食品伙伴網(wǎng)訊 7月6日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第33號通告，重慶市市場監(jiān)督管理局組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、豆制品、蜂產(chǎn)品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、飲料等19類食品1268批次樣品，檢出不合格食品24批次。

 

　　16批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為南岸區(qū)昊翰星辰食品超市銷售的生姜，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；萬州區(qū)壹鮮副食超市銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；梁平區(qū)貴英果蔬經(jīng)營部銷售的胡蘿卜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市合川區(qū)香龍鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場文彥堂銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶與誼實業(yè)有限公司銷售的雜糧蛋（雞蛋），氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市涪陵區(qū)白濤街道建國路25號附64號陳素貞銷售的豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關(guān)規(guī)定；潼南區(qū)蓮花西路百家優(yōu)購百貨超市銷售的鉗魚，五氯酚酸鈉不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求；重慶曄偉生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司銷售的胡蘿卜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；開縣孫氏商貿(mào)有限責任公司心連心超市鎮(zhèn)東店銷售的四季豆，氧樂果不符合食品安全國家標準規(guī)定；開州區(qū)鳳林超市銷售的雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定；萬盛經(jīng)開區(qū)家樂惠百貨超市銷售的豇豆，氟蟲腈不符合食品安全國家標準規(guī)定；長壽區(qū)余哥蔬菜經(jīng)營部銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市榮昌縣盤龍鎮(zhèn)新發(fā)農(nóng)貿(mào)市場（鮮肉攤位）張先富銷售的豬肝，五氯酚酸鈉不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求；重慶潤闊商貿(mào)有限公司銷售的、來自重慶市益星食品（集團）有限公司的貴州老山三黃雞肉，尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市北碚區(qū)靜觀鎮(zhèn)花圃街20號附3號（百亙副食超市鮮魚區(qū)）鄧禮泉、周玲銷售的草魚，地西泮不符合食品安全國家標準規(guī)定；北碚區(qū)洋騰副食超市銷售的芹菜（西芹），毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　噻蟲嗪是一種全新結(jié)構(gòu)的第二代煙堿類高效低毒殺蟲劑，不僅但具有觸殺、胃毒、內(nèi)吸活性，而且具有更高的活性、更好的安全性、更廣的殺蟲譜及作用速度快、持效期長等特點。噻蟲嗪屬于低毒農(nóng)藥，一般不會引起中毒事故。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，噻蟲嗪在生姜中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。生姜中噻蟲嗪超標的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。

 

　　滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑，是目前雙翅目昆蟲病蟲害防治效果較好的生態(tài)農(nóng)藥。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

 

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氟蟲腈在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02 mg/kg。豇豆中氟蟲腈殘留量超標的原因，可能是農(nóng)戶在種植環(huán)節(jié)過量或未遵守采摘間隔期規(guī)定使用氟蟲腈藥物，導(dǎo)致在蔬菜中殘留。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，地西泮在動物性食品中不得檢出。地西泮可以降低新鮮活魚對外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經(jīng)過運輸后仍然鮮活，但地西泮在魚體內(nèi)殘留是永久性的，它可以通過食物鏈傳遞給人類。地西泮超過一定劑量可能會對人體健康產(chǎn)生危害。

 

　　五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。長期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，可能會對人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品（動物性食品中不得檢出）。淡水魚中檢出五氯酚酸鈉的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為重慶豆之家食品科技有限公司生產(chǎn)的原味杏仁果，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；兩江新區(qū)俊黎火鍋店使用的碗（復(fù)用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；涪陵區(qū)秦胖子餐飲經(jīng)營部使用的碗（消毒餐具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。造成霉菌超標原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導(dǎo)致。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能導(dǎo)致食物被污染。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標問題

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為萬州區(qū)小拱橋百順食品經(jīng)營部銷售的豬肉，揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國家標準規(guī)定；巴南區(qū)云燕花語榨油坊生產(chǎn)的菜籽油，酸值（KOH）不符合國家標準規(guī)定；重慶市銅梁區(qū)永年酒廠生產(chǎn)的白酒（原酒），酒精度不符合國家標準規(guī)定。

 

　　揮發(fā)性鹽基氮是動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生的氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。《食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》（GB 2707—2016）中規(guī)定，揮發(fā)性鹽基氮在鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品中的最大限量值為15mg/100g。揮發(fā)性鹽基氮與動物性食品腐敗變質(zhì)有關(guān)，是食品鮮度的主要指標，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，使食品營養(yǎng)價值受到影響。揮發(fā)性鹽基氮超標可能為食品運輸時間過長、溫度過高、保存不當所致。

 

　　酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值不合格的主要原因，可能是食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴；油脂加工工藝不達標；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是白酒、葡萄酒的理化指標，其含量應(yīng)符合標簽明示要求。酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。酒精度超過產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔悖斐僧a(chǎn)品出廠檢驗結(jié)果不準確。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品分別檢出食品添加劑問題、重金屬污染問題，具體為巴南區(qū)錫平食品加工廠生產(chǎn)的米線（熟制品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市江津區(qū)賈嗣鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)北街4幢1-6號李祥銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。