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    關(guān)于沙拉汁和沙拉醬的消費(fèi)提示

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2023-08-01 09:01 來源:中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)微信號(hào) 原文:
    核心提示:沙拉是Salad的譯音,源自西方,又叫作色拉、沙律。沙拉是一種開胃菜,常見的有蔬菜沙拉、水果沙拉等,深受大眾喜愛。沙拉的調(diào)制常用沙拉汁和沙拉醬,兩者在配料、風(fēng)味和用途等方面有一定的區(qū)別,科學(xué)食用和搭配至關(guān)重要。為幫助消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知、合理食用沙拉汁和沙拉醬,特做如下消費(fèi)提示。
      沙拉是Salad的譯音,源自西方,又叫作色拉、沙律。沙拉是一種開胃菜,常見的有蔬菜沙拉、水果沙拉等,深受大眾喜愛。沙拉的調(diào)制常用沙拉汁和沙拉醬,兩者在配料、風(fēng)味和用途等方面有一定的區(qū)別,科學(xué)食用和搭配至關(guān)重要。為幫助消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知、合理食用沙拉汁和沙拉醬,特做如下消費(fèi)提示。
     
      1沙拉汁和沙拉醬是調(diào)制沙拉的主要調(diào)味品
     
      沙拉汁通常是由醋、食用油和其他配料(如檸檬汁、香辛料等)調(diào)配而成,是一種液體調(diào)味品。沙拉汁更注重味道和清爽度,主要用于澆淋或蘸食。常見的有芝麻沙拉汁、油醋汁、香醋汁、意式香草汁等。
     
      沙拉醬通常是由食用油、蛋黃和調(diào)味料(如醋、醬油等)調(diào)制而成,是一種形態(tài)濃稠的調(diào)味品。沙拉醬更注重口感和濃郁度,主要用于涂抹,也可用來蘸食或拌食。常見的有蛋黃醬、凱撒醬、千島醬等。
     
      2選購(gòu)沙拉汁和沙拉醬要依據(jù)個(gè)人需求

      一看產(chǎn)品標(biāo)簽
     
      預(yù)包裝沙拉汁和沙拉醬標(biāo)簽應(yīng)包含產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等信息。需要特別提示的是,易敏體質(zhì)者選購(gòu)時(shí)應(yīng)留意標(biāo)簽標(biāo)示的過敏原信息,如牛奶、雞蛋、花生、芝麻等。
     
      二看顏色和形態(tài)
     
      優(yōu)質(zhì)的沙拉汁和沙拉醬其顏色自然(乳白色、淡黃色、紅褐色、淡綠色等)、均勻、有光澤。質(zhì)地細(xì)膩,無明顯分層。沙拉醬有一定的流動(dòng)性,但不會(huì)過稀。
     
      三考慮個(gè)人喜好
     
      可根據(jù)自己的口味偏好和所搭配的沙拉類型,選擇合適的沙拉汁或沙拉醬。比如芝麻沙拉汁質(zhì)地細(xì)膩、有濃郁的芝麻香味,可廣泛用于餃子、餛飩以及火鍋的蘸料;香甜沙拉醬一般口感偏甜,常用于制作蔬菜和水果沙拉;千島醬中加入了腌黃瓜或番茄、檸檬等酸味原料,口感偏酸,較適合拌各種肉類沙拉、海鮮沙拉等。
     
      3食用沙拉汁和沙拉醬有講究

      一是因材食用
     
      沙拉汁和沙拉醬不僅可以直接倒在沙拉上拌食,也可作為蘸食、涂抹或澆淋在其他食材上食用,比如用于制作三明治、卷餅,或作為蔬菜和水果的蘸料等。沙拉可根據(jù)個(gè)人喜好加入其他調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味。比如加入蒜末、檸檬汁、黑胡椒或香草等。此外,沙拉醬還可稀釋后再食用。
     
      二是均勻混合
     
      享用沙拉前,可將沙拉汁或沙拉醬均勻地倒在沙拉上,使用大湯匙或沙拉夾,輕輕翻拌,盡量使蔬菜或水果被充分涂覆,味道均勻。
     
      三是注意保鮮
     
      食用前,確保沙拉汁或沙拉醬的新鮮度和保存狀態(tài)。如已過期或味道不佳,應(yīng)避免食用。食用沙拉汁和沙拉醬時(shí),要使用干凈的勺子或器具取出所需量,以免食材直接接觸到瓶口或蓋子。
     
      四是均衡搭配
     
      沙拉汁和沙拉醬制作的沙拉盡管美味,但不可代替主食,要注意合理搭配,營(yíng)養(yǎng)均衡。
     
      4合理貯存沙拉汁和沙拉醬有助于保持品質(zhì)
     
      一是合理貯存
     
      沙拉汁和沙拉醬保質(zhì)期一般在半年到一年之間。大多數(shù)未開封的沙拉汁和沙拉醬在0℃-30℃條件下避光貯存即可,部分需冷藏貯存,以保持產(chǎn)品質(zhì)量和風(fēng)味,具體以產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)。
     
      二是密封保存
     
      開封或開蓋后的沙拉汁和沙拉醬,須冷藏貯存,要使用合適的密封容器,確保密封良好,以防止空氣和濕氣進(jìn)入,并盡快食用完。
     
      三是避免交叉污染
     
      不要將已開封的沙拉汁和沙拉醬與其他食材混放在一起,以避免交叉污染。
     
      專家執(zhí)筆人

      王春玲 天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授

      趙強(qiáng)忠  華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授

      馮   濤 上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)香料香精技術(shù)與工程學(xué)院教授
    日期:2023-08-01
     
     
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