為切實監(jiān)督企業(yè)落實食品安全主體責任，促進各級黨委政府履行屬地管理職責，推動相關(guān)監(jiān)管部門落實監(jiān)管責任，保障全區(qū)人民群眾飲食安全，按照2019年市場監(jiān)管總局及自治區(qū)市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)督抽檢計劃安排，我區(qū)持續(xù)開展了食品安全監(jiān)督抽檢工作，取得了階段性工作成果。現(xiàn)就2019年上半年食品安全抽檢數(shù)據(jù)匯總分析情況報告如下：
一、總體情況
2019年上半年，全區(qū)對31大類共8013批次食品進行了抽檢監(jiān)測。其中，監(jiān)督抽檢7978批次，檢出不合格樣品257批次，監(jiān)督抽檢樣品合格率為96.78%；風險監(jiān)測樣品795批次，發(fā)現(xiàn)問題樣品1批次，問題樣品發(fā)現(xiàn)率為0.13%。
二、監(jiān)督抽檢結(jié)果分析
?。ㄒ唬└鳝h(huán)節(jié)抽檢情況。生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢監(jiān)測對象多為自治區(qū)確定的重點企業(yè)（部分樣品為原料、半成品和待檢區(qū)產(chǎn)品）。監(jiān)督抽檢樣品1614批次，不合格樣品40批次，監(jiān)督抽檢樣品合格率97.52%；風險監(jiān)測樣品202批次樣品，發(fā)現(xiàn)問題樣品1批次，問題樣品發(fā)現(xiàn)率為0.50%。
流通環(huán)節(jié)抽檢監(jiān)測對象多為自治區(qū)確認的重點企業(yè)在流通環(huán)節(jié)銷售的食品以及超市、農(nóng)貿(mào)市場等銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品。監(jiān)督抽檢樣品4860批次，不合格樣品83批次，監(jiān)督抽檢樣品合格率98.29%；風險監(jiān)測樣品488批次，未發(fā)現(xiàn)問題樣品。抽樣場所主要為大眾消費量較高的場所。抽檢不合格樣品原因：一是貯藏不當所造成；二是生產(chǎn)環(huán)節(jié)帶入，比如因生產(chǎn)過程控制不嚴格，導致調(diào)味料中金屬污染物不合格等。
餐飲環(huán)節(jié)抽檢監(jiān)測對象為校園周邊餐館、學校和托幼機構(gòu)食堂等餐飲服務單位購進原料及自制發(fā)酵面制品等。監(jiān)督抽檢樣品1504批次，不合格樣品134批次，監(jiān)督抽檢樣品合格率為91.09%；風險監(jiān)測樣品105批次，未發(fā)現(xiàn)問題樣品。
表1：各環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢情況
|
抽樣環(huán)節(jié)
|
總批次
|
監(jiān)督抽檢批次
|
不合格批次
|
監(jiān)督抽檢樣品不合格率%
|
風險監(jiān)測批次
|
問題樣品批次
|
風險監(jiān)測問題樣品發(fā)現(xiàn)率%
|
|
生產(chǎn)環(huán)節(jié)
|
1622
|
1614
|
40
|
2.48%
|
202
|
1
|
0.50%
|
|
流通環(huán)節(jié)
|
4861
|
4860
|
81
|
1.67%
|
488
|
0
|
0.00%
|
|
餐飲環(huán)節(jié)
|
1530
|
1504
|
134
|
8.91%
|
105
|
0
|
0.00%
|
|
總計
|
8013
|
7978
|
255
|
3.20%
|
795
|
1
|
0.13%
|
（二）各盟市食品檢測情況。12個盟市行政區(qū)域內(nèi)赤峰市（2777批次）、巴彥淖爾市（2059批次）、呼和浩特市（1741批次）、包頭市（731批次）抽檢量較大。監(jiān)督抽檢食品不合格率較高的盟市有鄂爾多斯市（7.91%）、呼倫貝爾市（6.82%）、赤峰市（5.01%）。
|
被抽樣單位所在盟市
|
總批次
|
監(jiān)督抽檢批次
|
不合格批次
|
監(jiān)督抽檢樣品不合格率%
|
風險監(jiān)測批次
|
問題樣品批次
|
風險監(jiān)測問題樣品發(fā)現(xiàn)率%
|
|
赤峰市
|
2777
|
2777
|
139
|
5.01%
|
27
|
0
|
0.00%
|
|
巴彥淖爾市
|
2059
|
2054
|
44
|
2.14%
|
198
|
1
|
0.51%
|
|
呼和浩特市
|
1741
|
1741
|
21
|
1.21%
|
292
|
0
|
0.00%
|
|
包頭市
|
731
|
715
|
20
|
2.80%
|
197
|
0
|
0.00%
|
|
呼倫貝爾市
|
189
|
