蛋雞產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)代畜牧業(yè)及農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化建設(shè)中占據(jù)著重要地位。2024年我國蛋雞產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢，堅(jiān)持以創(chuàng)新為動(dòng)能，產(chǎn)業(yè)鏈上下游持續(xù)優(yōu)化，規(guī)模化、數(shù)智化、品牌化加速，不斷開辟出產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式、新路徑。在扎實(shí)推進(jìn)蛋雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)程中，整個(gè)蛋雞行業(yè)也存在著產(chǎn)能增長過快、產(chǎn)業(yè)融合度較低、數(shù)智化養(yǎng)殖和信息化手段有待完善以及專業(yè)技術(shù)人才缺乏等問題。新發(fā)展格局下，加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，持續(xù)推進(jìn)蛋雞產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效是當(dāng)前面臨的重要課題。本文從2024年國內(nèi)外蛋雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)與貿(mào)易形勢、產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)展、產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題、未來發(fā)展趨勢及政策建議等方面進(jìn)行前瞻性分析，以期為蛋雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供借鑒。
1 2024年蛋雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)與貿(mào)易形勢
1.1 國際方面
1.1.1 生產(chǎn)
美國：蛋雞存欄量和雞蛋產(chǎn)量均小幅下降。美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2024年12月美國蛋雞存欄量約3.11億只，同比下降2.8%，略低于過去5年平均水平；雞蛋產(chǎn)量為6.40億打，同比下降3.9%，環(huán)比下降2.7%，產(chǎn)蛋率維持在82.2% 的穩(wěn)定水平。玉米等飼料作物豐收，蛋雞飼料成本持續(xù)下降，同比下降約12%。受禽流感疫 情影響，美國雞蛋價(jià)格出現(xiàn)上漲，12月禽流感疫情形 勢加劇，蛋雞損失1 360萬只。2024年12月雞蛋價(jià)格平均每打491.95美分，同比上漲141.9%。禽流感疫情 蔓延為美國蛋雞產(chǎn)能的恢復(fù)增加了變數(shù)。
歐盟：蛋雞存欄量小幅下降。截至2024年9月，歐盟蛋雞存欄量約為12.4億只，同比下降3.13%。雞蛋產(chǎn)量小幅下降，2024年約為666.4萬t，同比下降1.83%。由于年初和年末禽流感的暴發(fā)，歐盟A級(jí)雞蛋總體呈現(xiàn)年初年末價(jià)格高、年中價(jià)格低的特征，2024年12月雞蛋批發(fā)價(jià)格為245.36歐元/100 kg（1歐元≈1.05美元），環(huán)比上漲0.5%，同比上漲7.6%。總體來看，2024年歐盟雞蛋價(jià)格高于前5年的平均水平。
日本：蛋雞存欄量略微增加，雞蛋產(chǎn)量穩(wěn)定。2024年日本蛋雞存欄量1.30億只，同比增加0.9%。蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，小規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖戶繼續(xù)減少，戶均蛋雞存欄量7.91萬只，同比增加3.9%。2024年雞蛋產(chǎn)量為240萬~250萬t，與上一年基本持平。蛋雞飼料價(jià)格有所回落，但受日元貶值及運(yùn)輸成本上升等因素影響仍處于高位，2024年10月蛋雞飼料價(jià)格106日元/kg（1日元≈0.006 5美元），同比增長0.4%，蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)營問題依舊持續(xù)。日本加強(qiáng)禽流感防疫，雞蛋價(jià)格有所下降，2024年雞蛋年均市場批發(fā)價(jià)格約227 日元/kg，同比下降25.8%。
