2012年第四季度第一次

流通環(huán)節(jié)乳制品及含乳食品抽樣檢驗情況

（本抽樣檢驗結果及有關數(shù)據(jù)不得用作商業(yè)用途）

廣州市工商局

　　一、抽檢概況

　　我局于近期委托檢驗機構對我市流通環(huán)節(jié)銷售的乳制品及含乳食品進行了抽檢。共抽取樣品787批次，經(jīng)檢驗，實物質(zhì)量合格782批次，實物質(zhì)量合格率為99.36％。

　　二、不合格情況分析

　　本次抽檢反映的不合格問題，主要是微生物指標不符合標準要求。有3批次麥片、飲料等產(chǎn)品霉菌不合格，2批次熟制速凍面米制品、冷凍飲品等產(chǎn)品菌落總數(shù)不合格。

　　從我局今年抽檢情況看，固體飲料（如粉末狀沖調(diào)飲品）、麥片等產(chǎn)品較易出現(xiàn)霉菌指標不符合標準要求。對于固體飲料和麥片，相關標準都有霉菌指標的要求，并根據(jù)GB 4789.15-2010 《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù)》進行檢驗，固體飲料和麥片容易吸潮。在檢驗中發(fā)現(xiàn)，固體飲料和麥片的主要質(zhì)量問題是霉菌超標，多數(shù)是由于包裝材料質(zhì)量不過關或包裝工序中密封不嚴，貯存環(huán)境不當。水分含量過高的固體飲料和麥片容易在保質(zhì)期內(nèi)結塊、潮解甚至引發(fā)產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)。

　　如果食品的微生物指標超標，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量狀況達不到基本的衛(wèi)生要求，需引起生產(chǎn)加工單位和經(jīng)銷單位的高度重視，應保證食品的貯藏條件。造成微生物超標的原因，從生產(chǎn)商來看，一是跟原材料有關，如果原材料儲藏運輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴，直接影響原材料的衛(wèi)生質(zhì)量狀況；二是跟生產(chǎn)工藝有關，企業(yè)沒有按照生產(chǎn)工藝條件要求進行生產(chǎn)，生產(chǎn)環(huán)境差，生產(chǎn)工具清潔不徹底，細菌很容易繁殖；三是生產(chǎn)工人是否嚴格按照食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范要求進行生產(chǎn)；四是跟產(chǎn)品的包裝密封性有關，密封性不好，容易造成二次污染；五是跟產(chǎn)品的貯藏條件有關，貯藏的條件達不到要求，細菌會迅速繁殖。

　　從經(jīng)銷商來看，一是經(jīng)營場所環(huán)境達不到要求；二是對產(chǎn)品的防護不好，因為各種微生物可以直接或間接地通過多種途徑污染食品，并不斷地利用食品中的豐富營養(yǎng)進行侵入、生長繁殖，最后導致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)。

　　三、消費提示

　　目前，我局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。同時，提醒消費者購買時要注意：

　　一是要根據(jù)個人需要選擇適合的商品，尤其是嬰幼兒配方乳粉和特殊膳食食品等。注意商品標簽上標明的營養(yǎng)成分表、適用人群及食用方法等項目。

　　二是選購時，一定要注意標簽明示的貯存條件和保質(zhì)期，最好選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。因為乳制品及含乳食品商品的蛋白質(zhì)含量較高，在溫度高的環(huán)境中和貯存過程中容易變質(zhì)。還要注意查看包裝是否完整無破損。

　　附件：不合格食品信息匯總表

　　附件

不合格食品信息匯總表