三年抗疫，冰淇淋行業(yè)戰(zhàn)勝困難挺立潮頭，以冰爽甜蜜撫慰人們心靈，從冰淇淋制造到零售市場(chǎng)，新產(chǎn)品、新場(chǎng)景不斷涌現(xiàn)，線上線下全面動(dòng)銷(xiāo)，行業(yè)整體實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。據(jù)中國(guó)冰淇淋產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)組委會(huì)專(zhuān)家介紹，在冰淇淋拓展產(chǎn)銷(xiāo)市場(chǎng)中，冰淇淋裝備加速智能化和新零售變革具有舉足輕重地位。

 

　　智能化助力冰淇淋制造升級(jí)

 

　　在我國(guó)經(jīng)濟(jì)在向高質(zhì)量發(fā)展中智能制造將賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，智能化將滲透冰淇淋設(shè)計(jì)、制造、管理、零售等領(lǐng)域。專(zhuān)家介紹，智能化工廠是在數(shù)字化工廠的基礎(chǔ)上,利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、設(shè)備監(jiān)控技術(shù)加強(qiáng)信息管理，掌握產(chǎn)銷(xiāo)流程，實(shí)行柔性生產(chǎn)，提高生產(chǎn)可控性，減少人工干預(yù)，即時(shí)采集生產(chǎn)線數(shù)據(jù)，合理編排生產(chǎn)計(jì)劃，構(gòu)建高效節(jié)能、綠色環(huán)保工廠，最終實(shí)現(xiàn)“降本、增效、提質(zhì)”的數(shù)字化轉(zhuǎn)型目標(biāo)。智能制造引發(fā)的創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)將成為冰淇淋裝備行業(yè)創(chuàng)新方向和目標(biāo)。

 

　　“冰淇淋品牌企業(yè)打造智能工廠，各地政府積極推動(dòng)智能化工廠建設(shè)，行業(yè)發(fā)展進(jìn)入新時(shí)期。”專(zhuān)家表示，一些品牌企業(yè)新工廠智能化水平不僅在中國(guó)，而且在全球角度也屬于先進(jìn)行列。

 

　　國(guó)際食品巨頭紛紛在華建設(shè)冷飲智能工廠，項(xiàng)目紛紛落地開(kāi)花。專(zhuān)家介紹，“燈塔工廠”代表了全球制造業(yè)領(lǐng)域智能制造和數(shù)字化最高水平，聯(lián)合利華和路雪太倉(cāng)基地獲此稱(chēng)號(hào)，其創(chuàng)新成果引起行業(yè)關(guān)注。該工廠以科技賦能冰淇淋生產(chǎn)和創(chuàng)新，整合集成了人工智能模型、以消費(fèi)者為導(dǎo)向的數(shù)字化創(chuàng)新工具、柔性生產(chǎn)線、全程自動(dòng)化操作的價(jià)值鏈優(yōu)勢(shì)，使碳排放減少83%，能源和水消耗減少14%，產(chǎn)品的創(chuàng)新周期由過(guò)去一年左右的時(shí)間壓縮到3個(gè)月。智能柔性生產(chǎn)線可根據(jù)產(chǎn)品多元化、個(gè)性化的需求，實(shí)現(xiàn)10分鐘快速切換，將產(chǎn)品創(chuàng)新時(shí)間縮減了70% ?，斒瞎臼侨蚴称肪揞^之一，2022年底投資5億元人民幣在廣州開(kāi)發(fā)區(qū)建設(shè)了永和冰淇淋工廠，將提供更多滿(mǎn)足中國(guó)本土化需求的多品類(lèi)、多組合的產(chǎn)品，規(guī)劃于2026年輻射中國(guó)67個(gè)城市，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)累計(jì)銷(xiāo)售門(mén)店超17萬(wàn)家。專(zhuān)家分析，瑪氏規(guī)劃宏大，而中國(guó)各地飲食風(fēng)味有較大不同，其將以數(shù)據(jù)化、智能化、柔性生產(chǎn)快速應(yīng)對(duì)多元市場(chǎng)。

 

