5批次糕點(diǎn)、飲料、冷凍飲品食品微生物超標(biāo)

 

    根據(jù)公告顯示，5批次不合格產(chǎn)品為：云南昭通市明興園糕點(diǎn)廠生產(chǎn)的散裝綠豆糕菌落總數(shù)不合格，麗江龍山源飲用水有限公司生產(chǎn)的龍山源飲用天然泉水銅綠假單胞菌，西雙版納天驕公司生產(chǎn)的版納山泉飲用天然山泉水大腸菌群、銅綠假單胞菌不合格，施甸縣好好飲品發(fā)展有限公司生產(chǎn)的樂享善衡蘇打水菌落總數(shù)、酵母不合格，新平揚(yáng)武四明冷飲制品廠生產(chǎn)的楊武四明冰棍（牛奶冰棍）菌落總數(shù)、大腸菌群不合格。

 

    銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌，是一種常見的條件致病菌，在正常情況下一般不致病，當(dāng)機(jī)體抵抗力低下時可致病，還可引起病人死亡。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

    大腸菌群作為一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌，是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。食品中糞便含量只要達(dá)到10-3mg/kg即可檢出大腸菌。食品中有糞便污染，則可以推測該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅。

 

    菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。

 

    3批次白砂糖色值超標(biāo) 1批次冰糖二氧化硫超標(biāo)

 

    根據(jù)公告顯示，4批次不合格食糖為：昆明市西山區(qū)鑫源食品廠生產(chǎn)的白砂糖、昆明涵碩工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的白砂糖、云南國聯(lián)食品有限公司生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白砂糖色值不合格，昆明大麥地食品有限公司生產(chǎn)的（單晶體）冰糖二氧化硫不合格。

 

    二氧化硫是國內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下該物質(zhì)以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品處理，發(fā)揮護(hù)色、防腐、漂白和抗氧化的作用。

 

    食糖的色值指標(biāo)可以反映白砂糖和綿白糖的感觀和企業(yè)的生產(chǎn)工藝水平。在白砂糖和綿白糖生產(chǎn)過程中，需要對產(chǎn)品中的有色物質(zhì)進(jìn)行清除，色值越低說明產(chǎn)品中有色物質(zhì)清除的越徹底，直接感觀就是產(chǎn)品外觀越白。

 

    《GB 317-2006 白砂糖》中規(guī)定，精制白砂糖中色值≤25，優(yōu)級白砂糖中色值≤60，一級白砂糖中色值≤150，二級白砂糖中色值≤240。

 

 

 

    酒精度即酒的度數(shù)，表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的。酒精度不達(dá)標(biāo)主要是生產(chǎn)單位檢驗器具不計量，造成檢驗結(jié)果存在偏差，同時，不同的工作人員測量的結(jié)果也會產(chǎn)生誤差。

 

    甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍，根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，酒類中不得檢出甜蜜素。

 

    2批次糕點(diǎn)防腐劑超標(biāo)

 

    成都市稻香園食品有限公司生產(chǎn)的紅雨燕飛金絲雞蛋卷脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和不合格，昆明市雅嘉樂食品加工有限公司生產(chǎn)的嘉旺園派蛋黃派脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和不合格。

 

    脫氫乙酸及其鈉鹽又名脫氫醋酸及其鈉鹽，常用作食品防腐劑，根據(jù)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2014），糕點(diǎn)中最大使用量為0.5g/kg（以脫氫乙酸計）。

 

    《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，同一功能添加劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

    另有，云南星益食品有限公司生產(chǎn)的自發(fā)苦蕎粉山梨酸不合格。

 

    山梨酸是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，對酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用。根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定，自發(fā)苦蕎粉中不得檢出山梨酸。

 

    對上述企業(yè)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》等規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)對不合格產(chǎn)品及時采取下架、召回等措施，并進(jìn)一步查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。

    相關(guān)報道：云南省食品藥品監(jiān)督管理局2016年第49期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告