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    韓國(guó)研究首次發(fā)現(xiàn)“泡菜中的辣椒粉決定了肥胖抑制乳酸菌數(shù)量”

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2015-11-13 11:50 來(lái)源:食品伙伴網(wǎng) 
    核心提示:韓國(guó)農(nóng)村振興廳發(fā)表消息稱,通過(guò)基因組信息研究發(fā)現(xiàn),泡菜中的辣椒面與具有顯著抗肥胖效果的特定乳酸菌的數(shù)量,有著直接關(guān)系。
        食品伙伴網(wǎng)訊 11月12日,韓國(guó)農(nóng)村振興廳發(fā)表消息稱,通過(guò)基因組信息研究發(fā)現(xiàn),泡菜中的辣椒面與具有顯著抗肥胖效果的特定乳酸菌的數(shù)量,有著直接關(guān)系。
     
        多數(shù)研究表明,辣椒粉有抗肥胖、抗癌、預(yù)防糖尿病的效果,但特定乳酸菌數(shù)量相關(guān)的研究,為首次發(fā)現(xiàn)。
     
        研究結(jié)果顯示,將添加辣椒粉的普通泡菜(白菜泡菜)與不添加辣椒粉的白泡菜,在溫度為4℃的泡菜冰箱內(nèi)存放12周時(shí),添加辣椒粉的泡菜中對(duì)肥胖具有抑制效果的乳酸菌高麗魏斯氏菌(Weissella koreensis)的密度要比白泡菜中的高1,000倍以上。
     
        并且,在15℃和25℃條件下,普通泡菜與白泡菜也存在100倍以上的乳酸菌密度差異。
     
        因此,如果想盡可能多地?cái)z取具有抗肥胖效果的乳酸菌,食用低溫存放的添加了辣椒粉的普通泡菜效果更顯著。
     
    日期:2015-11-13
     
     
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