近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所豬遺傳育種科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在豬肌內(nèi)脂肪（IMF）相關(guān)分子特征研究中取得進(jìn)展。該研究根據(jù)IMF含量對(duì)北京黑豬進(jìn)行分組，通過(guò)轉(zhuǎn)錄組及的代謝組鑒定出了肌肉中與IMF含量相關(guān)的差異表達(dá)基因及小分子代謝物。相關(guān)成果發(fā)表在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)（Journal of agricultural and food chemistry）》（IF=6.1）。

 

　　研究團(tuán)隊(duì)基于自主構(gòu)建的北京黑豬群體，挑選出高、低IMF個(gè)體各20頭，采集肌肉樣品進(jìn)行轉(zhuǎn)錄組及代謝組測(cè)定。研究結(jié)果表明，相比差異代謝物，差異基因是決定IMF沉積的上游調(diào)節(jié)因子，具有更重要的調(diào)控作用。其中，與脂肪代謝相關(guān)的基因ADIPOQ、PLIN1、SCD、CYP4B1等，在高IMF個(gè)體中上調(diào)表達(dá)；KLHL40、TRAFD1和HSPA6在肌肉中的含量較高，且在不同IMF個(gè)體中呈差異表達(dá)，是影響IMF性狀的重要候選基因。在低IMF豬個(gè)體中，大多數(shù)差異代謝產(chǎn)物出現(xiàn)下調(diào)，且肉堿類物質(zhì)占比較大，可能與低IMF個(gè)體的脂肪含量減少及脂肪酸氧化水平下降有關(guān)。

 

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所侯欣華博士為該文章的第一作者，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所張龍超研究員和王立賢研究員為通訊作者。本研究得到了國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程等項(xiàng)目支持。

 

　　原文鏈接：https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.3c02669