2016年7月21日至8月20日，湖北省、市、縣三級食品藥品監(jiān)管部門對全省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行了監(jiān)督抽檢，公示食品安全監(jiān)督抽檢信息43次，涉及31大類食品5022批次，其中不合格樣品177批次，樣品不合格率為3.52%。

 

　　本月監(jiān)督抽檢全部合格的食品有10大類，分別為：乳制品、餅干、糖果制品、茶葉及相關制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、食糖、保健食品、食品添加劑、其他食品。檢出問題的食品有21大類，分別為糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、飲料、方便食品、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、蜂產(chǎn)品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品。不合格率較高的食品類別有飲料（13.9%）、方便食品（10.0%）、肉制品（9.35%）、酒類（8.94%）、餐飲食品（8.87%）、炒貨食品及堅果制品（7.69%）、冷凍飲品（7.41%）等。發(fā)現(xiàn)的主要問題有：致病性微生物（14批次）、其他微生物不合格（101批次）、超范圍、超限量使用食品添加劑（51批次）、品質(zhì)指標不合格（19批次）、其他污染物超標（5批次）、檢出禁用獸藥（3批次）、獸藥殘留（2批次）、農(nóng)藥殘留（2批次）、金屬污染物超標（1批次）。

 

　　微生物指標包括致病性微生物和其他微生物，本月抽檢食品中微生物問題突出，檢出問題115批次，占不合格總數(shù)的58.09%。尤其是其他微生物，檢出問題101批次。其他微生物主要是飲用水、肉制品、方便食品、糕點等食品中菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母超標，餐飲食品中尤其是復用餐飲具大腸菌群超標的問題也較為突出。致病性微生物主要為銅綠假單胞菌和金黃色葡萄球菌。本月抽檢發(fā)現(xiàn)微生物問題占比高主要是夏季溫度高，利于微生物的生長繁殖，而食品在加工過程衛(wèi)生狀況達不到要求，包裝容器清洗消毒不徹底，產(chǎn)品儲存、運輸過程防護不當也都會造成外界微生物污染。

 

　　食品添加劑在食品中有防止變質(zhì)、改善感官、保持營養(yǎng)、方便加工等作用，超過標準范圍和使用量添加會對人體產(chǎn)生危害。本月抽檢食品中超范圍、超限量使用食品添加劑占不合格總數(shù)的25.76%。問題較為突出的是甜味劑、防腐劑、含鋁膨松劑的超范圍超量添加。原因主要有：為了過度延長產(chǎn)品的保質(zhì)期違反規(guī)定使用防腐劑；為增加產(chǎn)品口感，違規(guī)使用甜味劑；為改善產(chǎn)品感官，違規(guī)使用含鋁膨松劑；也存在因誤讀食品安全標準、工藝水平不精等原因造成不合格的情況。

 

　　本月抽檢食品品質(zhì)指標不合格主要是酒類中酒精度等達不到要求，食用油中酸值超標，蛋白飲料中蛋白質(zhì)含量不足等；其他污染物主要是白酒中氰化物超標，配制酒中甲醇超標，餐飲具中檢出烷基（苯）磺酸鈉；金屬元素污染主要是鉛含量超標；禁用獸藥和獸藥殘留為氯霉素、環(huán)丙沙星和甲硝唑；農(nóng)藥殘留為氧樂果，甲基對硫磷，對硫磷。

 

　　針對以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，省局會同有關市州局及時采取措施督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時查找問題原因、排查風險因素，并對生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的企業(yè)進行立案查處。各級食品藥品監(jiān)督管理部門也按要求及時對抽檢信息進行了公示。各大類食品的抽檢批次、不合格批次及樣品不合格率的匯總情況見附表。

 

　　2016年9月1日

 

　　附表：

 

　　湖北省食品藥品監(jiān)督管理局2016年8月食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況

序號	食品大類	抽檢樣品批次	不合格樣品批次	樣品不合格率（%）
1	糧食加工品	1202	3	0.250
2	食用油、油脂及其制品	95	1	1.05
3	調(diào)味品	220	6	2.73
4	肉制品	278	26	9.35
5	乳制品	21	0	0
6	飲料	396	55	13.9
7	方便食品	50	5	10.0
8	餅干	49	0	0
9	罐頭	86	2	2.33
10	冷凍飲品	27	2	7.41
11	速凍食品	42	1	2.38
12	薯類和膨化食品	83	5	6.02
13	糖果制品	11	0	0
14	茶葉及相關制品	104	0	0
15	酒類	235	21	8.94
16	蔬菜制品	141	6	4.26
17	水果制品	32	1	3.12
18	炒貨食品及堅果制品	26	2	7.69
19	蛋制品	52	0	0
20	可可及焙烤咖啡產(chǎn)品	2	0	0
21	食糖	30	0	0
22	水產(chǎn)制品	105	3	2.86
23	淀粉及淀粉制品	66	1	1.52
24	糕點	233	15	6.44
25	豆制品	114	4	3.51
26	蜂產(chǎn)品	100	4	4
27	保健食品	39	0	0
28	特殊醫(yī)學用途配方食品	0	0	0
29	嬰幼兒配方食品	0	0	0
30	特殊膳食食品	0	0	0
31	餐飲食品	124	11	8.87
32	食用農(nóng)產(chǎn)品	1024	3	0.293
33	食品添加劑	23	0	0
34	其他食品	12	0	0
合 計		5022	177	3.52