當(dāng)前，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)于白酒產(chǎn)品需求趨向多元化、個(gè)性化，健康理性的消費(fèi)理念逐步形成，尤其是對(duì)低度白酒的需求近年來(lái)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

 

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉認(rèn)為，更低的酒度更好的風(fēng)味一定是濃香型名酒的發(fā)展方向。理性、健康的飲酒態(tài)度和飲酒行為決定了未來(lái)消費(fèi)者的選擇，更低的酒度，更好的風(fēng)味，當(dāng)然也應(yīng)該是酒業(yè)發(fā)展的選擇。

 

　　2025年低度酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)742億

 

　　事實(shí)上，自白酒誕生那一刻，低度白酒就一直存在，所以低度白酒不是新概念。數(shù)據(jù)顯示，1975—1980低度白酒產(chǎn)量占比不足全行業(yè)1%，到1980—1985產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到全行業(yè)的20%，到1980到1990年50度以下的白酒占到總產(chǎn)量的50%以上，2000年至今已經(jīng)占到了90%以上。

 

　　在宋書(shū)玉理事長(zhǎng)看來(lái)，重新認(rèn)識(shí)低度白酒對(duì)于低度白酒的進(jìn)一步發(fā)展有很重要的現(xiàn)實(shí)意義。他指出，重新認(rèn)識(shí)低度白酒要做到五個(gè)方面。首先，白酒度數(shù)要與國(guó)際烈酒接軌。國(guó)際流行的酒度大部分在43度之下，名酒企要走出去降度行為應(yīng)該是真正接軌國(guó)際市場(chǎng)的關(guān)鍵；其次，要制定新的低度白酒標(biāo)準(zhǔn)。1989年后形成了現(xiàn)行白酒標(biāo)準(zhǔn)，把低度白酒規(guī)定到乙醇含量40度以下，未來(lái)對(duì)低度白酒的標(biāo)準(zhǔn)體系要重新思考和定義。目前新的濃香型標(biāo)準(zhǔn)將要頒布，標(biāo)準(zhǔn)定在酒精含量45%以下；第三，優(yōu)質(zhì)低度白酒要有品質(zhì)自信。第四，引導(dǎo)消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)優(yōu)質(zhì)低度白酒是可以長(zhǎng)期貯存等觀念；第五，優(yōu)質(zhì)低度白酒是稀缺當(dāng)中的稀缺。當(dāng)前很多消費(fèi)者談起低度白酒就說(shuō)不行，這否定了所有低度白酒的品質(zhì)，所以要讓消費(fèi)者明白優(yōu)質(zhì)低度白酒一定是優(yōu)價(jià)，更是名酒中的稀缺產(chǎn)品。

 

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，低度酒市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)在2025年將達(dá)到742.6億元，2021至2025年年復(fù)合增長(zhǎng)率可達(dá)到30%。

 

　　隨著低度白酒市場(chǎng)占有率越來(lái)越高，“降度”也成為我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的必然趨勢(shì)之一。

 

 

　　在如今的酒類市場(chǎng)中，低度化是一個(gè)熱門方向。不過(guò)在低度白酒發(fā)展的過(guò)程中，可能在消費(fèi)者普及方面仍然存在一些問(wèn)題，“低度=低質(zhì)”的固有印象依舊存在。有一部分消費(fèi)者可能會(huì)認(rèn)為，低度白酒就是高度白酒摻水之后的結(jié)果，對(duì)低度白酒的味道、品質(zhì)等都存在質(zhì)疑。

 

　　實(shí)際上，低度白酒的生產(chǎn)工藝要求會(huì)更高一些，因?yàn)榘拙平刀戎笕菀壮霈F(xiàn)失光、渾濁、沉淀等問(wèn)題，而且酒質(zhì)越好的低度白酒可能出現(xiàn)的渾濁問(wèn)題更嚴(yán)重。還有一個(gè)問(wèn)題就是，在解決渾濁問(wèn)題時(shí)可能會(huì)改變酒的風(fēng)味，這些問(wèn)題都是白酒降度時(shí)必須要解決的。

 

　　所以說(shuō)，現(xiàn)在白酒低度化，是在更高技術(shù)層次，更新消費(fèi)體驗(yàn)基礎(chǔ)上的低度化，不是一般意義上的低度化。近年來(lái)隨著市場(chǎng)上低度白酒產(chǎn)品越來(lái)越多，相關(guān)技術(shù)已經(jīng)逐漸成熟，但是還需要在低度白酒的推廣和培育方面努力，加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)低度白酒的認(rèn)知。

 

　　低度酒更受到年輕消費(fèi)群體喜歡

 

　　低度白酒的出現(xiàn)，更好地迎合了新的消費(fèi)需求。在年輕人逐漸成為消費(fèi)主力軍時(shí)，他們的飲酒需求與上一輩存在明顯的不同，一方面年輕消費(fèi)者健康、理性飲酒的觀念較為突出，另一方面低度白酒的刺激性相對(duì)較小更容易被接受。

 

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，90/95后年輕人的酒水消費(fèi)增長(zhǎng)極具潛力，從消費(fèi)人數(shù)和人均消費(fèi)水平來(lái)看均呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。很明顯，低度白酒乃至低度酒整個(gè)市場(chǎng)，年輕人都是重要的消費(fèi)力量，抓住這部分群體對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)也非常重要。

 

　　而政策的加持，讓低度酒的發(fā)展更為迅捷。工信部曾就《關(guān)于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見(jiàn)（征求意見(jiàn)稿）》征求意見(jiàn)。其中提到，在升級(jí)創(chuàng)新產(chǎn)品制造工程方面，針對(duì)年輕消費(fèi)群體、國(guó)外消費(fèi)群體，發(fā)展多樣化、時(shí)尚化、個(gè)性化、低度化的白酒產(chǎn)品。

 

　　從這一點(diǎn)中也可以看到，國(guó)家對(duì)白酒市場(chǎng)未來(lái)的發(fā)展指出了方向。而提供低度、年輕、時(shí)尚的白酒產(chǎn)品，已經(jīng)逐漸成為了企業(yè)之間的共識(shí)，現(xiàn)在不少企業(yè)都看中了低度白酒市場(chǎng)的發(fā)展機(jī)遇。

 

　　《中國(guó)年輕人低度潮飲酒Alco-pop品類文化白皮書(shū)》顯示，這屆年輕人喝的是生活方式，是情懷。低度白酒產(chǎn)品不僅在口感上更能討好年輕人，還不容易醉，能令人享受微醺的感覺(jué)。可以說(shuō)低度化和多元化的新酒飲滿足了新一代年輕人的新價(jià)值和新需求。能釋放壓力，也能舒緩情緒，比起傳統(tǒng)酒飲，低度酒在“拿捏”年輕人情緒上似乎更勝一籌。

 

　　雖然年輕消費(fèi)者更愛(ài)低度酒，但是市場(chǎng)上的低度酒品類眾多，如何讓他們更多地選擇白酒，可能還需要企業(yè)針對(duì)年輕消費(fèi)群體制定可行的方案。

 

　　低度白酒需要從基礎(chǔ)的品質(zhì)、口感等方面進(jìn)行提升，這已經(jīng)是當(dāng)下對(duì)于產(chǎn)品的基礎(chǔ)要求。另外除了以往常見(jiàn)禮贈(zèng)、宴席場(chǎng)景之外，還需要針對(duì)年輕群體打造新的消費(fèi)場(chǎng)景，幫助他們更好地建立選擇低度白酒習(xí)慣。