10月19日，由國家市場監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會承辦的“尚德守法 提升餐飲質(zhì)量”2020餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程推進(jìn)會在北京召開。
中國烹飪協(xié)會傅龍成會長，國家市場監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理司張?zhí)m蘭處長，北京市市場監(jiān)督管理局餐飲處王雪蓮副處長，中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會執(zhí)行副主任單位、聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)張海濤總裁，中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會副主任單位、藝康（中國）投資有限公司楊亦鳴副總裁等嘉賓及來自全國各地的餐飲業(yè)代表和媒體朋友160余人參會。會議由中國烹飪協(xié)會副會長吳穎主持。
中國烹飪協(xié)會會長傅龍成在致辭中回顧了三年來在國家市場監(jiān)管總局的指導(dǎo)下，中國烹飪協(xié)會對餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升所做的工作。他指出，通過開展“餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程”創(chuàng)建活動，推廣示范單位的典型經(jīng)驗，能夠以點帶面，全面激發(fā)餐飲服務(wù)單位質(zhì)量安全自主提升，引導(dǎo)全行業(yè)努力實現(xiàn)誠信經(jīng)營、守法經(jīng)營、科學(xué)經(jīng)營，形成由政府推動為主轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌鲎晕野l(fā)展、行業(yè)自我約束為主，構(gòu)建由行業(yè)協(xié)會牽頭組織，相關(guān)機(jī)構(gòu)和專家參與審核，各地方相互配合，連鎖品牌餐飲企業(yè)積極響應(yīng)，社會公眾監(jiān)督共建的新格局。
國家市場監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理司張?zhí)m蘭處長詳細(xì)解讀了9月29日總局提出的《餐飲質(zhì)量安全提升行動方案》，對餐飲服務(wù)量化分級工作的創(chuàng)新開展提出了未來的工作重點要求，并對中國烹飪協(xié)會在餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升方面所做的工作給予肯定。
北京市市場監(jiān)督管理局餐飲處王雪蓮副處長代表北京市市場監(jiān)督管理局，對打造首都標(biāo)準(zhǔn)、提升北京市餐飲品質(zhì)的三年規(guī)劃做了具體介紹。
聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)總裁張海濤分享了“后疫情時期食品安全共治 助餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展”的思考。他表示，為餐飲行業(yè)搭建一個相互交流、相互學(xué)習(xí)、共同提升的工作平臺，是聯(lián)合利華飲食策劃的初心與目標(biāo)。作為食品安全工作委員會執(zhí)行副主任單位，聯(lián)合利華飲食策劃將始終擔(dān)負(fù)起應(yīng)盡的責(zé)任，通過委員會平臺的不斷升級，擴(kuò)大影響力，加強(qiáng)行業(yè)間交流，促進(jìn)餐飲業(yè)食品安全社會共治，幫助更多餐飲企業(yè)提升質(zhì)量安全水平。
藝康（中國）投資有限公司楊亦鳴副總裁分享了“助力餐飲行業(yè)提升質(zhì)量安全及消費者體驗”。他提到，在中國烹飪協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)下全程參與了餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位審核工作。未來，將通過更多的實踐分享、更好的市場教育和更智能的協(xié)作創(chuàng)新支持中國餐飲行業(yè)，提升消費者體驗。
會上，金拱門（中國）有限公司、江蘇七欣天餐飲管理連鎖有限公司、陳鵬鵬餐飲（廣東）有限公司、北京同和居飯店有限責(zé)任公司分享了他們克服新冠肺炎疫情影響，創(chuàng)建2020年餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位的經(jīng)驗。
最后，傅龍成會長帶領(lǐng)50家餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位、攜手聯(lián)合利華飲食策劃、藝康（中國）發(fā)表聯(lián)合宣言：尚德守法，共擔(dān)食安；文明餐飲，拒烹野味；公筷公勺，禁止浪費；社會共治，品質(zhì)提升；健康消費，持續(xù)發(fā)展。相信在全社會的共同努力下，中國餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平會更上一層樓！
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