隨著公眾對(duì)食品安全的重視度增高以及近日《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》的發(fā)布實(shí)施，餐飲行業(yè)食品安全管理員的責(zé)任和作用日益顯著。依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定以及《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門每年會(huì)對(duì)食品生產(chǎn)及餐飲企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核。
為響應(yīng)及配合國(guó)家對(duì)食品安全管理工作的重視，有效提高餐飲企業(yè)食品安全管理水平，助力餐飲企業(yè)保障食品安全，由北京市食品藥品安全企業(yè)聯(lián)盟、食品伙伴網(wǎng)和北京聯(lián)食認(rèn)證服務(wù)有限公司共同組織面向餐飲服務(wù)行業(yè)的“食品安全管理員”培訓(xùn)，旨在幫助相關(guān)企業(yè)提升管理水平，規(guī)避處罰風(fēng)險(xiǎn)。
一、 組織單位
指導(dǎo)單位：北京市食品藥品安全企業(yè)聯(lián)盟
主辦單位：食品伙伴網(wǎng)（北京富美特信息科技有限公司）
支持單位：北京聯(lián)食認(rèn)證服務(wù)有限公司
二、培訓(xùn)目的
結(jié)合實(shí)際案例，使學(xué)員系統(tǒng)學(xué)習(xí)食品安全管理知識(shí)培訓(xùn)；
了解餐飲食品安全管理員具備的法律法規(guī)知識(shí)、食安專業(yè)知識(shí)和管理能力；
掌握餐飲食品安全管理的相關(guān)要求和制度；
有效做好本單位食品安全管理工作；
匯聚餐飲行業(yè)精英，交流學(xué)習(xí)管理經(jīng)驗(yàn)。
三、培訓(xùn)對(duì)象
餐飲行業(yè)負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員
有志于從事餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員
有志于改善餐飲食品安全管理之人士
四、培訓(xùn)安排
培訓(xùn)時(shí)間：2021年8月26日-27日（共2天）
培訓(xùn)地點(diǎn)：食品伙伴網(wǎng)北京培訓(xùn)中心-北京市海淀區(qū)恩濟(jì)西園10號(hào)樓
培訓(xùn)內(nèi)容：
第一天
8:00-8:30
簽到
8:30-12:00
一、餐飲業(yè)食品安全法規(guī)
1. 餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管形勢(shì)；
2. 餐飲業(yè)相關(guān)法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及行政處罰案例；
3. 餐飲業(yè)相關(guān)刑法條款及違法判例
二、設(shè)施、設(shè)備與食品安全
1. 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、常見(jiàn)問(wèn)題及食品安全不良影響；
2. 蟲(chóng)鼠防控管理；
3. 餐飲設(shè)備可能導(dǎo)致食物中毒、餐食不合格的原因及管控；
4. 異物管控；
12:00-13:00
午餐
13:00-17:00
三、餐飲原料的食品安全管理
1. 如何做才算是“履行了進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)”:
a) 各類原料索證索票需檢查的重點(diǎn)內(nèi)容；
b) 到貨原料需查驗(yàn)的重點(diǎn)內(nèi)容；
2. 各類原料食品安全主要不合格指標(biāo)及防控；
3. 原料儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致的食品安全不合格及管控要求；
17:00-17:30
問(wèn)答與知識(shí)點(diǎn)回顧
第二天
8:00-8:30
簽到
8:30-12:00
四、餐食加工過(guò)程的食品安全管理
1. 致病菌特性及食物中毒；
2. 專間、專用操作區(qū)管理要求；
