霉菌指標(biāo)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
5.糕點(diǎn)2批次，檢測(cè)項(xiàng)目為酸價(jià)、過氧化值、鉛、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、菌落總數(shù)、大腸菌群等，經(jīng)檢驗(yàn)全部不合格，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)、大腸菌群指標(biāo)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
6.飲料8批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽、合成著色劑、甜蜜素、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等，其中合格7批次，不合格1批次，不合格項(xiàng)目為霉菌和酵母指標(biāo)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
7.特殊膳食食品10批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、鐵、鋅、鈉、碘、鉀、水分、硝酸鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
8.調(diào)味品23批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有氨基酸態(tài)氮、總酸、總砷、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、蘇丹紅Ⅰ-Ⅳ、羅丹明B、黃曲霉毒素B1、菌落總數(shù)、致病菌等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
9.肉制品14批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為鉛、鎘、鉻、亞硝酸鹽、苯甲酸、菌落總數(shù)、大腸菌群等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
10.蜂產(chǎn)品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有鉛、果糖和葡萄糖、蔗糖、糖精鈉、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等，經(jīng)檢驗(yàn)合格。
11.方便食品1批次，檢測(cè)項(xiàng)目為糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)）、菌落總數(shù)、大腸菌群等，經(jīng)檢驗(yàn)不合格，不合格項(xiàng)目為環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）及菌落總數(shù)指標(biāo)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
12.薯類和膨化食品4批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為水分、酸價(jià)、過氧化值等，經(jīng)檢驗(yàn)合格。
13.炒貨食品及堅(jiān)果制品5批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有酸價(jià)、過氧化值、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、檸檬黃、二氧化硫、黃曲霉毒素、大腸菌群、鉛等，經(jīng)檢驗(yàn)合格。
14.蔬菜制品14批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有鉛、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、亞硝酸鹽等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
15.食用植物油7批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有酸值/酸價(jià)、過氧化值、總砷、鉛、溶劑殘留量、黃曲霉毒素B1等，其中合格6批次，不合格1批次，不合格項(xiàng)目為黃曲霉毒素B1指標(biāo)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
16.酒類1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有鉛、甲醛、二氧化硫、酒精度等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，我局已通知當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回問題產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并對(duì)相關(guān)企業(yè)立案查處。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12331投訴舉報(bào)電話進(jìn)行舉報(bào)。
有關(guān)檢測(cè)項(xiàng)目說明：
1.環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）：甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30-40倍。消費(fèi)者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品，就會(huì)因攝入過量對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。甜蜜素超標(biāo)的主要原因是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度、減少原料中用糖量、降低生產(chǎn)成本而違法超量添加所致。
2.菌落總數(shù)和大腸菌群：食品的微生物學(xué)指標(biāo)主要包括菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌等三個(gè)項(xiàng)目。其中菌落總數(shù)和大腸菌群是最重要、最常檢的檢驗(yàn)項(xiàng)目，是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)纫蛩赜嘘P(guān)。大腸菌群是水源污染的指示菌，當(dāng)飲用水中檢查出大腸菌群時(shí)，即證實(shí)水已被糞便污染，對(duì)人是有害的，是不衛(wèi)生的。同樣，食品中若有大腸菌群存在，也會(huì)影響人的健康。
3.二氧化硫殘留量：食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因可能有，個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確；還有可能是為增加香辛料的保質(zhì)期，防止霉變生蟲，違規(guī)對(duì)其進(jìn)行二氧化硫熏蒸或添加。
4.鉛是在自然界廣泛分布的環(huán)境重金屬污染物，土壤、空氣和水源中都不同程度地含有一定的鉛，這些鉛會(huì)不同程度的通過空氣、水源和土壤進(jìn)入我們的食物中，食物中的鉛主要是鉛由環(huán)境污染帶入食品原料，鉛超標(biāo)多是由于生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)格，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。
5.霉菌和酵母：是絲狀真菌的俗稱，意即"發(fā)霉的真菌"，影響霉菌生長繁殖及產(chǎn)毒的因素是很多的，與食品關(guān)系密切的有水份、溫度、基質(zhì)、通風(fēng)等條件，為此，控制這些條件，可以對(duì)食品中霉菌分布及產(chǎn)毒造成很大的影響。腐生性酵母菌能使食物、紡織品和其他原料腐敗變質(zhì)；少數(shù)耐高滲的酵母菌和魯氏酵母、蜂蜜酵母可使蜂蜜和果醬等敗壞；有的酵母菌是發(fā)酵工業(yè)的污染菌，影響發(fā)酵的產(chǎn)量 和質(zhì)量；某些酵母菌會(huì)引起人和植物的病害，例如白假絲酵 母（白色念珠菌）可引起皮膚、粘膜、呼吸道、消化道等多種疾病，能轉(zhuǎn)換某些不利于細(xì)菌的環(huán)境，而促進(jìn)致病細(xì)菌的生長。
6.黃曲霉毒素B1：黃曲霉毒素B1是已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強(qiáng)的一種。黃曲霉毒素B1對(duì)包括人和若干動(dòng)物具有強(qiáng)烈的毒性，其毒性作用主要是對(duì)肝臟的損害。
寧夏回族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
2016年12月16日
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