蝦——節(jié)肢動物門、甲殼亞門、十足目、游泳亞目動物，有近2000個品種。按出產來源不同，分為海水蝦和淡水蝦，主要的海水蝦包括對蝦、紅蝦、褐蝦、明蝦、琵琶蝦等；主要的淡水蝦包括河蝦、青蝦、草蝦等。通常，海水蝦的體型偏大，外表看起來壯實，顏色較深，淡水蝦的體型偏細長，顏色也要淺一些。整體來看，海水蝦的價格要比淡水蝦高，但口感也比淡水蝦好，味道上更鮮美。

 

 

　　蝦營養(yǎng)豐富，富含蛋白質和鈣，且其肉質松軟，易消化，是身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人補充營養(yǎng)的優(yōu)質食物。

 

　　蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

 

　　蝦是我們飯桌上的?？停钍芪覈M者的喜愛，而國內蝦的產量遠不能支撐龐大的消耗量，所以我國每年大量進口蝦類水產品。以天津口岸為例，蝦類產品進口量能占到進口食用水產品總量的六至七成。

 

 

　　南美白對蝦是對蝦科、濱對蝦屬動物，中文學名為凡納濱對蝦。其成體最長達23厘米，甲殼較薄，正常體色為青藍色或淺青灰色，全身不具斑紋。步足常呈白堊狀，故有白肢蝦之稱。

 

　　南美白對蝦原產于南美太平洋沿岸的水域，主要分布在美國西部太平洋沿岸熱帶水域，從墨西哥灣至秘魯中部都有分布，以厄瓜多爾附近的海域更為集中，所以厄瓜多爾也是我國南美白對蝦進口量最多的國家。需要提醒的是，雖然叫南美白對蝦，但是該種蝦類不光只有南美國家產出。目前我國對南美白對蝦的準入國家除了厄瓜多爾、秘魯還有馬來西亞、美國、丹麥等。

 

　　由于南美白對蝦市場前景廣闊、養(yǎng)殖歷史悠久，我國也在大力發(fā)展南美白對蝦養(yǎng)殖業(yè)。近年來，我國南美白對蝦養(yǎng)殖總產量（包括海水養(yǎng)殖和淡水養(yǎng)殖）持續(xù)上升，適應品種的技術改良在生產區(qū)域上讓養(yǎng)殖南美白對蝦不再受限，從海水養(yǎng)殖延展到淡水養(yǎng)殖，生產范圍不斷擴大，使我國南美白對蝦養(yǎng)殖產量占總產量比重逐年提高，目前海水養(yǎng)殖比重高于淡水養(yǎng)殖且產量也逐年增長。南美白對蝦的養(yǎng)殖在我國對蝦養(yǎng)殖中具有明顯的優(yōu)勢地位，發(fā)揮著越來越重要的作用。

 

 

　　黑虎蝦又稱鬼蝦、斑節(jié)蝦、草蝦等，聯(lián)合國糧農組織通稱：大虎蝦，中文學名為斑節(jié)對蝦。體被黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋，額角側溝相當深，伸至目上刺后方，但額角側脊較低且鈍，額角后脊中央溝明顯，有明顯的肝脊，無額胃脊。該蝦是對蝦中個體最大的一種，發(fā)現(xiàn)的最大個體長達33厘米，體重500～600克，有“蝦中之虎”的美稱。

 

　　黑虎蝦耐活力強，肉味鮮美，其蝦青素的含量較普通蝦大約高20%左右，且具備出售鮮活蝦的條件，所以其經濟價值較高。此蝦食性廣，為雜食性蝦類，不但食動物性餌料，而且也可食植物性餌料，是良好的水產養(yǎng)殖對象，已在中國東部、南部沿海和東南亞國家作為良種廣泛養(yǎng)殖。越南是野生和養(yǎng)殖黑虎蝦均產量較大的國家之一，也是我國進口黑虎蝦的最主要國家。

 

 

　　北極蝦，俗稱北極甜蝦、甜蝦、元寶蝦等，中文學名為北方長額蝦。北極蝦主要分布在北大西洋和北冰洋海域，是目前世界上產量最大、資源保護最好的野生冷水蝦類。全球北極蝦年捕撈產量大約為25萬噸，中國市場進口冷水蝦呈上漲態(tài)勢，是全球最大的北極蝦消費市場。中國進口的北極蝦大部分來自加拿大，因此北極蝦在中國通常被稱為加拿大北極蝦。加拿大和格陵蘭的北極蝦漁業(yè)，都獲得了海洋管理委員會（MSC）的可持續(xù)漁業(yè)認證。