3. 餐食制作方法不當(dāng)引發(fā)的問(wèn)題；
4. 如何防范食品添加劑超范圍、超限量使用；
5. 化學(xué)性食物中毒；
6. 煎炸油的管理；
12:00-13:00
午餐
13:00-16:00
五、清潔消毒
1. 空氣消毒方法及日常管理；
2. 常用消毒劑及使用要點(diǎn)；
3. 餐具檢測(cè)不合格原因及清洗消毒操作要點(diǎn)；
六、人員健康、衛(wèi)生及不良行為
1.人員健康狀況管理；
2.人員衛(wèi)生習(xí)慣培訓(xùn)及培養(yǎng)；
3.操作規(guī)范管理；
16:00-16:30
問(wèn)答與知識(shí)點(diǎn)回顧
16:30-17:30
考試
講師介紹
【王老師】：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量與安全方向碩士，現(xiàn)任國(guó)內(nèi)某龍頭餐飲集團(tuán)食品安全總監(jiān)，具有各類型餐飲門店、供應(yīng)鏈、生產(chǎn)研發(fā)20余年工作經(jīng)驗(yàn)，覆蓋從原料、加工品、食品安全體系、OEM工廠、品保團(tuán)隊(duì)建設(shè)等全方位知識(shí)體系。王老師還擔(dān)任國(guó)家注冊(cè)高級(jí)審核員、驗(yàn)證審核員，曾參與全行業(yè)“良好審核案例”評(píng)審并獲表彰。
五、培訓(xùn)費(fèi)用
標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用：1800元/人，另有多重優(yōu)惠如下：
8月1日前報(bào)名可享300元優(yōu)惠，即1500元；
8月15日前報(bào)名可享200元優(yōu)惠，即1600元；
在任何時(shí)間，兩人以上（含兩人）一同報(bào)名即可享受1500元/人團(tuán)購(gòu)價(jià)格；
凡報(bào)名本次培訓(xùn)的學(xué)員，均可獲贈(zèng)價(jià)值720元的線上培訓(xùn)課程，內(nèi)容涵蓋：餐飲業(yè)食品安全案例解析、餐飲門店證件證照申請(qǐng)與管理、餐飲顧客食品安全投訴的應(yīng)對(duì)以及餐飲門店的建立與管理等內(nèi)容。
現(xiàn)場(chǎng)繳費(fèi)收取原價(jià)1800元/人，不再設(shè)置優(yōu)惠。
以上費(fèi)用包含培訓(xùn)費(fèi)、講義、證書、午餐費(fèi)。住宿費(fèi)及早晚餐費(fèi)用、往返交通費(fèi)用需自理。可幫學(xué)員預(yù)定協(xié)議酒店，培訓(xùn)前發(fā)送具體培訓(xùn)會(huì)議通知及注意事項(xiàng)，發(fā)送具體培訓(xùn)地址路線等至學(xué)員群。
匯款信息如下：
賬戶名稱：北京富美特信息科技有限公司
開(kāi)戶銀行：中國(guó)工商銀行股份有限公司北京蘋果園支行
賬戶號(hào)碼：020 0221 9092 0031 0559
支付寶賬號(hào)：help@foodmate.net
如需發(fā)票，請(qǐng)?jiān)诶U費(fèi)時(shí)一并提供開(kāi)票信息，會(huì)議結(jié)束后由主辦方統(tǒng)一發(fā)送發(fā)票。
六、考試及證書頒發(fā)
課程結(jié)束后立即進(jìn)行考試，考試通過(guò)后將頒發(fā)食品伙伴網(wǎng)餐飲行業(yè)食品安全管理員培訓(xùn)合格證書，并盡快郵寄至所在地；
證書在食品伙伴網(wǎng)官方網(wǎng)站可查，全國(guó)認(rèn)可；
請(qǐng)正確填報(bào)姓名、身份證號(hào)碼和郵寄地址及電話以制作和頒發(fā)證書。如需開(kāi)具發(fā)票請(qǐng)一定正確填寫開(kāi)票信息（發(fā)票抬頭、稅號(hào)），本次培訓(xùn)只開(kāi)具電子普通發(fā)票。因貴司原因?qū)е掳l(fā)票重開(kāi)，需繳納手續(xù)費(fèi)（20元/張），敬請(qǐng)諒解！
七、聯(lián)系方式
王老師 18500193185（微信同號(hào)） 固話：010-88136500
賈老師 19523380620（微信同號(hào)） 郵箱：qc1@foodmate.net
地區(qū)：
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