每逢節(jié)日，品嘗佳肴和特色美食往往是一項(xiàng)傳統(tǒng)。然而，在世界上某些地方，節(jié)日卻成為暴飲暴食和浪費(fèi)糧食的代名詞。食物未被食用所浪費(fèi)的不僅僅是糧食本身，還有用于生產(chǎn)、收獲、加工、運(yùn)輸糧食和烹制食物的所有資源（如種子、能源、土地、水、飼料等）、資金及勞動力。更不用說這些最終被填埋的食物在整個(gè)食品供應(yīng)鏈中白白產(chǎn)生的污染和溫室氣體排放量。聯(lián)合國環(huán)境署（環(huán)境署）估計(jì)，全球有8%至10%的溫室氣體排放與未被食用的食物有關(guān)。
我們需要在糧食供應(yīng)體系的各個(gè)階段努力杜絕糧食損失和浪費(fèi)。2019年，據(jù)糧農(nóng)組織估算，從收獲后到零售前的環(huán)節(jié)（不包括零售），損失的糧食約占全球總產(chǎn)量的14%。另據(jù)環(huán)境署估計(jì)，2019年，全球產(chǎn)出的糧食有17%被家庭、零售商和食品服務(wù)業(yè)丟棄或浪費(fèi)，總計(jì)約為9.31億噸。
當(dāng)我們慶祝佳節(jié)時(shí)，也應(yīng)該注意節(jié)約糧食。
以下是如何避免和減少節(jié)日期間糧食浪費(fèi)的九個(gè)小妙招：
1-符合實(shí)際——提前計(jì)劃采購清單，如果只有5個(gè)人共進(jìn)晚餐，不要準(zhǔn)備50個(gè)人的食物。還要注意客人有哪些能吃和不能吃的食物，這樣可以盡量避免剩余。
2-妥善儲存食物——購買完食材后，請確保妥善存放。例如，乳制品、水果和蔬菜等易腐爛的食物應(yīng)存放在冰箱的適當(dāng)隔層中。不需立即食用的肉類和魚類應(yīng)放入冷柜。干糧應(yīng)存放在密封容器中，并與其他罐裝食品一起妥善放置在櫥柜中。
3-辨別不同的日期標(biāo)簽——“最佳賞味期”指在此期限內(nèi)食物品質(zhì)最佳；超過這一日期后仍可安全食用；而“保質(zhì)期”則指在此期限后不宜食用。應(yīng)首先選用臨近保質(zhì)期的食物。
4-讓客人自己取餐——雖然為客人上菜是友善待客的方法，但主人可能無法準(zhǔn)確估算客人的食量，通常會盛得過多。讓客人自己取餐，意味著他們能夠根據(jù)自己的食量適當(dāng)斟酌。（為避免浪費(fèi)食物，客人需注意：如果是自助餐，不要拿取過量的食物?。?/div>
食物未被食用所浪費(fèi)的不僅僅是糧食本身，還有用于制作食物的所有資源、資金和勞動力。？Nito/shutterstock.com
5-將剩余食物冷凍起來或贈予客人——如果準(zhǔn)備的食物太多，可以勸客人帶一些回家。將剩下的食物立即放入冰箱，隔天食用。一般來說，食物在室溫下放置時(shí)間不應(yīng)超過兩小時(shí)。
6-將剩余食物做成第二天的午餐或晚餐——互聯(lián)網(wǎng)上有很多利用剩菜的創(chuàng)意食譜。事實(shí)上，正是由于人們不愿意浪費(fèi)水果、蔬菜或面包，才做出了砂鍋菜、蔬菜燉牛肉、阿拉伯蔬菜沙拉和意大利面包沙拉等菜肴。剩余食物應(yīng)存放在冰箱或冰柜中，盡快食用。
節(jié)日將近，讓我們盡一己之力，節(jié)約糧食，共建一個(gè)沒有饑餓的世界！？Marie C Fields/shutterstock.com
7-在準(zhǔn)備新食物之前，先吃完剩余食物——每餐準(zhǔn)備不同的食物是很常見的想法，但是在烹飪新菜之前，應(yīng)看看是否有已經(jīng)做好并且還適宜食用的剩菜，如有應(yīng)先吃完。
8-將吃不完的捐出去——如果您購買了多余的罐裝食品、干貨或其他可以捐贈的食物，許多當(dāng)?shù)氐拇壬茩C(jī)構(gòu)都會很樂意接受，并將這些食物分發(fā)給有需要的人。您可以在線搜索附近接受捐贈的機(jī)構(gòu)。
9-利用食物殘?jiān)逊?mdash;—任何剩余的食物殘?jiān)蛘卟荒芫栀浕蛑貜?fù)使用的食物都可用于堆肥，不必棄入垃圾箱。這樣可以將養(yǎng)分循環(huán)到土壤中，同時(shí)還可減輕垃圾填埋場的負(fù)擔(dān)。
歡慶節(jié)日的同時(shí)，請記住食物來之不易。珍惜糧食，杜絕浪費(fèi)！
日期：2022-02-02
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