2024龍年春節(jié)迎來(lái)“開門紅”，文化和旅游行業(yè)勢(shì)頭強(qiáng)勁，全國(guó)假日市場(chǎng)總體安全平穩(wěn)，有序增長(zhǎng)。經(jīng)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測(cè)算，春節(jié)假期8天全國(guó)國(guó)內(nèi)旅游出游4.74億人次，同比增長(zhǎng)34.3%，按可比口徑較2019年同期增長(zhǎng)19.0%；國(guó)內(nèi)游客出游總花費(fèi)6326.87億元，同比增長(zhǎng)47.3%，按可比口徑較2019年同期增長(zhǎng)7.7%；入出境旅游約683萬(wàn)人次，其中出境游約360萬(wàn)人次，入境游約323萬(wàn)人次。

 

　　為了解龍年春節(jié)假期餐飲與住宿業(yè)恢復(fù)發(fā)展情況，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)隨機(jī)調(diào)查了全國(guó)近百家餐飲住宿企業(yè)，數(shù)據(jù)對(duì)比2023年同期。現(xiàn)將調(diào)研情況反饋如下 ：

 

 

　　龍年春節(jié)近十天的超長(zhǎng)假期，釋放了積蓄已久的消費(fèi)潛力，為餐飲與住宿行業(yè)貢獻(xiàn)不小的營(yíng)業(yè)增長(zhǎng)。

 

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至1月30日，去哪兒平臺(tái)上春節(jié)假期熱門城市酒店預(yù)訂量同比2023年增長(zhǎng)3.2倍。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，受春節(jié)旅游熱與家庭出游影響，近八成受調(diào)查住宿企業(yè)反饋，春節(jié)假期總營(yíng)業(yè)收入超過(guò)2023年同期，五成以上企業(yè)總成本費(fèi)用與去年持平。在出租率方面，七成以上反饋出租率與去年同期相比有所增加，平均增長(zhǎng)23%左右。春節(jié)期間，很多熱門城市、熱門景點(diǎn)周邊酒店房間呈現(xiàn)一房難求的現(xiàn)象，在平均房?jī)r(jià)方面，超過(guò)五成反饋平均房?jī)r(jià)與去年同期相比有增加，房?jī)r(jià)平均增長(zhǎng)了19%左右，兩成以上平均房?jī)r(jià)與去年持平，另外兩成以上平均房?jī)r(jià)有所下降。

 

　　餐飲企業(yè)也迎來(lái)了營(yíng)收增長(zhǎng)小高峰，消費(fèi)模式以到店就餐、外賣、購(gòu)買餐廳半成品等形式為主。超過(guò)七成受調(diào)查餐飲企業(yè)反饋，春節(jié)假期總營(yíng)業(yè)收入超過(guò)2023年同期，平均增長(zhǎng)23.5%，有不到一成表示總營(yíng)業(yè)額有所下降，不到兩成企業(yè)營(yíng)業(yè)額與去年持平。超八成受調(diào)查餐飲企業(yè)表示日均客流量比去年同期有所增加，平均增長(zhǎng)率達(dá)到17.9%。春節(jié)期間，受調(diào)查餐飲企業(yè)原材料成本與用工成本都有不同幅度的增加，六成以上表示總成本費(fèi)用較去年有所增加，其余超過(guò)三成與去年持平。

 

　　二、抓住年味，龍年服務(wù)呈現(xiàn)新特色

 

　　據(jù)企業(yè)調(diào)查反饋，餐飲住宿企業(yè)在龍年春節(jié)營(yíng)銷的一大特色就是“抓住年味，提升服務(wù)”。多家酒店與餐廳增加了現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)節(jié)目、表演等活動(dòng)，為春節(jié)消費(fèi)增添節(jié)慶氛圍與儀式感。以北京國(guó)際飯店為例，該酒店舉辦了新春嘉年華活動(dòng)，將活動(dòng)內(nèi)容與客房、餐飲打包售賣，廣受消費(fèi)者歡迎，同時(shí)為了應(yīng)對(duì)春節(jié)家庭出行需求增多的情況，酒店增設(shè)豪華家庭房。