巴西：蛋雞存欄量與雞蛋產(chǎn)量均增加。巴西農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2024年9月蛋雞存欄量約2.05億只，同比增加11.6%。2024年雞蛋產(chǎn)量約為458億個(gè)，同比增長約4.8%，雞蛋產(chǎn)值約為261.7億雷亞爾（1雷亞爾≈0.164 2美元），與上年基本持平。受厄爾尼諾現(xiàn)象對玉米和小麥作物產(chǎn)量的影響，巴西第1季度飼料價(jià)格有所上漲。補(bǔ)種后玉米、豆粕產(chǎn)量反彈回升，飼料成本有所下降。巴西大部分地區(qū)的雞蛋價(jià)格自4月以來一直下滑，10月伴隨著供應(yīng)減少和需求復(fù)蘇，雞蛋價(jià)格略有上漲，從9月的0.77雷亞爾/個(gè)上漲至10月的0.83雷亞爾/個(gè)，但仍處于近年來的低價(jià)區(qū)間。
印度：雞蛋產(chǎn)量穩(wěn)步增長。根據(jù)印度漁業(yè)、畜牧業(yè)和乳業(yè)部數(shù)據(jù)，2024年印度雞蛋產(chǎn)量約為1 427.7億個(gè)，同比增長3.18%。上半年由于玉米和大豆供應(yīng)不足導(dǎo)致飼料價(jià)格上漲，下半年隨著谷物增收和政府干預(yù)，飼料價(jià)格趨于穩(wěn)定，但冬季玉米產(chǎn)量較低帶來飼料成本再次上漲，對印度雞蛋市場產(chǎn)生沖擊。12月阿拉哈巴德批發(fā)市場雞蛋價(jià)格已達(dá)到每個(gè)6.97盧比（1盧比≈0.011 8美元），印度雞蛋生產(chǎn)主要中心納馬卡爾的零售價(jià)格更是創(chuàng)下了每個(gè)7盧比的新高。
1.1.2 貿(mào)易
美國：蛋品出口下降，進(jìn)口增長。禽流感疫情仍在繼續(xù)影響雞蛋出口水平，短期內(nèi)難以恢復(fù)至疫情發(fā)生之前的出口量。2024年1—10月美國雞蛋和蛋制品出口總量為2.01億打，同比下降2.8%；進(jìn)口總量為2 491.5萬打，同比增長1.88%。主要出口國是加拿大、墨西哥和日本，分別為8 178.5、3 592萬打和 2 242.8萬打；主要進(jìn)口國為加拿大和土耳其，分別為554萬打和529萬打。
歐盟：蛋品出口和進(jìn)口均有所提升。2024年1—10月，歐盟雞蛋和蛋制品出口總量為30.40萬t，同比增長11.0%；進(jìn)口總量為9.85萬t，同比增長27.2%。主要出口國為日本和瑞士，分別為5.18萬t和3.69萬t；主要進(jìn)口國為烏克蘭、英國和阿根廷，分別為61 148、14 363、3 955 t。
日本：雞蛋出口大幅增長，進(jìn)口大幅減少。2024年日本雞蛋出口量為21 866 t，同比增長17.4%，其中中國香港地區(qū)是日本雞蛋出口的主要市場，占比98%以上。由于禽流感防疫的加強(qiáng)，國產(chǎn)雞蛋供給較為穩(wěn)定，進(jìn)口量同比大幅減少。2024年日本進(jìn)口雞蛋19 429 t，同比減少52%，其中蛋白粉占比41.8%、冷凍蛋黃占比29.8%、蛋黃粉占比11.2%。主要進(jìn)口國為美國、荷蘭和意大利，分別為7 152、2 576、2 199 t。
巴西：鮮雞蛋出口大幅下降，無進(jìn)口。由于新城疫的暴發(fā)，雞蛋出口市場份額顯著下降。2024 年巴西鮮雞蛋出口量1.06 萬t，同比下降34%。主要出口南美地區(qū)和中東地區(qū)，其中智利5 863.54 t，占比 55.3%，阿拉伯聯(lián)合酋長國2 215.49 t，占比20.9%。種用雞蛋出口量為2.6萬t，同比增長2.7%。主要出口國為墨西哥和塞內(nèi)加爾，分別為9 378.33 t和 4 607.73 t。種用雞蛋進(jìn)口量為4 820 t，同比增長約74%。
印度：鮮雞蛋和種用雞蛋出口均快速增長。根據(jù)印度商務(wù)部數(shù)據(jù)，2024年1—11月，印度出口鮮雞蛋9.45億個(gè)，同比增長4.0%。主要出口國為阿曼、馬爾代夫和卡塔爾，分別為3.43、2.00、1.54億個(gè)。種用雞蛋出口6 596.2萬個(gè)，同比增長31.1%，主要出口阿曼、科威特和馬爾代夫，分別為 5 945.5、481.2、116.2萬個(gè)。進(jìn)口種用雞蛋2.60萬個(gè)，同比增長373.5%，由于2023年美印兩國解決了此前的貿(mào)易爭端，印度種用雞蛋進(jìn)口全部來自美國。印度鮮雞蛋無進(jìn)口，一方面是由于印度作為世界第二大雞蛋生產(chǎn)國，國內(nèi)雞蛋產(chǎn)量能夠滿足大部分需求，另一方面是由于印度政府對農(nóng)產(chǎn)品（包括禽蛋）設(shè)定高關(guān)稅或?qū)嵤┻M(jìn)口限制，以保障本地養(yǎng)殖戶利益。
1.2 國內(nèi)方面
1.2.1 生產(chǎn)
