6月21日，2021江蘇餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展常州峰會在常州開元名庭大酒店成功召開。省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學榮、會長助理陳雨，常州市商務局副局長張圣、服貿(mào)處處長湯玉萍，常州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長羊憲達、執(zhí)行會長符學平，常州市餐飲商會會長賀新頁和常州市各區(qū)縣商務局、餐飲行業(yè)協(xié)會負責人及全市100多家餐飲企業(yè)負責人參會。

 

　　峰會中，參會人員集中學習《生命重于泰山－學習習近平總書記關(guān)于安全生產(chǎn)重要論述》電視專題片，觀看城市燃氣安全專題片。會議要求，全省餐飲業(yè)要提高政治站位，深刻領悟習近平總書記對安全生產(chǎn)工作重要論述的政治內(nèi)涵，把安全生產(chǎn)、維護安全穩(wěn)定作為當前一切工作的重中之重。會議指出，安全生產(chǎn)是餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基本保障，要按照全國安全生產(chǎn)電視電話會議和省安委會布置要求，時刻緊繃安全生產(chǎn)這根線，壓實責任、強化措施、守住底線，高質(zhì)量完成“三年大灶”專項整治目標任務。會議強調(diào)，要深刻汲取各類事故教訓，全面開展安全隱患大排查大整治，做到不留死角、不留盲區(qū)，防風險、保安全、護穩(wěn)定。

 

　　峰會中，常州市商務局張圣副局長作“百團進百萬企業(yè)千萬員工”安全生產(chǎn)宣講暨夏季新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作部署會。張局長要求，全市商務主管部門、餐飲行業(yè)組織、餐飲服務單位要認真貫徹落實習近平總書記關(guān)于安全生產(chǎn)的重要論述指示精神，要切實增強政治敏銳性和政治責任感，以實際行動做到“兩個維護”。要認真學習《安全生產(chǎn)法》《安全生產(chǎn)條例》，以“一法一條例”依法開展生產(chǎn)經(jīng)營活動，要設立安全生產(chǎn)管理機構(gòu)，配備安全生產(chǎn)管理人員，加大投入，開展培訓、演練。張局長強調(diào)，要壓實黨委政府領導責任、行業(yè)部門監(jiān)管責任、企業(yè)主體責任、屬地管理責任、員工崗位責任，特別是企業(yè)主體責任中第一責任人20條要認真落實。要深刻認識新《安全生產(chǎn)法》中隱患即為事故的新要求，加大隱患排查力度，落實安全生產(chǎn)制度、標準規(guī)范、操作流程，查出隱患及時整改。張局長要求，常態(tài)化疫情防控形勢下，要按照省市疫情防控領導小組要求，把好人員關(guān)、進貨關(guān)、就餐環(huán)境關(guān)，做好防疫物資準備和日常消毒等工作，特別是要加強本單位員工管理和就餐人員的管控。

 