 

　　年夜飯也成為春節(jié)假期餐飲住宿企業(yè)一大增長(zhǎng)亮點(diǎn)。多家餐飲住宿企業(yè)做大做細(xì)“年夜飯”，開發(fā)一系列具有龍年元素的產(chǎn)品與地方區(qū)域特色菜品，提供多款春節(jié)期間專項(xiàng)套餐，覆蓋雙人、家庭、外帶打包等多種用餐場(chǎng)景，為顧客提供更多選擇，增加企業(yè)餐飲營(yíng)收。在龍年春節(jié)期間，海底撈全國(guó)上架“蒸奇斗艷”花饃，讓地方風(fēng)味驚艷出圈，海底撈三亞店則提供了酸菜白肉鍋底與糟粕醋鍋底，讓天南海北的游子吃到家鄉(xiāng)特色。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)調(diào)查顯示，超五成的餐飲住宿企業(yè)年夜飯訂單量有所增加，平均增加22.6%，四成企業(yè)年夜飯預(yù)定情況與去年持平。

 

 

　　逛古城、賞冰燈、逛廟會(huì)、燒頭香……今年春節(jié)假期，年輕人越來(lái)越看重年俗與傳統(tǒng)文化，多個(gè)景區(qū)與城市成為打卡目的地。飛豬數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期寺廟、廟會(huì)、燈會(huì)等景點(diǎn)的旅行熱度同比去年增長(zhǎng)超2倍，其中杭州靈隱寺、嘉興烏鎮(zhèn)、西安大唐芙蓉園、舟山普陀山、上海豫園等是年俗游熱門景點(diǎn)。文旅大熱也帶動(dòng)了周邊酒店與餐飲客流量與營(yíng)收的大幅增長(zhǎng)。以北京地壇廟會(huì)為例，周邊酒店在春節(jié)期間的客房出租率與營(yíng)收均有超過(guò)四成以上的增長(zhǎng)。

 

　　過(guò)年期間，除了春節(jié)元素，一南一北的避寒游與冰雪游同樣受到追捧?；厝?、海島、郵輪以及家庭出行等元素成為今年大熱，旅游熱帶動(dòng)了線下消費(fèi)的火爆。

 

　　美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間，美團(tuán)生活服務(wù)業(yè)日均消費(fèi)規(guī)模（消費(fèi)金額）同比增長(zhǎng)36%，較2019年增長(zhǎng)超155%。大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期前5天，全國(guó)多人堂食套餐訂單量較去年增長(zhǎng)161%，異地消費(fèi)者貢獻(xiàn)的訂單量增長(zhǎng)186%。其中，上海堂食消費(fèi)最旺，訂單量同比去年增長(zhǎng)近150%，重慶的異地游客堂食訂單量位居全國(guó)第一，同比去年增長(zhǎng)230%。微信數(shù)據(jù)則顯示，春節(jié)期間微信線下餐飲和酒旅類小程序訂單量增長(zhǎng)最快，分別同比增長(zhǎng)36%與19%?？觳?、小吃的線下消費(fèi)量同比增幅分別達(dá)到59%與35%，高于過(guò)年團(tuán)聚更常選擇的正餐。

 

　　中國(guó)飯店協(xié)會(huì)分析，春節(jié)是國(guó)人最重視的傳統(tǒng)節(jié)日，今年的春節(jié)假期將民俗文化、地方特色、非遺文化作為持續(xù)挖掘消費(fèi)潛力的方向，也將國(guó)貨潮品推向了新高度，春節(jié)期間的開年紅為2024年餐飲住宿業(yè)整體提升，提振了信心。在調(diào)查中，75%的受訪住宿餐飲企業(yè)對(duì)2024年的營(yíng)收增長(zhǎng)持樂(lè)觀態(tài)度，但春節(jié)與寒假過(guò)后，餐飲住宿行業(yè)將迎來(lái)3月淡季，挑戰(zhàn)不斷，還需持續(xù)挖掘自身特色，打造更多國(guó)貨潮品，提高運(yùn)營(yíng)效率，以高品質(zhì)服務(wù)提振信心。