?、俚半u存欄情況。一是祖代蛋種雞存欄增加，進(jìn)口占比大幅增加。2024年祖代蛋種雞存欄約63.4萬套，比上年增加3.4萬套。進(jìn)口祖代蛋種雞更新量恢復(fù)正常水平，新增進(jìn)口祖代蛋種雞17.84萬套，進(jìn)口占比由2023年的3.4%提升至38.5%。二是在產(chǎn)蛋雞存欄量緩慢波動(dòng)增加，整體水平較高。2024 年前期在產(chǎn)蛋雞存欄量仍低于2020年同期水平，但從9月開始超過往年水平，12月約為12.80億只，同比增長5.8%。三是蛋雞主產(chǎn)區(qū)南移趨勢明顯。隨著“北蛋南銷”格局被逐漸打破，南方地區(qū)蛋雞養(yǎng)殖量極大提升。2024 年蛋雞新增項(xiàng)目主要落地在廣西（15個(gè)），其次是廣東、河南、湖南、廣東、山西等?。▍^(qū)）。四是養(yǎng)殖規(guī)?；世^續(xù)提升。2024 年新增蛋雞養(yǎng)殖項(xiàng)目共98個(gè)，其中超百萬羽項(xiàng)目43個(gè)，占比45.3%；50萬以下項(xiàng)目17個(gè)，占比17.9%；400萬以上項(xiàng)目6個(gè)，占比6.3%。
②蛋雞產(chǎn)蛋率與雞蛋產(chǎn)量。一是蛋雞產(chǎn)蛋率保持平穩(wěn)，波動(dòng)幅度較往年縮小。2024年全年產(chǎn)蛋率最高值出現(xiàn)在4—5月，為92.5%，與上年基本持平，最低值出現(xiàn)在7—8月，為90.6%，較上年有所提升。二是雞蛋產(chǎn)量同比增長，市場供應(yīng)較為穩(wěn)定。2024年我國雞蛋產(chǎn)量約2 941萬t，同比增長3.6%，其中高產(chǎn)配套系雞蛋產(chǎn)量約2 239.06萬t，同比增長6.07%。
?、鄣半u飼料產(chǎn)量、養(yǎng)殖成本和養(yǎng)殖利潤。一是蛋雞飼料產(chǎn)量保持穩(wěn)定，2024年蛋禽飼料產(chǎn)量約3 197萬t，同比增長0.15%。二是飼料成本和養(yǎng)殖成本下降。2024年蛋雞飼料成本同比下降6.11%，平均養(yǎng)殖成本為169.30元/只，同比下降5.64%。三是蛋雞養(yǎng)殖利潤波動(dòng)較大。受雞蛋消費(fèi)剛需屬性支撐，2024年蛋雞養(yǎng)殖整體盈利，平均利潤約31.91元/只，同比下降12.28%，減少4.47元/只。
1.2.2 貿(mào)易
鮮雞蛋出口量增長，出口價(jià)格有所下降。國際上禽流感疫情仍在持續(xù)，全球雞蛋供應(yīng)仍然處于緊張狀態(tài)，多國雞蛋供需失衡。我國雞蛋價(jià)格相較國際價(jià)格具有明顯優(yōu)勢，利好于雞蛋出口。2024年雞蛋月均出口量約11 630.60 t，同比增長5.78%；月均出口額約1 723.68萬美元，同比下降7.16%；月均出口價(jià)格為1.48美元/kg，同比下降12.23%，主要出口目的地為中國香港和中國澳門。種用雞蛋出口繼續(xù)穩(wěn)步提升，出口量和出口額均大幅增長，出口價(jià)格下降。種用雞蛋出口總量225.09 t，同比增長77.37%；出口總額為128.44 萬美元，同比增長35.28%；出口均價(jià)為5.71美元/kg，同比下降23.73%。加工蛋品出口量增長，出口價(jià)格下降。加工蛋出口總量為38 806.40 t，同比增長13.63%；出口總額為11 892.92萬美元，同比下降3.16%；出口均價(jià)為3.06美元/kg，同比下降9.67%。干蛋黃出口總量為964.54 t，同比增長36.11%；出口總額為771.04萬美元，同比下降9.84%；出口均價(jià)為7.99美元/kg，同比下降19.3%。蛋清粉出口總量為106.17 t，同比下降59.95%；出口總額為132.83 萬美元，同比下降67.50%；出口均價(jià)為12.10美元/kg，同比下降18.85%；進(jìn)口總量為1.11 t，同比增長101.45%；進(jìn)口總額為9.88萬美元，同比增長124.99%。
2 我國2024年蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)進(jìn)展
2.1 遺傳改良技術(shù)
在育種技術(shù)與品種培育方面，首先，通過持續(xù)優(yōu)化基因組育種技術(shù)，國產(chǎn)蛋雞品種產(chǎn)蛋性能取得突破性提升，其中“京粉6號(hào)”在吉林金翼公司的試驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示其700日齡產(chǎn)蛋量達(dá)500枚。其次，成功培育“蘇禽6號(hào)”和“農(nóng)大6號(hào)”蛋雞配套系，有效滿足了市場多元化需求。第三，自主研發(fā)的10K基因組低密度芯片（包含11 146個(gè)變異位點(diǎn)）已成功應(yīng)用于蛋雞基因組選擇體系，該技術(shù)可使分型成本降低50%以上。在遺傳機(jī)制研究方面取得以下發(fā)現(xiàn)：①通過全基因組關(guān)聯(lián)分析鑒定到5 982個(gè)SNP和3個(gè)可信候選位點(diǎn)與產(chǎn)蛋量顯著相關(guān)；②采用加性模型篩選出130個(gè)蛋重相關(guān)遺傳變異，其中4號(hào)染色體位點(diǎn)具有多效性，可同時(shí)調(diào)控蛋重、蛋白重和體重；③確定BMP5基因是影響產(chǎn)蛋間隔的關(guān)鍵候選基因；④發(fā)現(xiàn)ESRP1基因與蛋殼總重顯著相關(guān)。此外，針對產(chǎn)蛋持久性的系統(tǒng)研究表明，TGFB2、IGFBP5 和WIF1等基因在調(diào)控產(chǎn)蛋持續(xù)性方面發(fā)揮重要作用。