176
|
12
|
6.82%
|
41
|
0
|
0.00%
|
|
鄂爾多斯市
|
178
|
177
|
14
|
7.91%
|
5
|
0
|
0.00%
|
|
錫林郭勒盟
|
160
|
160
|
2
|
1.25%
|
4
|
0
|
0.00%
|
|
烏海市
|
119
|
119
|
2
|
1.68%
|
4
|
0
|
0.00%
|
|
通遼市
|
41
|
41
|
1
|
2.44%
|
21
|
0
|
0.00%
|
|
興安盟
|
15
|
15
|
0
|
0.00%
|
4
|
0
|
0.00%
|
|
阿拉善盟
|
2
|
2
|
0
|
0.00%
|
2
|
0
|
0.00%
|
|
烏蘭察布市
|
1
|
1
|
0
|
0.00%
|
0
|
0
|
0.00%
|
|
總計
|
8013
|
7978
|
255
|
3.20%
|
795
|
1
|
0.13%
|
?。ㄈ└黝愂称窓z測情況。在上半年抽檢的31類食品中，抽檢監(jiān)測大眾消費量大的糧食加工品共1238批次，占總抽樣量的15.45%，監(jiān)督抽檢樣品1238批次，不合格7批次，監(jiān)督抽檢樣品合格率為99.43%。
抽檢監(jiān)測內(nèi)蒙古特色產(chǎn)品肉制品和乳制品共852批次，占總抽樣量的10.63%，其中肉制品監(jiān)督抽檢樣品705批次，不合格樣品8批次，監(jiān)督抽檢樣品合格率為98.87%，風險監(jiān)測樣品36批次，未發(fā)現(xiàn)問題樣品；乳制品監(jiān)督抽檢樣品147批次，未檢出不合格樣品，監(jiān)督抽檢樣品合格率為100.00%。
監(jiān)督抽檢樣品合格率較低的食品主要有：其他食品（餐飲具、食鹽）、淀粉及淀粉制品、蜂產(chǎn)品、餐飲食品、方便食品、炒貨食品及堅果制品、罐頭、水果制品、蔬菜制品、飲料，監(jiān)督抽檢樣品不合格率分別為25.26%、19.50%、14.29%、11.92%、7.89%、6.37%、5.00%、3.85%、3.45%、2.41%。
表3：各類食品監(jiān)督抽檢情況
|
食品大類
|
總批次
|
監(jiān)督抽檢批次
|
不合格批次
|
監(jiān)督抽檢樣品不合格率%
|
風險監(jiān)測批次
|
問題樣品批次
|
風險監(jiān)測問題樣品發(fā)現(xiàn)率%
|
|
糧食加工品
|
1238
|
1238
|
7
|
0.57%
|
175
|
0
|
0.00%
|
|
餐飲食品
|
929
|
898
|
107
|
11.92%
|
46
|
0
|
0.00%
|
|
調(diào)味品
|
918
|
916
|
9
|
0.98%
|
94
|
0
|
0.00%
|
|
糕點
|
826
|
826
|
10
|
1.21%
|
145
|
0
|
0.00%
|
|
肉制品
|
705
|
705
|
8
|
1.13%
|
36
|
0
|
0.00%
|
|
食用油、油脂及其制品
|
647
|
647
|
7
|
1.08%
|
82
|
1
|
1.22%
|
|
食用農(nóng)產(chǎn)品
|
618
|
618
|
3
|
0.49%
|
125
|
0
|
0.00%
|
|
酒類
|
342
|
342
|
2
|
0.58%
|
22
|
0
|
0.00%
|
|
飲料
|
249
|
249
|
6
|
2.41%
|
1
|
0
|
0.00%
|
|
淀粉及淀粉制品
|
200
|
200
|
39
|
19.50%
|
14
|
0
|
0.00%
|
|
炒貨食品及堅果制品
|
158
|
157
|
10
|
6.37%
|
5
|
0
|
0.00%
|
|
乳制品
|
147
|
147
|
0
|
0.00%
|
0
|
0
|
0.00%
|
|
蔬菜制品
|
145
|
145
|
5
|
3.45%
|
8
|
0
|
0.00%
|
|
速凍食品
|
143
|
142
|
0
|
0.00%
|
9
|
0
|
0.00%
|
|
豆制品
|
127
|
127
|
2
|
1.57%
|
2
|
0
|
0.00%
|
|
糖果制品
|
108
|
108
|
2
|
1.85%
|
4
|
0
|
0.00%
|
|
其他食品
|
95
|
95
|
24
|
25.26%
|
0
|
0
|
0.00%
|
|
水果制品
|
78
|
78
|
3
|
3.85%
|
1
|
0
|
0.00%
|
|
方便食品
|
76
|
76
|
6
|
7.89%
|
3
|
0
|
0.00%
|
|
食糖
|
66
|
66
|
1
|
1.52%
|
0
|
0
|
0.00%
|
|
罐頭
|
40
|
40
|
2
|
5.00%
|
2
|
0
|
0.00%
|
|
茶葉及相關(guān)制品
|
35
|
35
|
0
|
0.00%
|
1
|
0
|
