泔水，也叫“潲水”或餿水，指餐館、食堂、家庭等用餐后把剩下的飯菜之類倒在一起（比如說桶里）混合，這類混合物即泔水。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，全國300多萬家賓館酒樓每天產(chǎn)生的潲水多達(dá)6000多萬公斤。
當(dāng)前有相當(dāng)一部分泔水流向養(yǎng)殖業(yè)，其中以養(yǎng)豬業(yè)為主，以下為媒體曝光的部分案例：
農(nóng)村家庭泔水應(yīng)與城市餐飲業(yè)泔水區(qū)分看待
不少網(wǎng)友認(rèn)為，農(nóng)村使用泔水喂豬已經(jīng)延續(xù)多年，這類泔水豬不必過分擔(dān)憂。但針對(duì)城市餐飲和所收集泔水，由于可能混雜多種成分或保存不當(dāng)致使有害成分通過喂養(yǎng)生豬而進(jìn)入消費(fèi)者食物鏈。
網(wǎng)友“harry.huang”：農(nóng)村很多是用剩菜剩飯的，這里是沒有問題的。我覺得不屬于我們媒體炒作的那種“泔水豬”；如果是餐飲行業(yè)的泔水，含有很多的有害物質(zhì)，這種泔水是對(duì)人體有害的。
網(wǎng)友“哭泣的天使”：餐飲行業(yè)的泔水，更多的應(yīng)該是存放時(shí)間過長或種種原因，導(dǎo)致“泔水豬”不但容易引起動(dòng)物感染沙門氏桿菌、大腸桿菌等多種傳染病，而且由于病原體寄生在豬的體內(nèi)繁衍，還可造成多種人畜共患病的發(fā)生。
網(wǎng)友“Bbg”：就怕那些泔水中混雜著洗滌劑、長期酸敗的，豬吃了最終還要回流人身上。至于食用油經(jīng)過煎炸烹炒后所形成的聚苯類等有害物，豬吃了有什么風(fēng)險(xiǎn)還真不知道。
網(wǎng)友“xilinxu”：大家要區(qū)分家庭滴泔水養(yǎng)豬與工業(yè)化滴不同啊，雖然家庭泔水也可能存在危害，但是相對(duì)來講保存時(shí)間短，還有經(jīng)過煮制過程，所以危害要小得多啊；而工業(yè)化就不同啦，第一是來源復(fù)雜，沒有辦法控制，另外沒有煮制過程，運(yùn)輸距離和時(shí)間存在不確定性，所以風(fēng)險(xiǎn)要大的多?。。?/div>
對(duì)此，也有網(wǎng)友認(rèn)為有些媒體夸大了泔水的危害。
網(wǎng)友“食為軒”認(rèn)為：從生物學(xué)角度講動(dòng)物自身都有免疫能力，和自凈能力變費(fèi)為寶，所以用潲水喂豬也就沒有像有些媒體說的那么駭人聽聞。網(wǎng)友“jackli01”指出當(dāng)前對(duì)泔水中存在的苯、磷、鉛等有害物質(zhì)并沒有系統(tǒng)的數(shù)據(jù)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，不宜判定其危害與否。
泔水的處理和使用
有網(wǎng)友認(rèn)為，只要處理得當(dāng)，泔水存在一定使用價(jià)值。網(wǎng)友zbb說，收集潲水時(shí)，做好分類，不要與廚房清洗用的化學(xué)物質(zhì)及工業(yè)酒精等殘留然料等有害物質(zhì)混放在一起，減少對(duì)潲水的污染。網(wǎng)友“不凡”等人建議考慮加工成有機(jī)肥。對(duì)于泔水的使用價(jià)值，就如網(wǎng)友jackli01所說：泔水養(yǎng)豬給養(yǎng)殖戶帶帶可觀的利潤，而且為地球節(jié)約了不少的資源。
其他網(wǎng)友精彩發(fā)言
網(wǎng)友“老哥”：地道的農(nóng)村的泔水，應(yīng)該是沒有問題的，我小時(shí)候，家里的剩飯剩菜都是給豬吃的，田里的紅薯，什么都給豬吃的。但是，現(xiàn)在，工業(yè)化進(jìn)程這么快，農(nóng)村里的許多東西都含有不健康的物質(zhì)，特別是抵擋飲料都在農(nóng)村盛行，偽劣產(chǎn)品在農(nóng)村大行其道，加上老百姓的有些知識(shí)不全面，可能會(huì)存在有害物質(zhì)的。再說了，現(xiàn)在的農(nóng)村，只要不是規(guī)模養(yǎng)殖的，應(yīng)該許多是飼料養(yǎng)殖的。飼料許多是添加了激素之類的。在一定程度上說，泔水豬還是好的。
網(wǎng)友“Bbg”：泔水真是個(gè)寶啊，你不練生物柴油，就有人練地溝油。處理好了，還能做有機(jī)肥，至于喂豬，注意點(diǎn)衛(wèi)生和存放，問題不大吧？
日期：2011-10-27
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