在全球咖啡價(jià)格上漲的背景下，巴西市場(chǎng)年初出現(xiàn)一種名為“咖啡味粉末”的新產(chǎn)品，被消費(fèi)者俗稱(chēng)為“假咖啡”。本周三（23日），巴西農(nóng)業(yè)部通報(bào)稱(chēng)，今年2月查獲的三個(gè)品牌相關(guān)產(chǎn)品因完全不含咖啡成分，不僅不能歸類(lèi)為咖啡，甚至不符合食品標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)業(yè)部已向公眾公示真假咖啡鑒別標(biāo)準(zhǔn)，揭開(kāi)這場(chǎng)食品欺詐的面紗。
巴西法律定義：什么才是真正的咖啡？
根據(jù)巴西《食品法》規(guī)定，咖啡飲料必須100%由咖啡果實(shí)制成（注：咖啡果實(shí)即咖啡豆的來(lái)源，屬于茜草科植物果實(shí)）。法律允許咖啡中含有最多1%的天然雜質(zhì)，具體分為兩類(lèi)：
農(nóng)田殘留物（自然混入）：
小樹(shù)枝、咖啡果皮、葉片等咖啡樹(shù)自身殘留物。
非惡意外來(lái)物（非人為添加）：
小石子、沙粒、雜草種子等田間不可避免的混入物。
但法律明確禁止以下“異物”（人為造假標(biāo)志）：
替代谷物：玉米、小麥、大麥等非咖啡類(lèi)種子；
添加劑：人工色素、糖、焦糖、香精等；
咖啡加工廢料：即溶咖啡渣、沖泡后的咖啡殘?jiān)?/div>
“假咖啡”的真面目：三無(wú)產(chǎn)品的欺詐邏輯
此次查獲的“咖啡味粉末”經(jīng)檢測(cè)完全不含咖啡果實(shí)成分，屬于以非法添加物冒充咖啡的三無(wú)產(chǎn)品。其主要成分包括：
玉米粉、大麥粉等谷物粉末（模仿咖啡口感）；
焦糖色素（偽造咖啡色澤）；
香精（模擬咖啡香氣）。
農(nóng)業(yè)部強(qiáng)調(diào)：這類(lèi)產(chǎn)品既不能稱(chēng)為咖啡，也不能作為食品銷(xiāo)售，因其未通過(guò)任何食品安全性檢測(cè)，且違反《食品法》關(guān)于成分真實(shí)性的強(qiáng)制規(guī)定。
咖啡分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：精品咖啡與傳統(tǒng)咖啡的差異
1.精品咖啡（BSCA標(biāo)準(zhǔn)）
巴西精品咖啡協(xié)會(huì)（BSCA）規(guī)定，精品咖啡需滿足：
零雜質(zhì)與異物：不含任何農(nóng)田殘留物或外來(lái)物；
原料嚴(yán)苛性：
?僅使用成熟、完整、無(wú)瑕疵的咖啡果實(shí)；
?禁止使用破碎果、發(fā)酵果、未成熟青果。
2.傳統(tǒng)咖啡（工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）
允許含有少量非惡意雜質(zhì)（≤1%），原料可包含：
未完全成熟的果實(shí)（機(jī)械收割難以避免）；
過(guò)早或過(guò)晚采摘的果實(shí)（受限于大規(guī)模采收方式）。
關(guān)鍵點(diǎn)：傳統(tǒng)咖啡的雜質(zhì)源于自然混入，屬于合規(guī)范圍；而“假咖啡”的“異物”是人為添加的造假原料，二者存在本質(zhì)區(qū)別。
官方認(rèn)證與法律紅線
Abic認(rèn)證標(biāo)志：
巴西咖啡工業(yè)協(xié)會(huì)（Abic）認(rèn)證產(chǎn)品需通過(guò)嚴(yán)格質(zhì)量檢測(cè)，確保雜質(zhì)含量合法、無(wú)異物添加。
農(nóng)業(yè)部警告：
植物性產(chǎn)品檢驗(yàn)部門(mén)（Dipov）負(fù)責(zé)人雨果?卡魯索強(qiáng)調(diào)：無(wú)論異物含量多少，只要檢測(cè)出人工添加的替代成分，即構(gòu)成食品欺詐，涉事企業(yè)將面臨罰款、產(chǎn)品下架及刑事追責(zé)。
消費(fèi)者如何避坑？
看成分表：真正的咖啡成分僅含“咖啡果實(shí)”或“咖啡豆”；
查認(rèn)證標(biāo)志：優(yōu)先選擇帶有Abic或BSCA認(rèn)證的產(chǎn)品；
警惕異常價(jià)格：遠(yuǎn)低于市場(chǎng)均價(jià)的“咖啡”可能存在成分造假。
農(nóng)業(yè)部表示，將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)咖啡市場(chǎng)的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊利用價(jià)格波動(dòng)投機(jī)造假的行為，保障消費(fèi)者權(quán)益與巴西咖啡產(chǎn)業(yè)的國(guó)際聲譽(yù)。
日期：2025-04-27
地區(qū)：
巴西
南美洲
行業(yè)：
飲料
標(biāo)簽：
丑聞
食品
價(jià)格
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咖啡
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科普：
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