3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，其中，2批次食品檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格分別為合肥樂發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱合肥市鳳落河豆制食品有限公司生產(chǎn)的鳳落河牌豐樂醬干，經(jīng)安徽中青檢驗檢測有限公司檢驗發(fā)現(xiàn)，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥樂發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱合肥市鳳落河豆制食品有限公司生產(chǎn)的手包醬干，經(jīng)安徽中青檢驗檢測有限公司檢驗發(fā)現(xiàn)，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳超量使用而導(dǎo)致。
還有1批次安徽省合肥市長豐縣崗集鎮(zhèn)崗南路淮南牛肉湯店使用的粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩(wěn)定劑作用，如超范圍或超量使用會產(chǎn)生鋁殘留。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。
2批次蔬菜檢出農(nóng)藥殘留問題
2批次蔬菜檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為亳州市譙城區(qū)劉閣萬家樂超市銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）、6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市包河區(qū)朱海民蔬菜經(jīng)營部銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
4-氯苯氧乙酸鈉為白色針狀或棱狀結(jié)晶，略有酚味。易溶于水，性質(zhì)穩(wěn)定，長期存放不變質(zhì)。酸化后生成對氯苯氧乙酸，溶于乙醚、乙醇等有機溶劑。4-氯苯氧乙酸鈉是中樞神經(jīng)興奮藥甲氯芬酯的中間體，原用于植物生長調(diào)節(jié)。國內(nèi)商品名為防落素、保果靈。4-氯苯氧乙酸鈉可以促進植物體內(nèi)的生物合成和生物轉(zhuǎn)移，不僅可防止落花落果、提高做果率、增進果實生長速度、促進提前成熟，還能達到改善植物品質(zhì)之目的，同時它還有除草劑的作用。按照相關(guān)規(guī)定，4-氯苯氧乙酸鈉在豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用。
6-芐基腺嘌呤是一種生長調(diào)節(jié)劑，可以促進細(xì)胞分裂，加快植物生長。根據(jù)原國家食品藥品監(jiān)督管理總局、原農(nóng)業(yè)部、原國家衛(wèi)生和計劃生育委員會2015年第11號《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》規(guī)定，6-芐基腺嘌呤作為低毒農(nóng)藥登記管理并限定了使用范圍，為確保豆芽食用安全，豆芽生產(chǎn)過程中不得使用上述物質(zhì)。
腐霉利是一種殺菌劑，兼具保護和治療作用，可用于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次利辛縣清清食品銷售門市部銷售的、標(biāo)稱安徽省千滋食品有限公司生產(chǎn)的純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 承檢機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 合肥市鳳落河豆制食品有限公司 | 安徽省合肥市肥西縣豐樂鎮(zhèn)豐樂社區(qū)789號 | 合肥樂發(fā)商貿(mào)有限公司 | 安徽省合肥市肥西縣上派鎮(zhèn)站前路與花崗路交叉口書香雅苑25#26#101 | 鳳落河牌豐樂醬干 | 111克/袋 | 鳳落河＋圖案 | 2021-08-21 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║1.17g/kg║≤1.0g/kg | 豆制品 | 初檢機構(gòu)：安徽中青檢驗檢測有限公司；復(fù)檢機構(gòu)：安徽省食品藥品檢驗研究院 | 該結(jié)果為復(fù)檢結(jié)果 |
| 2 | 合肥市鳳落河豆制食品有限公司 | 安徽省合肥市肥西縣豐樂鎮(zhèn)豐樂社區(qū)789號 | 合肥樂發(fā)商貿(mào)有限公司 | 安徽省合肥市肥西縣上派鎮(zhèn)站前路與花崗路交叉口書香雅苑25#26#101 | 手包醬干 | 166克/袋 | 鳳落河＋圖案 | 2021-08-20 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║1.11g/kg║≤1.0g/kg | 豆制品 | 初檢機構(gòu)：安徽中青檢驗檢測有限公司；復(fù)檢機構(gòu)：安徽省食品藥品檢驗研究院 | 該結(jié)果為復(fù)檢結(jié)果 |
| 3 | / | / | 譙城區(qū)劉閣萬家樂超市 | 安徽省亳州市經(jīng)開區(qū)稚河路68號 | 黃豆芽 | / | / | 2021-10-21 | 1.4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)║0.500mg/kg║不得檢出； 2.6-芐基腺嘌呤(6-BA)║0.0908mg/kg║不得檢出 |
食用農(nóng)產(chǎn)品 | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 4 | / | / | 合肥市包河區(qū)朱海民蔬菜經(jīng)營部 | 合肥市包河區(qū)紫云路與天山路交口萬國農(nóng)貿(mào)市場2-122 | 韭菜 | 散裝稱重 | / | 2021-11-02 | 腐霉利║0.274mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 5 | 安徽省千滋食品有限公司 | 亳州市利辛工業(yè)園春店路南側(cè) | 利辛縣清清食品銷售門市部 | 安徽省亳州市利辛縣城關(guān)鎮(zhèn)復(fù)興東路80號 | 純凈水 | 530毫升/瓶 | 千滋+奧竹泉+字母+圖形 | 2021-09-29 | 銅綠假單胞菌║0CFU/250mL,0CFU/250mL,1CFU/250mL,0CFU/250mL,1CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 | 飲料 | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 6 | / | / | 淮南牛肉湯 | 安徽省長豐縣崗集鎮(zhèn)崗南路 | 粉絲 | / | / | 2021-11-30 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║254mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 |
（來源：安徽省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：安徽省市場監(jiān)督管理局食品安全抽檢信息通告（2022年第5期）
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