2.2 營養(yǎng)與飼料技術(shù)
已基本構(gòu)建了覆蓋全鏈條的綜合性節(jié)糧體系：通過新型飼料資源開發(fā)實(shí)現(xiàn)開源增量，結(jié)合傳統(tǒng)原料高效利用達(dá)成節(jié)流降耗，配套環(huán)境精準(zhǔn)調(diào)控技術(shù)提升生產(chǎn)效能，并建立疾病綜合防控機(jī)制減少損耗風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)用后可降低玉米、豆粕用量8%和10%以上，輻射帶動(dòng)種雞和商品代蛋雞10億羽以上，累計(jì)節(jié)約玉米600萬t和豆粕170萬t以上。牽頭完成《蛋雞低蛋白低豆粕多元化日糧配制技術(shù)要點(diǎn)》，參編并出版了《畜禽飼用豆粕減量替代和低蛋白日糧技術(shù)》，對指導(dǎo)飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖場（戶）生產(chǎn)加工使用低蛋白低豆粕多元化日糧具有很高的實(shí)用價(jià)值，對進(jìn)一步推進(jìn)蛋雞飼用豆粕減量替代具有重要意義。
2.3 疾病防控技術(shù)
研制出預(yù)防禽流感、新城疫、雞傳染性支氣管炎等疫病的新疫苗3個(gè)，其中基于全懸浮細(xì)胞培養(yǎng)工藝的新支流法腺五聯(lián)滅活疫苗已提交新獸藥注冊申請。完善滑液囊支原體病綜合防控與凈化技術(shù)體系，初步建立的禽支原體（MG和MS）野毒株和疫苗株鑒別檢測試劑盒2個(gè)。建立了能有效區(qū)分野毒、疫苗毒和變異株的雞傳染性法氏囊病毒（IBDV）鑒別診斷方法。該方法最低檢測線可達(dá)2 copy/μL，同時(shí)可用于環(huán)境和生物樣本的檢測，輔助評(píng)估雞場生物安全防控體系，全面構(gòu)建了基于宏基因組的蛋雞場生物安全評(píng)價(jià)體系并指導(dǎo)精準(zhǔn)防控。建立了覆蓋不同基因型IBDV的病原學(xué)監(jiān)測技術(shù)1套，可同時(shí)用于擴(kuò)增不同基因型的IBDV。
2.4 生產(chǎn)與環(huán)境控制技術(shù)
研發(fā)了可移動(dòng)式蛋雞福利化養(yǎng)殖模式，內(nèi)置立體養(yǎng)殖籠具、自動(dòng)飼喂系統(tǒng)、自動(dòng)照明系統(tǒng)、自動(dòng)飲水系統(tǒng)、自動(dòng)環(huán)控系統(tǒng)等設(shè)施設(shè)備，可實(shí)現(xiàn)舍內(nèi)機(jī)械化、自動(dòng)化飼喂；清糞系統(tǒng)采用發(fā)酵床，可減少人工清糞勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)可對糞污進(jìn)行無害化處理；通過配備數(shù)據(jù)集成管理平臺(tái)，可集成舍內(nèi)溫濕度、能耗、產(chǎn)蛋量、雞只體重等多元信息，并集成分析；配置有戶外運(yùn)動(dòng)場，蛋雞能夠在天氣適宜時(shí)離開雞舍進(jìn)行戶外自由活動(dòng)。該模式可以極大提高蛋雞的福利化水平以及中小型規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖機(jī)械化、自動(dòng)化水平，同時(shí)降低了雞舍建造對地形、土建成本的要求，適用于農(nóng)戶小規(guī)模養(yǎng)殖生產(chǎn)有機(jī)雞蛋。
2.5 蛋品質(zhì)量控制及加工技術(shù)
創(chuàng)建新型濕法分離腌制咸蛋黃技術(shù)，成功解決了傳統(tǒng)濕法分離法中存在的充水問題，并顯著縮短了腌制周期，副產(chǎn)物如蛋清、蛋殼、蛋殼膜等可直接被利用開發(fā)。開發(fā)了蛋清熱穩(wěn)定性調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)，通過超聲等物理協(xié)同生物手段分別提高35%和8.25%的蛋清熱凝膠硬度和彈性，推動(dòng)了溏心蛋、鹽焗蛋等高凝膠特性蛋制品的產(chǎn)業(yè)化。開發(fā)了耐熱型高穩(wěn)定性蛋清蛋白液，可在98℃加熱5 min后保持穩(wěn)定，替代明膠等傳統(tǒng)穩(wěn)定劑，提升凝膠性能1.5倍，推動(dòng)了雙蛋白酸奶等新產(chǎn)品的研發(fā)。通過建立基于亞硫酸鈉輔助堿性蛋白酶和木瓜蛋白酶的雙酶提取工藝及參數(shù)優(yōu)化，大幅提高蛋殼膜中角蛋白的提取率，獲得潛在的高活性小肽序列。
3 2024年我國蛋雞產(chǎn)業(yè)存在問題
3.1 產(chǎn)能增長仍然較快，行業(yè)利潤水平和雞蛋價(jià)格波動(dòng)較大
