第30期食品安全監(jiān)督抽檢信息顯示，云南省市場監(jiān)督管理局完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)209批次，涉及肉制品、餅干、冷凍飲品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑等7大類產(chǎn)品。其中合格樣品206批次，不合格樣品3批次。
3批次不合格樣品分別為：澄江縣小朵小吃店銷售的油條、昭陽區(qū)老顧客小吃店生產(chǎn)并銷售的油條、思茅區(qū)劉林祥早點店加工自制的油條，均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。
第31期食品安全監(jiān)督抽檢信息顯示，云南省市場監(jiān)督管理局完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)276批次，涉及方便食品、水果制品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品等5大類產(chǎn)品。其中合格樣品274批次，不合格樣品2批次。
其中1批次不合格樣品為：臨滄市云縣金享副食批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱河南文玉食品有限公司生產(chǎn)的酸辣粉檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
另1批次不合格樣品為：大理州巍山縣大倉鎮(zhèn)東方購物廣場銷售的、標(biāo)稱揭西縣鴻康食品廠生產(chǎn)的金桔干檢出日落黃、胭脂紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求。
日落黃是常見的人工合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，日落黃及其鋁色淀在蜜餞中最大允許限量值為0.1g/kg。
胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，胭脂紅及其鋁色淀在蜜餞中最大允許限量值為0.05g/kg。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，云南省市場監(jiān)督管理局責(zé)令屬地監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
云南省市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2020年第30期）不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 澄江縣小朵小吃店 | 云南省玉溪市澄江市鳳麓街道辦事處農(nóng)貿(mào)市場南11號 | 油條 | / | / | 2020/9/13 | 鋁的殘留量(干樣品，以 Al 計) ║459mg/kg║≤100mg/kg |
云南商測質(zhì)量檢驗技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
| 2 | 昭陽區(qū)老顧客小吃店 | 云南省昭通市昭陽區(qū)鳳凰街道辦事處南苑街21號室內(nèi) | 昭陽區(qū)老顧客小吃店 | 云南省昭通市昭陽區(qū)鳳凰街道辦事處南苑街21號室內(nèi) | 油條 | / | / | 2020/9/15 | 鋁的殘留量(干樣品，以 Al 計) ║886mg/kg║≤100mg/kg |
云南商測質(zhì)量檢驗技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
| 3 | / | / | 思茅區(qū)劉林祥早點店 | 普洱市思茅區(qū)南屏鎮(zhèn)綠海商城A段門面 | 油條 | / | / | 2020/9/15 | 鋁的殘留量(干樣品，以 Al 計) ║774mg/kg║≤100mg/kg |
云南商測質(zhì)量檢驗技術(shù)服務(wù)有限公司 |
云南省市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2020年第31期）不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 河南文玉食品有限公司 | 鄲城縣高新技術(shù)開發(fā)區(qū)969號 | 云縣金享副食批發(fā)部 | 云南省臨滄市云縣愛華鎮(zhèn)北河片區(qū)北河商城25號 | 酸辣粉 | 119g（粉餅：55g 配料：64g）/盒 | 翠銘軒 | 2020/8/19 | 菌落總數(shù)║n1＝49000CFU/g,n2＝63000CFU/g,n3＝140000CFU/g,n4＝46000CFU/g,n5＝110000CFU/g,c ＝3（n3、n5）＞M║n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g， |
方便食品 | 2020年第31期 | 202011.1 | 國抽 | 云南商測質(zhì)量檢驗技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
| 2 | 揭西縣鴻康食品廠 | 揭西縣鳳江鎮(zhèn)東豐新厝村 | 巍山縣大倉鎮(zhèn)東方購物廣場 | 云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治縣大倉鎮(zhèn)大倉供銷社 | 金桔干 | 200克/袋 | 圖形+同鄉(xiāng)佳果 | 2019-12-15 | 日落黃║0.13g/kg║≤0.1g/kg；胭脂紅║0.074g/kg║≤0.05g/kg | 水果制品 | 2020年第31期 | 202011.1 | 國抽 | 昆明海關(guān)技術(shù)中心 |
（來源：云南省市場監(jiān)督管理局）
云南省市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2020年第31期）
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