食品伙伴網(wǎng)訊 2020年8月28日, 由中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進會、北京市食品藥品安全企業(yè)聯(lián)盟以及北京市東城、西城、朝陽、海淀等九家區(qū)級食藥協(xié)會，聯(lián)合食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)部共同推出的食品行業(yè)“質(zhì)量·認證 云課堂”系列公益培訓直播活動第二期正式舉辦。食品伙伴網(wǎng)旗下直播平臺食學寶對其進行了全程公益直播。來自全國各地一千余名食品行業(yè)同仁齊聚在食品伙伴網(wǎng)食學寶直播平臺，學員與老師進行了互動交流，學員認為此次公益培訓收獲頗多。本次公益培訓，由北京市食品藥品安全企業(yè)聯(lián)盟副秘書長孫如寶主持。
本次培訓主題是對危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系進行介紹，HACCP是目前世界上公認的最有效的食品安全預(yù)防控制體系，因其在食品安全管理方面的科學性和嚴謹性，在全球食品工業(yè)界(包括水產(chǎn)業(yè))得到廣泛的認可和推廣應(yīng)用，它已成為國際間食品貿(mào)易的一種技術(shù)壁壘。
了解HACCP，建立和有效實施HACCP體系，并取得相關(guān)認證機構(gòu)的認證，是食品企業(yè)生存和發(fā)展的必由之路。本次講師是來自食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)部的資深審核員趙彩青老師及王奧云老師，她們對HACCP體系有系統(tǒng)深入的研究，在標準解讀、體系審核等方面經(jīng)驗豐富。
王奧云老師針對“HACCP體系概述”的議題，主要從HACCP定義、體系的發(fā)展史、認證依據(jù)和范圍、HACCP五個預(yù)備步驟和七大原理，結(jié)合大家比較關(guān)注的問題進行了講解，使學員們對HACCP體系有了清晰明確的認知，學員反響熱烈。
趙彩青老師針對“致敏物質(zhì)管理”的議題進行了深入講解，主要圍繞HACCP管理體系與致敏原的關(guān)系、致敏原簡介、不同國家對致敏原的管理、生產(chǎn)過程致敏原管理以及認證申請流程五個方面內(nèi)容，為在線學員們解析了過敏原管理這一重點和難點。案例豐富、深入淺出，獲得學員一致認可。
在直播間里，網(wǎng)友們積極交流，討論熱烈，提出了很多專業(yè)的問題，老師針對網(wǎng)友們提出的問題，進行了現(xiàn)場答疑，獲得了網(wǎng)友的一致好評。會后，有幾百名網(wǎng)友加入了“質(zhì)量·認證云課堂”培訓交流2群，繼續(xù)食品行業(yè)專業(yè)問題的探討。
本系列公益培訓重在提升食品行業(yè)的食品安全管理水平，提高從業(yè)人員的食品安全意識，為我國的食品安全的事業(yè)盡綿薄之力。本次培訓實現(xiàn)了活動本身的初衷，取得圓滿成功。下次培訓將圍繞食品企業(yè)飛行檢查展開，預(yù)計將于9月25日與大家見面。食品伙伴網(wǎng)將一如既往地關(guān)注行業(yè)動態(tài)，為行業(yè)提供最好的服務(wù)，希望大家持續(xù)關(guān)注“質(zhì)量·認證云課堂”系列公益線上培訓活動。
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