雞蛋供應(yīng)主體的集團(tuán)化、規(guī)?；厔菁铀伲略霎a(chǎn)能極大提升，傳統(tǒng)消費(fèi)趨于飽和，產(chǎn)能過剩風(fēng)險(xiǎn)加大。2024年我國蛋雞新建和擴(kuò)建項(xiàng)目不斷增加，35個(gè)蛋雞項(xiàng)目簽約立項(xiàng)，31個(gè)蛋雞項(xiàng)目開工建設(shè)，32個(gè)蛋雞項(xiàng)目投產(chǎn)運(yùn)行，新增產(chǎn)能超過1.6億羽，蛋雞養(yǎng)殖正處于快速擴(kuò)張發(fā)展階段。此外，受市場供需關(guān)系、原材料價(jià)格波動(dòng)、勞動(dòng)力成本上升等多方面因素影響，行業(yè)利潤水平和雞蛋價(jià)格波動(dòng)較大。2024年上半年蛋雞養(yǎng)殖虧損，部分企業(yè)出現(xiàn)觀望情緒。隨著生豬價(jià)格上漲拉動(dòng)及蔬菜價(jià)格維持高位，雞蛋消費(fèi)提升拉動(dòng)價(jià)格上漲，下半年蛋雞養(yǎng)殖扭虧為盈。但蛋雞養(yǎng)殖利潤同比上年明顯縮水，蛋雞養(yǎng)殖未來要保持穩(wěn)定的利潤仍有壓力。
3.2 產(chǎn)業(yè)鏈條較短，產(chǎn)業(yè)融合度較低
長期“重養(yǎng)殖輕加工”導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條短、供應(yīng)鏈穩(wěn)定性差、價(jià)值鏈增值能力弱，沒有形成縱橫交錯(cuò)的共生共贏關(guān)系。蛋制品加工處于起步階段，下游加工企業(yè)對產(chǎn)業(yè)增長的消納能力不足，深加工占比遠(yuǎn)低于歐美、日本等發(fā)達(dá)國家。蛋制品市場呈現(xiàn)同質(zhì)化競爭，2024年我國加工蛋制品仍以傳統(tǒng)蛋制品為主，占比高達(dá)80%，而高附加值蛋品市場競爭不充分，蛋品深加工產(chǎn)業(yè)仍處于提高質(zhì)量、降低成本的競爭階段。
3.3 數(shù)智化養(yǎng)殖和信息化手段有待完善，普及和推廣面臨一些困難
蛋雞產(chǎn)業(yè)整體上數(shù)智化技術(shù)應(yīng)用的強(qiáng)度和深度仍顯不足，全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同工作的互通平臺(tái)不夠完善，設(shè)備數(shù)據(jù)與生產(chǎn)管理系統(tǒng)之間未實(shí)現(xiàn)有效集成，制約了數(shù)智化轉(zhuǎn)型的進(jìn)程。大型蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)在“數(shù)據(jù)集成—精準(zhǔn)管理—智能決策”的銜接方面不夠精細(xì)和高效，中小規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)缺乏投入數(shù)智化系統(tǒng)建設(shè)的動(dòng)力和能力。此外，蛋雞行業(yè)從業(yè)人員年齡偏大，專業(yè)技術(shù)水平能力不高，無法滿足新技術(shù)創(chuàng)新和應(yīng)用的要求，阻礙產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
3.4 環(huán)保政策及動(dòng)物福利要求提高，轉(zhuǎn)型成本和市場風(fēng)險(xiǎn)增大
環(huán)保政策和動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)是生產(chǎn)者和消費(fèi)者共同關(guān)注的問題。企業(yè)通過建設(shè)現(xiàn)代化養(yǎng)殖場和加強(qiáng)環(huán)保設(shè)備投入等方式，很好地降低了環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)，卻面臨較高的轉(zhuǎn)型成本和市場風(fēng)險(xiǎn)。星巴克、漢堡王、聯(lián)合利華等品牌承諾全面采購非籠養(yǎng)雞蛋，對我國蛋雞企業(yè)的非籠養(yǎng)轉(zhuǎn)型提出了更高要求。相比傳統(tǒng)模式，非籠養(yǎng)模式對新型基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)與管理水平提升的要求，很大程度上增加了養(yǎng)殖企業(yè)的投入成本。其中，中小型企業(yè)因?yàn)橘Y金和技術(shù)儲(chǔ)備相對有限，面臨更大的轉(zhuǎn)型壓力和成本負(fù)擔(dān)。而對規(guī)模企業(yè)而言，市場需求的不確定性和政策調(diào)整風(fēng)險(xiǎn)也阻礙著企業(yè)轉(zhuǎn)型進(jìn)展。
4 2025 年蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢
4.1 規(guī)模經(jīng)營進(jìn)一步發(fā)展，新增產(chǎn)能南移趨勢明顯