　　峰會中，省餐飲行業(yè)協(xié)會于學榮會長就做好餐飲業(yè)安全生產(chǎn)工作提出落實法律責任，落實安全生產(chǎn)制度、標準規(guī)范操作流程，隱患排查及時整改，建立應急預案提高處置能力的具體要求。于會長從市場容量、企業(yè)主體解讀了餐飲發(fā)展大趨勢，餐飲業(yè)將站在新一代信息技術(shù)的肩膀上，重構(gòu)商業(yè)模式，餐飲業(yè)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的背景下將迎來新的機會；在“雙循環(huán)”新發(fā)展格局下，擴大內(nèi)需成為推動經(jīng)濟增長重要引擎，餐飲業(yè)作為民生剛需已成為激活內(nèi)需新引擎。餐飲服務單位注冊量增幅遠高于行業(yè)增速，餐飲業(yè)呈現(xiàn)高進入率、高淘汰率的特征。于會長解析了商業(yè)模式進化簡史，結(jié)合餐飲業(yè)發(fā)展大量典型案例，共同探討了差價思維、爆品思維、增值思維、號召力思維、無形產(chǎn)品思維、算法思維內(nèi)涵。于會長從江蘇社會經(jīng)濟發(fā)展實際，指明了餐飲業(yè)綠色發(fā)展新方向，要從綠色采購、綠色加工、綠色消費、綠色生活等方向加快產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同、供應鏈融合、服務鏈延展、價值鏈提升。詮釋了餐飲市場新活力，要以大眾餐飲市場為主體，品質(zhì)化餐飲經(jīng)營為重點，品牌化打造為核心，資本市場為推手，滿足消費需求為目標，加快傳播途徑，打造數(shù)字餐飲新模式。于會長要求，全省餐飲服務單位和廣大從業(yè)者要認真貫徹落實《中華人民共和國反食品浪費法》，從講政治、講大局、講發(fā)展、講學習的高度，深刻領會國家制定本法的目的、意義，就是防止食品浪費，保障國家糧食安全，弘揚中華民族傳統(tǒng)美德，踐行社會主義核心價值觀，節(jié)約資源，保護環(huán)境，促進經(jīng)濟社會可持續(xù)發(fā)展。倡導文明、健康、節(jié)約資源、保護環(huán)境等消費方式，提倡簡約適度、綠色低碳的生活方式。于會長就本法中“餐飲業(yè)防浪費要求”結(jié)合江蘇餐飲業(yè)發(fā)展逐一提出了具體要求，特別是餐飲企業(yè)要健全食品采購、儲存、加工管理制度，加強人員培訓，履行提示提醒義務，張貼反食品浪費標簽標識，引導消費者按需適量點餐，合理制定宴席菜單，開展“光盤行動”，單位食堂、學生餐、旅游餐等各類供餐模式需引導文明就餐，第三方外賣平臺需全鏈建立防浪費措施。于會長向與會代表介紹了協(xié)會行業(yè)服務新平臺建設，著力搭建數(shù)字化應用平臺，加強會員服務、行業(yè)培訓、人才培養(yǎng)、技能競賽、行業(yè)調(diào)研、行業(yè)活動、數(shù)字餐飲、國際交流、文化傳播；建設標準化服務平臺，以標準化、集約化、品牌化，推進綠色餐飲創(chuàng)建，建立標準化研發(fā)中心、示范單位；構(gòu)建金茉莉文化服務平臺，開展“江蘇味道”金茉莉餐飲促消費主題活動，實施金茉莉美食線上惠民促消費，線下交流，開設金茉莉美食課堂，舉辦金茉莉美食體驗之旅，打造金茉莉美食盛典，推進國際交流聯(lián)動；做實餐博會服務平臺，從展會經(jīng)濟走向平臺經(jīng)濟、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟、數(shù)字經(jīng)濟，彰顯江蘇國際餐飲博覽會品牌價值、文化價值、產(chǎn)業(yè)價值、社會價值；做優(yōu)鐘山供應鏈服務平臺，集合全國餐飲名廚資源，從研發(fā)、生產(chǎn)、發(fā)布、培訓、推廣等方面為各業(yè)態(tài)餐飲企業(yè)提供標準化解決方案。

 

　　峰會中，邀請法律專家就餐飲行業(yè)用工合同、食品安全容易引發(fā)的糾紛進行了解析。

 

　　峰會中，常州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會符學平執(zhí)行會長對協(xié)會下半年工作進行了部署。

 

　　峰會中，省餐飲行業(yè)協(xié)會向常州市商務局頒發(fā)“金茉莉美食合作指導單位”證書，合力推進常州餐飲業(yè)國際化拓展。向常州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會頒發(fā)“金茉莉美食合作社團”證書，加快常州市餐飲行業(yè)、企業(yè)、從業(yè)人員與全省、全國餐飲同行的交流互動。