為進(jìn)一步保障農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全，嘉善魏塘分局從8月份開(kāi)始，根據(jù)《關(guān)于印發(fā)嘉善縣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自制食品“清源”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)方案》文件的要求，魏塘分局做好“三個(gè)到位”，在轄區(qū)范圍內(nèi)開(kāi)展農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自制食品“清源”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。

    一是排摸到位。魏塘分局會(huì)同各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)方，針對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及周邊范圍內(nèi)所從事經(jīng)營(yíng)熟食鹵味、動(dòng)物血制品、水發(fā)產(chǎn)品、醬腌菜、豆類(lèi)制品、米面制品、魚(yú)元等自制食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行徹底的排查，全面了解經(jīng)營(yíng)戶(hù)的信息、經(jīng)銷(xiāo)自制食品的品種、自產(chǎn)自銷(xiāo)產(chǎn)品的加工場(chǎng)所情況。對(duì)于單獨(dú)銷(xiāo)售的產(chǎn)品的，必須了解產(chǎn)品來(lái)源。通過(guò)“橫向到邊，縱向到底”的排摸，確保自制食品“底子清、情況明”。通過(guò)前期排摸，魏塘轄區(qū)主城區(qū)內(nèi)5家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)共有37家自制食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)。

    二是溯源到位。開(kāi)展自制食品溯源追蹤檢查，對(duì)排查到的在魏塘轄區(qū)內(nèi)的加工點(diǎn)（包括制售分離的制作點(diǎn)）按照100%的要求進(jìn)行徹底的現(xiàn)場(chǎng)檢查，檢查的重點(diǎn)是加工點(diǎn)的證照、加工生產(chǎn)的產(chǎn)品品種及質(zhì)量狀況、加工場(chǎng)所的條件衛(wèi)生、使用的原料來(lái)源及安全情況以及是否使用非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑，如使用二氧化硫、吊白塊、工業(yè)用染料等非食用物質(zhì)。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查，及時(shí)掌握現(xiàn)場(chǎng)制作的真實(shí)情況。同時(shí)，對(duì)經(jīng)營(yíng)者提供的魏塘轄區(qū)外的自制食品來(lái)源信息進(jìn)行核實(shí)，并通報(bào)給來(lái)源地屬地分局（所）。

    三是處理到位。在溯源追蹤、現(xiàn)場(chǎng)檢查的基礎(chǔ)上，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的自制食品生產(chǎn)加工行為和場(chǎng)所，根據(jù)存在的不同問(wèn)題和隱患，采取不同的處理措施。對(duì)生產(chǎn)加工場(chǎng)所臟亂差、管理措施不到位、設(shè)施設(shè)備不符合生產(chǎn)加工要求的，限期改正；對(duì)存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)高、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件無(wú)法保證安全、消費(fèi)者投訴舉報(bào)頻繁等情況的自制食品，以及屢教不改的情節(jié)惡劣的自制食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，實(shí)施市場(chǎng)禁入和退市監(jiān)管機(jī)制；對(duì)發(fā)現(xiàn)涉嫌使用問(wèn)題原料，或者存在非法添加或者濫用添加劑等問(wèn)題的，情節(jié)嚴(yán)重的，一律依法取締。

    通過(guò)此次“清源”行動(dòng)，分局全面調(diào)查摸清轄區(qū)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)從事自制食品經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)戶(hù)以及經(jīng)營(yíng)自制食品的基本情況，掌握轄區(qū)內(nèi)自制食品來(lái)源和流通渠道，基本消除農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自制食品使用問(wèn)題食品原料、非法添加及濫用食用添加劑等兩類(lèi)重點(diǎn)隱患，有效改變自制食品來(lái)源雜、風(fēng)險(xiǎn)高、放心難的現(xiàn)狀。