大型養(yǎng)殖企業(yè)憑借其規(guī)模優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢在市場上占據(jù)領(lǐng)先地位，蛋雞產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、集約化進(jìn)程加速。同時(shí)，新增產(chǎn)能南移趨勢日益顯現(xiàn)，“北蛋南運(yùn)”傳統(tǒng)格局逐漸打破。企業(yè)垂直整合度的加深削弱了飼料生產(chǎn)地的地理優(yōu)勢，推動(dòng)了非傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)的規(guī)模和總量迅速增長。智能化設(shè)備的推廣應(yīng)用有效破解了南方夏季高溫高濕環(huán)境對蛋雞養(yǎng)殖的制約瓶頸，并且隨著遠(yuǎn)距離大宗運(yùn)輸價(jià)格優(yōu)勢的逐漸縮小，產(chǎn)能南移更加貼近消費(fèi)市場，有助于降低物流成本和運(yùn)輸損耗。
4.2 全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)智化發(fā)展加快，復(fù)合型人才需求增加
蛋雞產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)逐步實(shí)現(xiàn)數(shù)字化和智能化。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，引入智能環(huán)境控制、智能飼喂系統(tǒng)、智能機(jī)器人及智慧監(jiān)控等先進(jìn)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化調(diào)控和勞動(dòng)力替代。在銷售環(huán)節(jié)，借助云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等前沿?cái)?shù)字化技術(shù)，有效采集和分析關(guān)鍵數(shù)據(jù)，為蛋雞養(yǎng)殖提供了全面感知、深度分析和智能決策支持。產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型對人力資本提出了更高要求，從業(yè)人員需要融合生物學(xué)、動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)等專業(yè)知識(shí)與信息技術(shù)、人工智能等現(xiàn)代科技手段，形成跨學(xué)科的復(fù)合型知識(shí)體系，以更好地適應(yīng)蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)智化發(fā)展。
4.3 加工行業(yè)具備廣闊空間，新型蛋制品迎來發(fā)展窗口期
加工工藝提升與蛋品需求多樣化共同推動(dòng)蛋制品加工行業(yè)發(fā)展空間不斷擴(kuò)大。蛋殼與蛋膜的高值化加工技術(shù)創(chuàng)新等領(lǐng)域的快速發(fā)展以及蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈的不斷整合將進(jìn)一步釋放蛋制品加工行業(yè)潛力。隨著消費(fèi)群體年輕化、需求多樣化，新型蛋制品迎來發(fā)展契機(jī)，烘焙行業(yè)專用蛋粉、冰激凌專用蛋粉、乳飲料用蛋粉、B2C 蛋液產(chǎn)品以及調(diào)味蛋制品等產(chǎn)品的應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大，蛋品深加工行業(yè)發(fā)展空間廣闊。
4.4 蛋品消費(fèi)需求升級(jí)，品質(zhì)與品牌并重
在老年化、少子化趨勢使蛋品消費(fèi)增速放緩的背景下，產(chǎn)品質(zhì)量提升和品牌賦能成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。消費(fèi)者對雞蛋的質(zhì)量、安全性和新鮮度的要求日益嚴(yán)苛，高品質(zhì)蛋品需求逐漸加強(qiáng)。行業(yè)從業(yè)者不斷提高雞蛋品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，完善雞蛋團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定體系，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)從追求降本增效的“成本競爭”轉(zhuǎn)向?qū)で螽a(chǎn)品質(zhì)量的“品質(zhì)競爭”。此外，生產(chǎn)企業(yè)也越來越注重打造區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌和行業(yè)技術(shù)品牌等多層次品牌身份體系，通過品牌賦能和精準(zhǔn)的市場細(xì)分挖掘市場潛力，進(jìn)一步增強(qiáng)市場競爭力。
4.5 全球化發(fā)展思維導(dǎo)向加速，融入國際蛋雞產(chǎn)業(yè)市場
