中國工程院院士、中國奶業(yè)協(xié)會代理會長
2025年7月13日在2025中國奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會上的報(bào)告
奶牛養(yǎng)殖是奶業(yè)發(fā)展的根基，也是鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的基礎(chǔ)。2018年，國務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳質(zhì)量安全的意見》，明確奶業(yè)振興的目標(biāo)任務(wù)和政策措施，奶業(yè)振興戰(zhàn)略全面啟動。七年來，在政策精準(zhǔn)賦能、科技深度滲透、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新驅(qū)動下，在全體奶業(yè)同仁的共同努力下，我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)奮楫篤行，實(shí)現(xiàn)質(zhì)效雙升，結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級全面推進(jìn)，奶業(yè)振興取得顯著成效。
一
奶類綜合生產(chǎn)能力大幅提升
奶類產(chǎn)量穩(wěn)步增長。2024年，我國牛奶產(chǎn)量4079.4萬噸，比2018年3074.6萬噸增加1004.8萬噸，增幅32.7%，居世界前列。奶源自給率達(dá)到72.8%。奶類綜合產(chǎn)能基礎(chǔ)全面夯實(shí)，為保障民生打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
產(chǎn)業(yè)素質(zhì)持續(xù)提升。2024年，我國奶牛場（戶）均存欄奶牛518頭，比2018年的155頭增加363頭，增幅234%。100頭以上規(guī)?；B(yǎng)殖比例78%，比2018年的61.4%提高16.6個(gè)百分點(diǎn)。荷斯坦牛平均單產(chǎn)9.9噸，比2018年7.4噸增長2.5噸，增幅33.8%，其中，規(guī)模牧場單產(chǎn)普遍超過11噸。規(guī)?；B(yǎng)殖進(jìn)程不斷加快，單產(chǎn)和養(yǎng)殖效率躋身世界前列。
特色奶源份額增加。2024年，我國特色奶總產(chǎn)量為82萬噸，占乳類總產(chǎn)量的1.97%，年均增速達(dá)18%。特色奶占比不斷增加，為豐富奶源結(jié)構(gòu)、多樣化乳品供應(yīng)奠定了良好基礎(chǔ)。
二
生鮮乳質(zhì)量安全達(dá)到歷史最高水平
質(zhì)量指標(biāo)持續(xù)穩(wěn)定。生鮮乳抽檢合格率連續(xù)多年保持99.9%以上，乳脂肪、乳蛋白和菌落總數(shù)平均值分別為3.78、3.32和9.4萬，均優(yōu)于生乳國家標(biāo)準(zhǔn)。體細(xì)胞數(shù)平均值25.9萬，優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。
監(jiān)管機(jī)制創(chuàng)新突破。多年來持續(xù)實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃，重點(diǎn)監(jiān)測生鮮乳收購站和運(yùn)輸車。全面啟用奶業(yè)監(jiān)管平臺，全鏈條監(jiān)管體系日趨成熟。2024年對全國4000余個(gè)生鮮乳收購站和6000余輛運(yùn)輸車進(jìn)行系統(tǒng)化、信息化管理，保障生鮮乳質(zhì)量安全。
標(biāo)準(zhǔn)體系接軌國際。近年來，隨著奶業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)修訂工作的持續(xù)推動，國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)與國際通行標(biāo)準(zhǔn)的一致性逐步提高，為規(guī)范奶牛養(yǎng)殖、乳品生產(chǎn)和質(zhì)量控制提供了依據(jù)。
本土消費(fèi)信心重塑。國產(chǎn)巴氏殺菌奶中乳鐵蛋白含量、β-乳球蛋白顯著高于進(jìn)口巴氏殺菌奶，糠氨酸含量顯著低于進(jìn)口巴氏殺菌奶。約75%的受訪者對國產(chǎn)奶的安全性表示認(rèn)可。
三
轉(zhuǎn)型升級驅(qū)動節(jié)本增效成果顯著
優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)提升。2024年，進(jìn)口苜蓿干草109.53萬噸，比2018年138.1萬噸減少20.1%。在糧改飼和振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動等政策支持下，全國飼草種植面積和質(zhì)量逐年提升。截至2024年末，全國紫花苜蓿留床面積2152.2萬畝，其中當(dāng)年新增面積92萬畝，優(yōu)質(zhì)飼草料自給率大幅增加。
