（香港）食物環(huán)境衛(wèi)生署（食環(huán)署）食物安全中心（中心）今日（五月三十一日）公布四月份食物安全報(bào)告。

　　中心完成約七千一百個(gè)食物樣本檢測(cè)，結(jié)果顯示十九個(gè)樣本不合格（九個(gè)樣本已于較早前公布），整體合格率為百分之九十九點(diǎn)七。

　　中心發(fā)言人表示，中心對(duì)約二千五百個(gè)食物樣本進(jìn)行化學(xué)檢測(cè)，約八百個(gè)樣本作微生物檢測(cè)，及約三千九百個(gè)樣本（包括從日本進(jìn)口食品中抽取的約三千七百個(gè)樣本）作輻射水平檢測(cè)。

　　微生物檢測(cè)包括致病原及衛(wèi)生情況指標(biāo)，化學(xué)檢測(cè)則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料、獸藥殘余及塑化劑等。

　　檢測(cè)樣本包括蔬菜、水果及其制品；肉類、家禽及其制品；水產(chǎn)及其制品；奶類、奶類制品及冰凍甜點(diǎn)；谷類及谷類制品等。

　　蔬菜、水果及其制品

　　中心完成約一千八百個(gè)新鮮蔬菜、水果、豆類、腌制蔬菜及涼果、干菜和即食蔬菜樣本的檢測(cè)。

　　一個(gè)菠菜苗樣本、一個(gè)鮮冬菇樣本和一個(gè)唐生菜樣本均被檢出含金屬雜質(zhì)鎘，含量分別為百萬(wàn)分之零點(diǎn)一七、百萬(wàn)分之零點(diǎn)四六和百萬(wàn)分之零點(diǎn)一五，超出法例標(biāo)準(zhǔn)百萬(wàn)分之零點(diǎn)一。

　　發(fā)言人說(shuō)：「按以上不合格樣本的鎘含量，在正常情況下，食用有關(guān)蔬菜不會(huì)對(duì)健康造成不良影響。」

　　他續(xù)說(shuō)：「蔬果含豐富膳食纖維、維他命及礦物質(zhì)，是健康飲食的重要成分。市民在烹煮蔬菜前用清水浸透和徹底洗浸蔬菜，可清除黏附在蔬菜表面的鎘?！?/p>

　　至于其余測(cè)試（如致病原、除害劑及防腐劑），全部結(jié)果合格。

　　肉類、家禽及其制品

　　中心完成約五百個(gè)新鮮、冰鮮及冷藏的豬、牛等肉類及家禽、在食肆出售的即食肉類和家禽菜式，以及該類原材料的制品，例如臘味、香腸及火腿等樣本的檢測(cè)。

　　除本月較早前公布的六個(gè)鮮牛肉樣本被檢出不準(zhǔn)在新鮮、冰鮮及冷藏肉類中使用的防腐劑二氧化硫外，一個(gè)因跟進(jìn)一宗食物投訴個(gè)案而從一新鮮糧食店抽取的鮮牛肉樣本，亦被檢出含有百萬(wàn)分之二十一的二氧化硫。

　　發(fā)言人說(shuō)：「二氧化硫?qū)俚投拘?，按不合格樣本檢出的二氧化硫含量，在正常食用情況下，不會(huì)對(duì)健康造成不良影響。但個(gè)別對(duì)這種防腐劑有過(guò)敏反應(yīng)的人，可能會(huì)出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等征狀?！?/p>

　　他續(xù)說(shuō)：「二氧化硫可溶于水，徹底將食物洗浸和煮熟，可清除大部分二氧化硫。」

　　除此以外，其余樣本的檢測(cè)結(jié)果（例如致病原、獸藥殘余及染色料）均全部合格。

　　水產(chǎn)及其制品

　　中心完成約一千一百個(gè)魚(yú)、貝類、蝦、蟹及魷魚(yú)等水產(chǎn)及其制品樣本的檢測(cè)，所有樣本通過(guò)測(cè)試。一個(gè)鮮蠔樣本被檢出含百萬(wàn)分之三點(diǎn)五的鎘，超出法例標(biāo)準(zhǔn)百萬(wàn)分之二。

　　發(fā)言人說(shuō)：「按樣本檢出的鎘含量，如長(zhǎng)期食用，不排除有機(jī)會(huì)影響腎臟?！?/p>

　　至于其余作其他測(cè)試（例如致病原、防腐劑及獸藥殘余）的樣本，全部結(jié)果均合格。

　　奶類、奶類制品及冰凍甜點(diǎn)

　　中心進(jìn)行共約三百個(gè)雪糕、芝士、奶類及奶類制品等樣本的檢測(cè)。五個(gè)屬同一品牌的冰凍甜點(diǎn)樣本，被檢出總含菌量由每克含五萬(wàn)七千至七萬(wàn)二千個(gè)，超出法例標(biāo)準(zhǔn)每克五萬(wàn)個(gè)。

　　發(fā)言人說(shuō)：「總含菌量是顯示衛(wèi)生情況的指標(biāo)。上述產(chǎn)品樣本在入口層面抽取，受影響批次已被中心封存，沒(méi)有流入本港市面?！?/p>

　　其余作其他測(cè)試（例如致病原、三聚氰胺、防腐劑、獸藥殘余及染色料）的樣本，全部合格。

　　谷類及谷類制品

　　中心為約三百個(gè)米、面、粉、面粉、面包及谷類早點(diǎn)等樣本進(jìn)行檢測(cè)，全部通過(guò)檢測(cè)。

　　其他類別

　　中心完成余下約三千一百個(gè)食物樣本的檢測(cè)，包括混合食品、點(diǎn)心、飲料、壽司、刺身、糖、糖果、調(diào)味料、醬油、小食、蛋及蛋類制品。除上月已公布的一個(gè)沙茶醬、一個(gè)意式油醋醬及一個(gè)運(yùn)動(dòng)飲品沖劑樣本被檢出含塑化劑外，其余均通過(guò)測(cè)試。

　　總結(jié)

　　中心已跟進(jìn)所有不合格的樣本，包括向有關(guān)商戶發(fā)出警告信及再抽取食物樣本化驗(yàn)。如有足夠證據(jù)，中心會(huì)提出檢控。

　　發(fā)言人提醒消費(fèi)者應(yīng)光顧可靠的商販，避免選購(gòu)或進(jìn)食顏色異常鮮紅的肉類。此外，消費(fèi)者應(yīng)注意均衡飲食，以免因偏食而過(guò)量攝取某些有害物質(zhì)。

　　業(yè)界則應(yīng)遵從有關(guān)法例規(guī)定，并符合優(yōu)良制造規(guī)范，適當(dāng)?shù)厥褂梅ɡ郎?zhǔn)許的食物添加劑。

　　冰凍甜點(diǎn)入口商應(yīng)向可靠的制造商采購(gòu)產(chǎn)品，而生產(chǎn)商必須確保冰凍甜點(diǎn)的制造過(guò)程符合衛(wèi)生，包括生產(chǎn)設(shè)備的適當(dāng)消毒程序。

　　他提醒業(yè)界須遵從《食物安全條例》的要求，保存良好的記錄制度，以便在有需要時(shí)追查食物來(lái)源。

　　完

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　　香港時(shí)間１４時(shí)３０分