本周，預(yù)制菜概念股全面爆發(fā)。截至1月13日收盤，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、海欣食品、西安飲食等多股漲停。2022年首個(gè)交易日至今，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)股價(jià)已上漲64.68%，市值突破68億元。

 

　　1月11日，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)與上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司簽訂了《合作框架協(xié)議》，雙方基于良好的信任，決定共同攜手，在水產(chǎn)預(yù)制菜品開(kāi)發(fā)與市場(chǎng)推廣、共建鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)園區(qū)、聯(lián)合品牌合作及消費(fèi)動(dòng)態(tài)共享等領(lǐng)域開(kāi)展合作。

 

　　國(guó)聯(lián)水產(chǎn)表示，雙方將本著實(shí)現(xiàn)企業(yè)與養(yǎng)殖戶共同富裕的原則，通過(guò)對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖創(chuàng)新領(lǐng)域的投資與合作、共同對(duì)對(duì)蝦、羅非魚(yú)、小龍蝦等水產(chǎn)品預(yù)制菜品進(jìn)行深度開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)推廣等。雙方充分利用各自優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)資源共享水平，保持合作伙伴相互之間高度信任，以實(shí)現(xiàn)雙方在成本、管理、服務(wù)、用戶滿意度以及業(yè)績(jī)方面的改善和提高。

 

　　國(guó)聯(lián)水產(chǎn)董事長(zhǎng)李忠受邀做客證券時(shí)報(bào)·e公司微訪談時(shí)介紹，預(yù)制菜指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味）而成的成品或半成品。近年來(lái)，預(yù)制菜銷量大幅增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)爭(zhēng)相布局預(yù)制菜，預(yù)制菜投融活躍。受到疫情影響以及“懶人經(jīng)濟(jì)”的推進(jìn)，預(yù)制菜食品也成為了繼外賣后消費(fèi)者的另一省心選擇。

 

　　“預(yù)制菜直接一熱或者稍微加工一下，很快就可以吃上了，簡(jiǎn)直跟煮個(gè)餃子一樣快。”李忠表示，相比較點(diǎn)外賣，預(yù)制菜的選擇和搭配更有彈性，而且更加健康衛(wèi)生；相比較自己做飯，預(yù)制菜也省去了買菜、洗菜、切菜等繁瑣的流程，對(duì)于年輕群體是一個(gè)具有很大吸引力的用餐模式。

 

　　李忠認(rèn)為，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)正處于高速增長(zhǎng)的起點(diǎn)，行業(yè)空間大，企業(yè)面臨的機(jī)遇遠(yuǎn)大于挑戰(zhàn)，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)將繼續(xù)大力推進(jìn)向預(yù)制菜的轉(zhuǎn)型，可以在國(guó)內(nèi)預(yù)制菜的趨勢(shì)中尋求廣闊的機(jī)會(huì)。

 

　　“預(yù)制菜中央廚房勢(shì)不可擋。”李忠分析稱，預(yù)制菜中央廚房是標(biāo)準(zhǔn)化、快速化的市場(chǎng)需求產(chǎn)物。預(yù)制菜一般會(huì)有兩個(gè)消費(fèi)（次）終端，一是餐廳、便利店等B端商家；二是食客即C端消費(fèi)者。在B端市場(chǎng)，隨著餐飲連鎖化率提升，外賣發(fā)展較快，半成品菜可以控制采購(gòu)成本、節(jié)省人工與房租成本，提升效率與出品穩(wěn)定性；在C端市場(chǎng)，驅(qū)動(dòng)因素在于家庭小型化、生活節(jié)奏加快、烹飪技能退化；近年來(lái)餐飲零售化和生鮮平臺(tái)的推廣，也為半成品菜進(jìn)入家庭餐桌提供便捷的渠道。

 

　　另一方面，速凍技術(shù)的不斷發(fā)展也成為預(yù)制菜的推動(dòng)力量之一。對(duì)凍品商而言，速凍技術(shù)較好地解決了預(yù)制菜保質(zhì)期短、標(biāo)品率低的問(wèn)題，提高了渠道規(guī)?；僮鞯目赡?。李忠預(yù)計(jì)，預(yù)制菜未來(lái)將向品牌化發(fā)展，擁有較強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)能力和高品質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)能力的企業(yè)有望在這一藍(lán)海市場(chǎng)中建立品牌。