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    內(nèi)蒙古:關(guān)于寒假期間學(xué)校食堂食品安全工作的提示

    放大字體  縮小字體 時間:2025-01-17 09:15 來源:內(nèi)蒙古市場監(jiān)管微信號 原文:
    核心提示:2025年寒假將至,為切實保障學(xué)校食堂寒假期間食品安全工作,預(yù)防食品安全事故發(fā)生,現(xiàn)就寒假期間學(xué)校食堂食品安全工作提示如下。
      2025年寒假將至,為切實保障學(xué)校食堂寒假期間食品安全工作,預(yù)防食品安全事故發(fā)生,現(xiàn)就寒假期間學(xué)校食堂食品安全工作提示如下:
     
      全面開展自查自糾
     
      學(xué)校食堂要嚴格落實食品安全主體責(zé)任,認真落實校園食品安全排查整治專項行動的部署和要求,組織開展放假前、開學(xué)前等時間節(jié)點食品安全自查,嚴密防控學(xué)校食品安全風(fēng)險,全力解決食品安全問題,徹底排查消除食品安全隱患,有效預(yù)防校園食品安全事故發(fā)生。
     
      衛(wèi)生徹底清潔打掃
     
      各學(xué)校食堂、營養(yǎng)餐配送單位要在放假前和開學(xué)前對內(nèi)外環(huán)境進行全面清掃,尤其是衛(wèi)生死角進行徹底打掃,避免在食堂和操作加工場所堆放雜物。對所有工具、容器、設(shè)施設(shè)備進行徹底清洗,對餐飲具進行清洗消毒后封存,待食品加工區(qū)域干燥后關(guān)好門窗,做好消殺工作。
     
      庫存物資檢查清理
     
      要對照原材料進銷貨臺賬對庫房內(nèi)存貨逐一進行清點,食堂負責(zé)人寒假期間務(wù)必對庫房內(nèi)的所有物資(包括食材、臺賬資料等)進行嚴格盤點和檢查,杜絕未按要求貯存食材、過期食材等食品安全風(fēng)險隱患。對開封的食品原料、冷凍冷藏的食材,確保春季學(xué)期開學(xué)時庫房無“陳貨”。

      設(shè)備設(shè)施升級維護
     
      學(xué)校要根據(jù)實際情況,制訂設(shè)施設(shè)備檢修校驗計劃,要重點按照《食品安全國家標準 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB31654—2021)等要求,利用假期的窗口期及時維護或更換老化破損的食堂設(shè)備設(shè)施,進一步提升硬件條件。要加強寒假期間硬件設(shè)施清潔維護,包括“三防”設(shè)施、冷藏冷凍設(shè)施、清洗消毒設(shè)備、食品加工工具、保潔柜等,利用假期時間對相關(guān)設(shè)施設(shè)備進行全面“體檢”,保證新學(xué)期開學(xué)前各類設(shè)施設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。

      做好有害生物防治
     
      各學(xué)校食堂、營養(yǎng)餐配送單位要堵塞穿墻管線孔洞,下水道出水口安裝縫隙間距或網(wǎng)眼小于10mm的金屬篦子,與外界相通的門、食品庫房門口設(shè)置不低于60cm高的金屬擋鼠板,與外界直接相通的通風(fēng)口、換氣窗外加裝不小于16目的防蟲篩網(wǎng),防止蚊蠅鼠蟑等有害生物侵入。食堂內(nèi)應(yīng)使用粘鼠板、捕鼠籠、機械式捕鼠器等裝置,不得使用殺鼠劑;食堂外可使用抗干預(yù)型鼠餌站、固定鼠餌站。
    日期:2025-01-17
     
     
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