2015年12月1日起，《江蘇省食品經(jīng)營許可（食品銷售類）審查細(xì)則（試行）》和《江蘇省食品經(jīng)營許可（餐飲服務(wù)類）審查細(xì)則（試行）》正式實施，標(biāo)志著新版《食品經(jīng)營許可證》在全省范圍內(nèi)正式啟用。

 

    《江蘇省食品經(jīng)營許可（食品銷售類）審查細(xì)則（試行）》重點強(qiáng)化5個方面的許可管理要求：一是強(qiáng)化冷凍冷藏食品的許可管理，要求食品銷售經(jīng)營者必須配備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷凍冷藏場所和設(shè)施設(shè)備，提高冷凍冷藏食品銷售經(jīng)營的準(zhǔn)入門檻；二是強(qiáng)化散裝熟食的許可管理，要求散裝熟食銷售經(jīng)營申請者必須配備清洗消毒設(shè)施設(shè)備，提交掛鉤生產(chǎn)單位的合作協(xié)議（合同）、生產(chǎn)單位的《食品生產(chǎn)許可證》或其他合法的生產(chǎn)資質(zhì)證明文件復(fù)印件，從源頭管控散裝熟食銷售風(fēng)險；三是強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)食品銷售經(jīng)營許可管理，明確要求從事網(wǎng)絡(luò)食品銷售經(jīng)營的經(jīng)營者必須取得食品經(jīng)營許可證，實現(xiàn)對網(wǎng)絡(luò)銷售經(jīng)營者的許可管理；四是強(qiáng)化食品銷售經(jīng)營貯存場所的核查管理，細(xì)化了貯存場所的必備條件，并對異地倉儲、租賃倉儲等特殊情形作出詳細(xì)審查管理要求，從原有的重經(jīng)營輕貯存向經(jīng)營和貯存并重轉(zhuǎn)變；五是強(qiáng)化食品銷售經(jīng)營和食品制售經(jīng)營的銜接管理，明確食品銷售經(jīng)營者同時經(jīng)營制售類項目的，參照《江蘇省食品經(jīng)營許可（餐飲服務(wù)類）審查細(xì)則（試行）》制售項目及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查，有效消除許可監(jiān)管的交叉和空白。

 

    《江蘇省食品經(jīng)營許可（餐飲服務(wù)類）審查細(xì)則（試行）》對餐飲服務(wù)經(jīng)營者的主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營類別進(jìn)行了細(xì)分，并要求大型以上餐飲、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、集體用餐配送單位、中央廚房應(yīng)當(dāng)配備專職餐飲服務(wù)食品安全管理人員，其他餐飲服務(wù)食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配備專職或兼職餐飲服務(wù)食品安全管理人員。同時，《細(xì)則》要求餐飲服務(wù)食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全包括食品安全自檢自查與報告制度、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、進(jìn)貨查驗和記錄制度、食品貯存管理制度、食品添加劑使用公示制度、食品安全追溯制度、餐廚廢棄物處置制度、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等在內(nèi)的食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，落實崗位責(zé)任制。