在國內(nèi)雞蛋市場基本實(shí)現(xiàn)供需平衡的背景下，海外市場逐漸成為蛋雞產(chǎn)業(yè)新的增量空間。我國“京紅1號(hào)”高產(chǎn)父母代種雞繼2023年首次進(jìn)軍國際市場，2024年10月再次出口坦桑尼亞。我國憑借完善的蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈系統(tǒng)，在布局國際市場方面有獨(dú)特的優(yōu)勢。隨著我國物流和包裝系統(tǒng)的完善，冷鏈運(yùn)輸和包裝材料的升級(jí)為雞蛋出海提供了基礎(chǔ)，加工蛋制品出口逐漸銷往日本、韓國、泰國和阿聯(lián)酋等國家。
5 2025年蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議
5.1 加大種業(yè)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，進(jìn)一步提高生產(chǎn)效能
創(chuàng)新是引領(lǐng)蛋雞產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展的核心引擎。一是加大種業(yè)創(chuàng)新。重點(diǎn)發(fā)展“育繁推”一體化模式，加快應(yīng)用基因組選擇技術(shù)，培育超長產(chǎn)蛋期的國產(chǎn)蛋雞品種。二是加強(qiáng)飼料營養(yǎng)的創(chuàng)新研發(fā)。持續(xù)強(qiáng)化能量和蛋白質(zhì)等飼料資源的開發(fā)與高效利用，積極探索節(jié)糧增效型綠色飼料添加劑，實(shí)現(xiàn)飼料利用的效率提升與環(huán)保效益的協(xié)同發(fā)展。三是大力推廣現(xiàn)代化養(yǎng)殖模式。在加快推廣疊層籠養(yǎng)模式應(yīng)用的同時(shí)，積極探索福利化立體散養(yǎng)模式創(chuàng)新，打造適應(yīng)現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)殖需求的高效管理模式。四是強(qiáng)化疫病防治技術(shù)的創(chuàng)新和應(yīng)用。加快研發(fā)靶向抑制劑等減抗新產(chǎn)品，通過集成現(xiàn)有疫病防控新理論、新技術(shù)和新產(chǎn)品進(jìn)一步保障蛋品安全。
5.2 引導(dǎo)適度規(guī)?；l(fā)展，建立有效的市場供需調(diào)控機(jī)制
推動(dòng)現(xiàn)代規(guī)模養(yǎng)殖和引導(dǎo)適度規(guī)?；l(fā)展，是防止市場供需失衡和產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的關(guān)鍵措施。一是政府及行業(yè)組織需進(jìn)一步完善數(shù)智化的蛋雞產(chǎn)業(yè)監(jiān)測系統(tǒng)。通過對“產(chǎn)能—產(chǎn)量—價(jià)格—效益”等關(guān)鍵指標(biāo)的綜合監(jiān)測和宏觀調(diào)控，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)適度規(guī)?；l(fā)展。二是充分借助行業(yè)專家的專業(yè)分析。通過對產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行前瞻性的分析與研判，引導(dǎo)企業(yè)合理規(guī)劃布局，避免因無序擴(kuò)張而導(dǎo)致的“周期性”虧損。三是充分發(fā)揮期貨市場的價(jià)格發(fā)現(xiàn)和風(fēng)險(xiǎn)管理功能。鼓勵(lì)生產(chǎn)企業(yè)積極參與期貨交易，利用期貨價(jià)格指導(dǎo)生產(chǎn)決策，對沖養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)市場穩(wěn)定性和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
5.3 健全提升產(chǎn)業(yè)鏈韌性，實(shí)現(xiàn)全鏈條降本增效和增值進(jìn)化
推動(dòng)我國蛋品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和提升整體競爭力，需要進(jìn)一步健全提升產(chǎn)業(yè)鏈韌性。一是支持搭建蛋雞產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)。加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)化、智能化和協(xié)同化的深度融合，進(jìn)一步提高信息流通和資源配置效率。二是建設(shè)以消費(fèi)者為中心的生產(chǎn)體系。鼓勵(lì)企業(yè)利用數(shù)智化技術(shù)精準(zhǔn)把握消費(fèi)趨勢，并不斷推出滿足多元化消費(fèi)需求的高品質(zhì)產(chǎn)品。