　　“智能制造，中國(guó)冰淇淋龍頭企業(yè)奮勇?tīng)?zhēng)先。”蒙牛集團(tuán)以“打造冰淇淋行業(yè)智能制造的標(biāo)桿工廠”為目標(biāo)，今年2月投資15億元在四川眉山啟動(dòng)了高端冰淇淋生產(chǎn)及冷鏈物流倉(cāng)儲(chǔ)基地項(xiàng)目，將新建8條先進(jìn)冰淇淋生產(chǎn)線，5條為24排智能線、3條為多功能隧道線，日產(chǎn)能近300噸。在設(shè)備硬件配置方面將實(shí)現(xiàn)原輔料自動(dòng)輸送、前處理全自動(dòng)配料，原料自動(dòng)投加、巴殺定容全程自動(dòng)中控，成品機(jī)器人碼垛、智能立體庫(kù)。在軟件支持方面將實(shí)現(xiàn)信息自動(dòng)采集、中控集成MES系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)設(shè)備與系統(tǒng)最優(yōu)配置。

 

　　冰淇淋及速凍裝備的自動(dòng)化、智能化是一個(gè)大趨勢(shì)。冰淇淋裝備制造企業(yè)普遍認(rèn)為，要加速智能制造步伐，但要從企業(yè)實(shí)際出發(fā)選擇方案。中國(guó)冰博會(huì)連續(xù)20余年的參展商青島金派克包裝機(jī)械有限公司是冷飲包裝專(zhuān)業(yè)制造商，該公司認(rèn)為目前冷飲業(yè)主要訴求是食品安全、招工難、如何優(yōu)化生產(chǎn)系統(tǒng)、減少操作人員、如何打造爆款產(chǎn)品等方面。該公司每年都會(huì)根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)及客戶(hù)需求定向開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，今年中國(guó)冰淇淋產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上推出單道機(jī)、多道機(jī)、裝盒機(jī)、裝箱機(jī)、碼垛機(jī)等包裝自動(dòng)化設(shè)備，還將展示食品安全管控及智能化工廠的全新應(yīng)用。參展商成都松川雷博機(jī)械設(shè)備有限公司是專(zhuān)業(yè)研發(fā)和制造速凍食品自動(dòng)化生產(chǎn)裝備企業(yè)，該公司認(rèn)為設(shè)備的自動(dòng)化、智能化要從實(shí)際出發(fā)，以技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析為依據(jù)進(jìn)行科學(xué)的決策，為此該公司積極為客戶(hù)提供有關(guān)解決方案。連續(xù)三年參展的荷蘭BPA公司是生產(chǎn)自動(dòng)包裝（后段二次包裝）的知名企業(yè)，該公司認(rèn)為解決客戶(hù)難題就是實(shí)現(xiàn)了技術(shù)升級(jí)，不能盲目的為上自動(dòng)化而自動(dòng)化，要理解自己產(chǎn)品的特色，比較不同設(shè)備的長(zhǎng)短處，做出最“合適”的選擇。自動(dòng)化過(guò)程中，“高穩(wěn)定性”是第一要素，高故障率而減不下來(lái)人的案例比比皆是，得不償失。潯金智能裝備（大連）有限公司每年都要對(duì)冰淇淋傳統(tǒng)設(shè)備進(jìn)行智能化的改進(jìn)與提升，他們建議中小企業(yè)可以考慮采用定制化解決方案，根據(jù)企業(yè)需求和經(jīng)濟(jì)實(shí)力選擇適合的設(shè)備類(lèi)型和規(guī)格，以避免浪費(fèi)和規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。多年連續(xù)參展商天津市鑫利達(dá)節(jié)能減速機(jī)械有限公司生產(chǎn)減速機(jī)的專(zhuān)業(yè)企業(yè)，該公司介紹，今年中國(guó)冰淇淋產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上將推出新品“變速減速機(jī)”，該機(jī)可以隨著產(chǎn)品的需求來(lái)變頻調(diào)整攪拌的轉(zhuǎn)速，耗電0.4千瓦減速機(jī)能滿(mǎn)足1.5千瓦的生產(chǎn)需求，節(jié)能降耗，降低成本。

 

　　智能化賦能新零售

 

　　“近幾年新零售帶動(dòng)冰淇淋終端創(chuàng)新，‘機(jī)器人新零售’拓展了冰淇淋市場(chǎng)空間。”專(zhuān)家介紹，冰淇淋銷(xiāo)售由過(guò)去多年的店鋪、商超、攤點(diǎn)發(fā)展到線上、冰淇淋店、冰淇淋機(jī)器人、自助售賣(mài)機(jī)、挺進(jìn)眾多商業(yè)和社區(qū)設(shè)施，極大增加了冰淇淋銷(xiāo)售渠道，豐富了消費(fèi)體驗(yàn)和場(chǎng)景，成為食品快速消費(fèi)品中朝氣蓬勃的領(lǐng)域。

