本期公布餐飲環(huán)節(jié)民生部分82批次食品監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及米面及其制品油條（自制）、煎炸過(guò)程用油（餐飲環(huán)節(jié)）、餐飲具(復(fù)用餐飲具)自消毒餐飲具（筷子、碗、盤(pán)子、杯子等）集中消毒餐飲具等三大類(lèi)食品。

 

　　一、合格74批次，分別為：

 

　　1、抽檢煎炸過(guò)程用油（餐飲環(huán)節(jié)）15批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為酸價(jià)(KOH)、苯并（α）芘、極性組分，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。

 

　　2、抽檢餐飲具(復(fù)用餐飲具) 自消毒餐飲具（筷子、碗、盤(pán)子、杯子等）集中消毒餐飲具59批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為游離性余氯、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。

 

　　二、不合格8批次, 分別為：

 

　　1、油條7批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為：鋁的殘留量（以干基計(jì)）、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、檸檬黃，不合格項(xiàng)目是鋁。

 

　　2、糖糕1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為:鋁的殘留量（以干基計(jì)）、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ò操惷郏?、檸檬黃，不合格項(xiàng)目是環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）。

 

　　有關(guān)檢測(cè)項(xiàng)目說(shuō)明：

 

　　1、鋁雖是一種低毒金屬元素，不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但人體攝入后大部分會(huì)在體內(nèi)蓄積形成潛在危險(xiǎn)，長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)干擾思維、意識(shí)和記憶功能，使記憶、視力減退。

 

　　2、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化成環(huán)已胺或二環(huán)已基胺，然而環(huán)已胺或二環(huán)已基胺是致癌物。如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

 

　　附件：

 

　　1、2016年餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢（民生部分）合格產(chǎn)品信息統(tǒng)計(jì)表（第20期）

 

　　2、2016年餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢（民生部分）不合格產(chǎn)品信息統(tǒng)計(jì)表（第20期）

 

　　   附件.docx

 

　　寧夏食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2016年7月4日