一、家庭聚餐要注意
1.家庭烹飪時(shí)養(yǎng)成良好衛(wèi)生操作習(xí)慣，處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認(rèn)真清洗，清洗時(shí)注意防止水花飛濺。烹調(diào)加工完畢后及時(shí)清洗和消毒臺(tái)面和廚具。
2.家庭制備食物時(shí)要注意生熟分開(kāi)，加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的器具要與熟食分開(kāi)，使用后要及時(shí)清洗消毒；特別處理畜禽肉類和水產(chǎn)品類食品時(shí)更要注意，在冰箱儲(chǔ)存時(shí)也要分隔存放。
3.家庭烹飪菜肴要燒熟煮透。做好的食品盡快食用，常溫下放置時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)，不能及時(shí)吃的食物要冷藏或者冷凍存放。剩余食物要及時(shí)冷藏，剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用，少吃或不吃生食水產(chǎn)品。
4.過(guò)節(jié)期間經(jīng)常食用的糕點(diǎn)、涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品容易因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)仍蚴艿缴抽T(mén)氏菌感染、金黃色葡萄球菌污染，預(yù)防由這些致病性微生物引發(fā)的食源性疾病，做到上述注意事項(xiàng)的同時(shí)，還要注意制作冷食可少量多次，以24小時(shí)內(nèi)吃完為佳，存放最長(zhǎng)不要超過(guò)48小時(shí)。
二、外出就餐或采購(gòu)食品要注意
1.采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)在證照齊全、誠(chéng)信規(guī)范的市場(chǎng)、超市或其它銷售單位選購(gòu)，不在無(wú)證照攤販處購(gòu)買(mǎi)食品，不購(gòu)買(mǎi)來(lái)源不明的冷鏈?zhǔn)称贰?/div>
2.購(gòu)買(mǎi)和食用定型包裝食品時(shí)，要查看品名、產(chǎn)地、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號(hào)、保質(zhì)期等，不購(gòu)買(mǎi)和食用“三無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址）食品，不購(gòu)買(mǎi)有異色異味或來(lái)歷不明的食品，不要食用過(guò)保質(zhì)期的食品。
3.外出就餐應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高、證照齊全的餐飲單位，不在無(wú)證照攤販處就餐。
三、合理膳食，減油增豆，控糖限酒
1、節(jié)假日期間生活規(guī)律容易被打亂，倡導(dǎo)大家按照《中國(guó)居民膳食指南2022》的推薦，合理膳食，規(guī)律三餐。尤其對(duì)于糖尿病人，更應(yīng)注意飲食規(guī)律且有節(jié)制，防止出現(xiàn)血糖波動(dòng)的情況。
2、響應(yīng)“減油增豆”行動(dòng)，提倡“減油增豆多喝奶”。減少油炸食品等的攝入，用豆腐、豆干等豆制品替代一部分肉類，保證植物性蛋白質(zhì)的攝入。比如三口之家，一塊豆腐（300g左右）正好為一盤(pán)菜肴。
3、少喝含糖飲料，用白開(kāi)水、淡茶水、各種花果茶（不額外加糖）等代替飲料，保證每日飲水量1500-1700ml。
少量飲酒可以調(diào)節(jié)氣氛，但是大量飲酒會(huì)損傷身體，建議每天的酒精攝入量不超過(guò)15克，大約相當(dāng)于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒、50毫升白酒、30毫升高度白酒的量。
不購(gòu)買(mǎi)、不飲用無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、浸泡中藥材成分不清、來(lái)歷不明的泡制藥酒；服用抗生素期間絕對(duì)不能喝酒。
參考鏈接：
【1】國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心：元旦、春節(jié)食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康提示https://cfsa.net.cn/fxjl/zsyd/2023/9977.shtml
【2】陜西疾控：關(guān)于自制藥酒的食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示https://mp.weixin.qq.com/s/dGwp7R9l_0tOjl8f-yJbSg
【3】國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)：2024年全國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估工作會(huì)議在京召開(kāi)http://www.nhc.gov.cn/sps/s7886/202401/9680ab81801f43e9ae5bdf719811c4ba.shtml
稿件來(lái)源：營(yíng)養(yǎng)食品所
日期：2024-02-08
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