 

　　新零售疊加智能化，使冰淇淋終端商業(yè)新設(shè)備泉涌，在百度上僅“冰淇淋機(jī)器人”、“商用冷柜”關(guān)鍵字分別就有相關(guān)結(jié)果約47,000,000個(gè)、約39,900,000個(gè)。冰淇淋商用設(shè)備推陳出新，在自動(dòng)化、大數(shù)據(jù)、智能化方面沖刺，成果卓著。

 

　　冰淇淋機(jī)器人或稱(chēng)全自動(dòng)冰淇淋機(jī)售貨機(jī)火爆市場(chǎng)。在店租和人工成本居高不下、消費(fèi)需求不斷提升情況下，一臺(tái)冰淇淋機(jī)器人=冰淇淋店，其幾千元至三四萬(wàn)元設(shè)備價(jià)格誘人，一、二平方米占地面積不受時(shí)間地點(diǎn)的限制，可以進(jìn)入多種商業(yè)等活動(dòng)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)，為商戶(hù)和消費(fèi)者架起了現(xiàn)代消費(fèi)的橋梁。許多場(chǎng)所，人們隨手來(lái)一杯（碗）新鮮制作的冰淇淋倍感方便、快捷、有趣。這種商業(yè)零售發(fā)展空間巨大，僅阿里巴巴平臺(tái)就有2000多家冰淇淋機(jī)器人制造商產(chǎn)品展銷(xiāo)，冰淇淋企業(yè)嫁接新零售已是水到渠成。

 

　　“澳柯瑪逐步由單一商用展示柜供應(yīng)商向物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用、智能化增值等一站式方案和服務(wù)制造提供商轉(zhuǎn)型，在數(shù)字主線基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)設(shè)備全生命周期管理功能。”參展商澳柯瑪公司介紹，客戶(hù)商用冷鏈設(shè)備的市場(chǎng)投放與運(yùn)營(yíng)具有分散式投放的特征，為解決客戶(hù)將設(shè)備作為資產(chǎn)進(jìn)行全面管理的需求，實(shí)現(xiàn)對(duì)商品陳列、設(shè)備狀態(tài)監(jiān)控和資產(chǎn)跟蹤管理，他們以AI+IoT賦能搭建“一覽眾冰”全生命周期數(shù)字化管理平臺(tái)，利用物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)人員、設(shè)備和業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)的實(shí)時(shí)互聯(lián)，實(shí)現(xiàn)全流程可視化監(jiān)管。

 

　　史上首個(gè)參加中國(guó)冰博會(huì)的冰柜制造商青島海容商用冷鏈股份有限公司已連續(xù)參展22年，為冰淇淋進(jìn)軍校園、景區(qū)、工廠、寫(xiě)字樓、醫(yī)院等場(chǎng)所，今年海容推出專(zhuān)利產(chǎn)品400立升智能售賣(mài)冰柜，其識(shí)別準(zhǔn)確率達(dá)99.9%，商品自由陳列，后臺(tái)實(shí)時(shí)掌握銷(xiāo)、存等數(shù)據(jù)，并有異常報(bào)警鎖定開(kāi)門(mén)人手機(jī)號(hào)等功能。

 

　　參展商浙江星星冷鏈集成股份有限公司認(rèn)為，消費(fèi)升級(jí)、場(chǎng)景多樣化、渠道多元化對(duì)無(wú)人零售行業(yè)提出了更高的解決方案需求，主要是產(chǎn)品的可靠性、整個(gè)系統(tǒng)的流暢化和可靠化、成本問(wèn)題。該公司于2016年成立新零售事業(yè)部專(zhuān)門(mén)研究智能柜方向并建立了無(wú)塵生產(chǎn)車(chē)間，每年研發(fā)資金投入達(dá)1.6億元以上，布局了全形態(tài)、全技術(shù)的產(chǎn)品矩陣，比如立式冷凍智能柜、臥式冷凍智能柜、重力+視覺(jué)技術(shù)、純重力技術(shù)、動(dòng)態(tài)視覺(jué)技術(shù)等。他們認(rèn)為，智能將賦予冰淇淋新零售駛向快車(chē)道。