種源自主可控加速。2024年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全年共審批種用奶牛進(jìn)口1.11萬頭，比2018年3.3萬頭大幅減少66.4%。隨著種業(yè)振興戰(zhàn)略的實(shí)施，我國奶牛自主育種體系構(gòu)建加快，大數(shù)據(jù)平臺、核心育種場建設(shè)不斷推進(jìn)，種群選育和種源自主培育取得顯著成效，種源自給能力大幅提升。
智慧養(yǎng)殖不斷精進(jìn)。通過構(gòu)建精準(zhǔn)化養(yǎng)殖體系、飼料添加劑研發(fā)、低蛋白日糧等技術(shù)，飼料成本不斷降低。物聯(lián)網(wǎng)健康監(jiān)測設(shè)備、擠奶機(jī)器人、智能管控等技術(shù)加速落地，數(shù)字化牧場管理系統(tǒng)已實(shí)現(xiàn)大規(guī)模推廣應(yīng)用。奶牛疾病精準(zhǔn)防控和“兩病”凈化關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)應(yīng)用進(jìn)展良好。
裝備設(shè)施升級改造。2018年以來，規(guī)模養(yǎng)殖場均100%實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶。2024年全混合日糧攪拌車使用比例達(dá)99%，比2018年的93%提高6個(gè)百分點(diǎn)。高效節(jié)能、環(huán)保、智能化設(shè)施設(shè)備的研發(fā)推廣進(jìn)一步加快。
綠色低碳轉(zhuǎn)型加快。通過優(yōu)化生產(chǎn)布局和規(guī)模，研發(fā)碳足跡核算體系，暢通種養(yǎng)結(jié)合，規(guī)模牧場碳排放強(qiáng)度持續(xù)下降，糞污綜合利用率達(dá)75%以上。奶牛養(yǎng)殖與生態(tài)協(xié)同發(fā)展進(jìn)程顯著加快。
四
融合發(fā)展產(chǎn)業(yè)新格局逐步形成
奶源基地區(qū)域協(xié)同。北方主產(chǎn)省打造優(yōu)質(zhì)奶源基地，南方產(chǎn)區(qū)借助金融支持和技術(shù)創(chuàng)新，形成協(xié)同發(fā)展的區(qū)域布局。以陜西羊奶、廣西水牛奶、新疆駝奶為代表的特色奶產(chǎn)業(yè)，彰顯區(qū)域優(yōu)勢，迎來新的發(fā)展機(jī)遇。
利益聯(lián)結(jié)不斷完善。各地出臺相關(guān)政策，穩(wěn)定生鮮乳購銷關(guān)系與收購價(jià)格，生鮮乳價(jià)格協(xié)商機(jī)制已覆蓋80%產(chǎn)區(qū)。多地試點(diǎn)生鮮乳質(zhì)量第三方檢測，保障公平交易。
一體化創(chuàng)新推進(jìn)。規(guī)模化養(yǎng)殖場草畜配套、種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)不斷推進(jìn)。隨著“奶農(nóng)辦加工”政策的貫徹落實(shí)，鮮奶吧、休閑觀光牧場等一體化模式得到復(fù)制推廣。
五
企業(yè)競逐共促養(yǎng)殖競爭力提升
大型養(yǎng)殖集團(tuán)領(lǐng)航示范。優(yōu)然、現(xiàn)代牧業(yè)、澳亞等大型養(yǎng)殖領(lǐng)軍企業(yè)，不斷提升戰(zhàn)略定位，對標(biāo)國際一流水平，全面改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)、管理模式和經(jīng)營理念，競爭力不斷提升。
中小企業(yè)和家庭農(nóng)場并進(jìn)。地方性中小養(yǎng)殖企業(yè)以及家庭農(nóng)場，找準(zhǔn)目標(biāo)定位，憑借自身靈活優(yōu)勢，整合周邊資源，差異化市場需求，打造出區(qū)域特色，發(fā)展活力不斷增強(qiáng)。
七年振興路，我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)取得的成就來之不易，積累的經(jīng)驗(yàn)彌足珍貴。未來我們需要在實(shí)踐中總結(jié)，從總結(jié)中提升，以更創(chuàng)新的思維和更務(wù)實(shí)的行動，共同譜寫奶牛養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新篇章！
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