 

　　我國進口的北極蝦主要是凍熟北極蝦，活蹦活跳的甜蝦在捕撈上來后，馬上在船上進行預煮、分級、冷凍、包裝，整個加工過程不到半小時，充分保證蝦的新鮮度。

 

 

　　鮮活的蝦經捕撈上來后為了方便保存通常進行急速冷凍后放入冷庫中，所以我國進口的蝦產品基本是冷凍狀態(tài)，產品準入狀態(tài)也以冷凍為主。

 

　　海關總署對境外國家（地區(qū)）的食品安全管理體系和食品安全狀況開展評估和審查后，確定該國家（地區(qū)）獲得準入的水產品名單，并以“符合評估審查要求及有傳統(tǒng)貿易的國家或地區(qū)輸華食品目錄”-“水產品”子目錄的形式在海關總署網站上公布，查詢地址：http://43.248.49.223/。海關總署對該目錄進行動態(tài)更新。

 

　　為了保障國內消費者能吃到安全無害的水產品，海關對進口水產品實行抽樣檢測，對于不合格產品實行退運、銷毀等處理。

 

　　例一：某公司進口的凍南美白蝦，經實驗室檢測發(fā)現(xiàn)白斑綜合征病毒核酸陽性。

 

　　該病毒在《中華人民共和國進境動物檢疫疫病名錄》中屬二類傳染病、寄生蟲病。該病毒寄生在對蝦大部分器官，從而導致全身性系統(tǒng)性的壞死，病蝦發(fā)病后在幾天內會死亡，并且會大量傳播。所以我國對該病毒給予高度關注，保證我國對蝦種質資源，保證海洋生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，對該票貨物需做退運或銷毀的不合格處置。

 

　　例二：某公司進口的凍南美白蝦蝦仁，經實驗室檢測發(fā)現(xiàn)磷酸鹽含量超標 。

 

　　磷酸鹽作為食品添加劑，具有水分保持劑、酸堿調節(jié)劑、穩(wěn)定劑、膨松劑等作用。在水產品中的主要作用為以下幾點：

 

　　1. 有效提高海產品解凍時的持水能力，使肉汁更豐富，降低水分和營養(yǎng)成分的流失，減少燒煮時的重量損失和纖維韌化；

 

　　2. 在加工和貯存過程中，有效抑制脂肪的氧化，延長海產品的貨架期，保持水產品的天然色澤和風味；

 

　　3.與糖類協(xié)同作用，有效防止魚糜制品在溫度過低環(huán)境下導致的蛋白質變性。

 

　　磷酸鹽是食物中常見的一種天然成分，大量攝入可能會導致體內磷酸鹽濃度過高，對人體產生一定危害，包括缺鈣、結石、加重其他疾病等。蝦產品中磷酸鹽含量超標不符合《中華人民共和國進出口食品安全管理辦法》（249號令）要求，對該票貨物需做退運或銷毀的不合格處置。

 

　　為保障國內消費者權益，海關對進口水產品包裝及標簽標識有嚴格要求。進口水產品內外包裝上應當有牢固、清晰、易辨的中文或者中英文或者中文和出口國家（地區(qū)）文字標識，標明以下內容：

 

　?。?）水產品的商品名和學名、規(guī)格、生產日期、批號、保質期限和保存條件。

 

　?。?）生產方式，包括海水捕撈、淡水捕撈、養(yǎng)殖。

 

　?。?）生產地區(qū)，包括海洋捕撈海域、淡水捕撈國家或者地區(qū)、養(yǎng)殖產品所在國家或者地區(qū)。

 

　?。?）所有生產加工企業(yè)的名稱、注冊編號及地址（具體到州/省/市），漁船（指有冷凍設施的捕撈船、加工船、運輸船）可豁免標識地址。

 

　?。?）須標注目的地為中華人民共和國。

 

 

　　消費者們在購買進口蝦類產品或者其他進口使用水產品時，可以向銷售方索要《入境貨物檢驗檢疫證明》，用于追溯進口水產品信息，保證買到的產品是安全有保證的。

 

　　供稿單位：天津新港海關、進出口食品安全處