食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)美國食品藥品管理局（FDA）消息，6月18日美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）食品安全與營養(yǎng)應(yīng)用中心（CFSAN）公布了科學(xué)研究戰(zhàn)略計(jì)劃。美國CFSAN的主要職責(zé)是確保美國食品和化妝品的安全、衛(wèi)生并正確標(biāo)識，同時(shí)也負(fù)責(zé)建立和修改食品標(biāo)準(zhǔn)。

    CFSAN認(rèn)為，當(dāng)前食品安全管理過程中主要有3項(xiàng)挑戰(zhàn)：

      1）全球化的食品供應(yīng)鏈。2002-2010年間美國食品進(jìn)口量翻番，2011年美國80%的海鮮和50%的新鮮水果產(chǎn)品來自進(jìn)口，進(jìn)口蔬菜、咖啡、茶、可可消費(fèi)量持續(xù)增加。

      2）食品生產(chǎn)工藝的不斷變化。新技術(shù)（如納米材料在化妝品及食品包裝材料中的應(yīng)用）需要新的安全評估方案，不斷增加的膳食補(bǔ)充劑也為保證食品及供應(yīng)鏈安全帶來了新的挑戰(zhàn)。

      3）消費(fèi)者對新鮮或初級加工食品的偏好。消費(fèi)者對以上產(chǎn)品的偏好要求傳統(tǒng)的食品滅菌方法必須進(jìn)行改進(jìn)。

    食品安全現(xiàn)代化法案（FSMA）指出，現(xiàn)代化食品安全體系應(yīng)提供食品從農(nóng)場到餐桌的保護(hù)，同時(shí)對國內(nèi)及進(jìn)口食品進(jìn)行強(qiáng)有力的危害預(yù)防控制。FSMA通過建立最新的食品安全科學(xué)研究、工業(yè)生產(chǎn)、食品運(yùn)輸、銷售標(biāo)準(zhǔn)預(yù)防食品污染的發(fā)生，保證食品安全。CFSAN是該過程的主要參與者，基于以上目標(biāo)，CFSAN開發(fā)了食品安全與營養(yǎng)應(yīng)用中心科學(xué)和研究戰(zhàn)略計(jì)劃。主要包括以下5個(gè)方面：

    戰(zhàn)略目標(biāo)1:更好的危害控制與危害預(yù)防

      CFSAN 確定加強(qiáng)以下6個(gè)領(lǐng)域的研究能力以支持此戰(zhàn)略目標(biāo)：微生物學(xué)、分析化學(xué)、毒理學(xué)、食品科學(xué)、生物信息學(xué)、納米技術(shù)。預(yù)計(jì)的研究成果將包括：1）改進(jìn)食品中沙門氏菌、致病性大腸桿菌預(yù)防控制措施；2）開發(fā)新的過敏原及麩質(zhì)蛋白定量檢測方法；3）相關(guān)膳食補(bǔ)充劑的毒理學(xué)數(shù)據(jù)評價(jià)；4）植物膳食補(bǔ)充劑中化學(xué)成分篩選及驗(yàn)證方法；5）采用體內(nèi)測試模型進(jìn)行海產(chǎn)品中生物毒素的毒理學(xué)評價(jià)；6）對高危害的微生物危害或化學(xué)危害采用的風(fēng)險(xiǎn)模型的改進(jìn)。

    戰(zhàn)略目標(biāo)2:開發(fā)快速有效的檢測方法

      CFSAN尋求更快的食品中潛在不安全因素的篩選識別手段，加強(qiáng)監(jiān)管過程中食品添加劑和污染物檢測效率。預(yù)計(jì)的研究成果將包括：1）加強(qiáng)新鮮農(nóng)產(chǎn)品中沙門氏菌和大腸桿菌檢測方法的特異性及食源性病原體快速檢測驗(yàn)證方法；2）食品中諾如病毒及甲型肝炎病毒快速檢測方法；3）海產(chǎn)品中的弧菌種類檢測方法驗(yàn)證；4）產(chǎn)品中高?；瘜W(xué)污染物篩選方法。

    戰(zhàn)略目標(biāo)3:消費(fèi)者健康飲食選擇行為研究

      鑒于肥胖癥、糖尿病、心腦血管疾病患者的增多，CFSAN將對標(biāo)簽信息對消費(fèi)者健康飲食選擇的影響進(jìn)行研究。預(yù)計(jì)科研成果將包括：1）2010年美國膳食指南實(shí)施的健康效益研究；2）消費(fèi)者飲食變化對其健康影響的評估。

    戰(zhàn)略目標(biāo)4:開發(fā)新技術(shù)用于數(shù)據(jù)分析

      現(xiàn)代的檢測技術(shù)提供了大量的需要快速訪問分析的數(shù)據(jù)。CFSAN的目標(biāo)是開發(fā)新的數(shù)據(jù)分析評估方法。預(yù)計(jì)科研成果將包括：1）加強(qiáng)微生物特征研究以加快食源性疫情響應(yīng)效率；2）食品商品危害的優(yōu)先級評估；3）利用毒理學(xué)方法評估食品添加劑安全性

    戰(zhàn)略目標(biāo)5:加強(qiáng)CFSAN的適應(yīng)及響應(yīng)能力

      CFSAN將加強(qiáng)對緊急情況的適應(yīng)變化能力。當(dāng)前全球食品供應(yīng)市場的復(fù)雜性對管理組織提出了較高的要求。通過戰(zhàn)略目標(biāo)5,CFSAN將達(dá)到以下目標(biāo)：1）調(diào)整當(dāng)前研究任務(wù)以適應(yīng)CFSAN的監(jiān)管需求；2）研究成果優(yōu)先級判定；3）更靈活采購方案。

    原文鏈接：<http://www.fda.gov/Food/FoodScienceResearch/ResearchStrategicPlan/default.htm>