三是加快推進(jìn)蛋品精深加工。通過政策引導(dǎo)和資金扶持，推動(dòng)企業(yè)研發(fā)高技術(shù)含量和功能性蛋制品，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈向高附加值方向演進(jìn)。四是鼓勵(lì)企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)流程和管理模式。加大對企業(yè)在高附加值的產(chǎn)品線設(shè)備升級(jí)、深加工工藝優(yōu)化和冷鏈技術(shù)創(chuàng)新方面投資的扶持力度，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的降本增效和增值進(jìn)化。
5.4 增強(qiáng)品牌意識(shí)，探索多元化品牌發(fā)展模式
增強(qiáng)品牌意識(shí)是促進(jìn)雞蛋消費(fèi)需求增長的時(shí)代要求和必然趨勢。一是有序引導(dǎo)多元化品牌運(yùn)作模式。充分利用區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌和技術(shù)品牌等不同品牌分級(jí)策略細(xì)分市場，為企業(yè)開辟新的增長點(diǎn)。二是積極利用多元化渠道，大力打造雞蛋品牌。通過線上營銷、社群營銷等精準(zhǔn)營銷手段，結(jié)合電商、零售和批發(fā)平臺(tái)開展個(gè)性化的推廣活動(dòng)，為消費(fèi)者打造定制化的蛋產(chǎn)品。三是加強(qiáng)跨界合作和品牌聯(lián)名。通過品牌聯(lián)名和聯(lián)合營銷等方式，拓展消費(fèi)者覆蓋面，增強(qiáng)品牌認(rèn)知度和市場影響力。
5.5 高水平實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略，有效拓展新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展空間
高水平實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略是拓展蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間的有效途徑。一是加強(qiáng)政策和資金扶持力度。有序引導(dǎo)優(yōu)勢企業(yè)在海外布局，因地制宜開展蛋雞養(yǎng)殖，進(jìn)而將中國的養(yǎng)殖技術(shù)和優(yōu)質(zhì)品種推廣到國際市場。二是加快推進(jìn)蛋雞標(biāo)準(zhǔn)的國際化進(jìn)程。積極推動(dòng)我國蛋雞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)國際認(rèn)證的同時(shí)，主動(dòng)參與國際標(biāo)準(zhǔn)制定，不斷提升國產(chǎn)蛋品的全球認(rèn)可度和競爭力。三是積極開拓潛在出口市場。在鞏固港澳等傳統(tǒng)市場的基礎(chǔ)上，抓住新興市場對高品質(zhì)蛋品需求增長的機(jī)遇，加強(qiáng)海外市場的布局和開拓。四是推動(dòng)深加工產(chǎn)品從貼牌出口向自主出口轉(zhuǎn)變。加大高技術(shù)含量、高附加值精深加工產(chǎn)品的研發(fā)力度，同時(shí)強(qiáng)化品牌建設(shè)和市場營銷，穩(wěn)步提升國產(chǎn)蛋品在國際市場的知名度與認(rèn)可度。
5.6 完善高素質(zhì)人才引進(jìn)和培養(yǎng)機(jī)制，適應(yīng)產(chǎn)業(yè)數(shù)智化發(fā)展需求
蛋雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型過程中高素質(zhì)的人力資本是關(guān)鍵。一是持續(xù)加強(qiáng)青年科技人才和創(chuàng)新人才的引進(jìn)和培養(yǎng)模式。二是深化產(chǎn)學(xué)研融合，精準(zhǔn)對接人才需求。鼓勵(lì)產(chǎn)業(yè)體系崗位科學(xué)家和試驗(yàn)站錨定產(chǎn)業(yè)一線的技術(shù)與人才需求，通過定崗定人、導(dǎo)師制等方式提供精準(zhǔn)化的人才支持。三是加強(qiáng)高技能人才和重點(diǎn)領(lǐng)域人才培養(yǎng)。通過技能研修、名師帶徒等傳統(tǒng)方式，重點(diǎn)培養(yǎng)數(shù)智化應(yīng)用、精深加工、品牌營銷等領(lǐng)域的高技能人才，同時(shí)積極開展跨學(xué)科、跨領(lǐng)域的行業(yè)交流和專業(yè)培訓(xùn)，持續(xù)提升重點(diǎn)領(lǐng)域人才的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力。
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