0.00%
|
|
薯類和膨化食品
|
31
|
31
|
0
|
0.00%
|
1
|
0
|
0.00%
|
|
餅干
|
28
|
28
|
0
|
0.00%
|
2
|
0
|
0.00%
|
|
食鹽
|
25
|
25
|
0
|
0.00%
|
8
|
0
|
0.00%
|
|
水產(chǎn)制品
|
19
|
19
|
0
|
0.00%
|
1
|
0
|
0.00%
|
|
蜂產(chǎn)品
|
14
|
14
|
2
|
14.29%
|
8
|
0
|
0.00%
|
|
冷凍飲品
|
2
|
2
|
0
|
0.00%
|
0
|
0
|
0.00%
|
|
蛋制品
|
2
|
2
|
0
|
0.00%
|
0
|
0
|
0.00%
|
|
食品添加劑
|
1
|
1
|
0
|
0.00%
|
0
|
0
|
0.00%
|
|
特殊醫(yī)學用途配方食品
|
1
|
1
|
0
|
0.00%
|
0
|
0
|
0.00%
|
|
總計
|
8013
|
7978
|
255
|
3.20%
|
795
|
1
|
0.13%
|
?。ㄋ模└鳂I(yè)態(tài)抽檢情況。上半年食品安全監(jiān)督抽檢涉及23種業(yè)態(tài)，但監(jiān)督抽檢過程中有6種業(yè)態(tài)發(fā)現(xiàn)不合格樣品。不合格樣品所占比例較高的場所是機關(guān)食堂、學校/托幼食堂、企事業(yè)單位食堂、小型餐館、特大型餐館、大型餐館、中型餐館、菜市場、小吃店，不合格率分別為16.67%、14.35%、14.29%、8.02%、7.89%、7.47%、6.90%、6.25%、6.25%。
表4：各業(yè)態(tài)監(jiān)督抽檢情況
|
業(yè)態(tài)
|
總批次
|
監(jiān)督抽檢批次
|
不合格批次
|
監(jiān)督抽檢樣品不合格率%
|
風險監(jiān)測批次
|
問題樣品批次
|
風險監(jiān)測問題樣品發(fā)現(xiàn)率%
|
|
半成品庫
|
20
|
16
|
0
|
0.00%
|
4
|
0
|
0.00%
|
|
菜市場
|
16
|
16
|
1
|
6.25%
|
0
|
0
|
0.00%
|
|
超市
|
3379
|
3378
|
46
|
1.36%
|
349
|
0
|
0.00%
|
|
成品庫（待檢區(qū)）
|
50
|
50
|
2
|
4.00%
|
2
|
0
|
0.00%
|
|
成品庫（已檢區(qū)）
|
966
|
962
|
31
|
3.22%
|
63
|
1
|
1.59%
|
|
大型餐館
|
377
|
375
|
28
|
7.47%
|
13
|
0
|
0.00%
|
|
機關(guān)食堂
|
6
|
6
|
1
|
16.67%
|
0
|
0
|
0.00%
|
|
快餐店
|
44
|
44
|
1
|
2.27%
|
26
|
0
|
0.00%
|
|
農(nóng)貿(mào)市場
|
221
|
221
|
8
|
3.62%
|
34
|
0
|
0.00%
|
|
批發(fā)市場
|
200
|
200
|
5
|
2.50%
|
8
|
0
|
0.00%
|
|
其他
|
596
|
596
|
12
|
2.01%
|
55
|
0
|
0.00%
|
|
企事業(yè)單位食堂
|
112
|
112
|
16
|
14.29%
|
0
|
0
|
0.00%
|
|
商場
|
9
|
9
|
0
|
0.00%
|
0
|
0
|
0.00%
|
|
生產(chǎn)線
|
457
|
457
|
4
|
0.88%
|
131
|
0
|
0.00%
|
|
特大型餐館
|
76
|
76
|
6
|
7.89%
|
2
|
0
|
0.00%
|
|
小吃店
|
16
|
16
|
1
|
6.25%
|
0
|
0
|
0.00%
|
|
小食雜店
|
613
|
613
|
18
|
2.94%
|
44
|
0
|
0.00%
|
|
小型餐館
|
184
|
162
|
13
|
8.02%
|
23
|
0
|
0.00%
|
|
學校/托幼食堂
|
232
|
230
|
33
|
14.35%
|
3
|
0
|
0.00%
|
|
飲品店
|
13
|
13
|
0
|
0.00%
|
0
|
0
|
0.00%
|
|
原輔料庫
|
1
|
1
|
0
|
0.00%
|
0
|
0
|
0.00%
|
|
中型餐館
|
420
|
420
|
29
|
6.90%
|
38
|
0
|
0.00%
|
|
中央廚房
|
5
|
5
|
0
|
0.00%
|
0
|
0
|
0.00%
|
|
總計
|
8013
|
7978
|
255
|
3.20%
|
795
|
1
|
0.13%
|
三、不合格項目的主要原因分析
從食品檢驗項目看，不合格率較高的項目主要是：其他污染物不符合規(guī)定，如餐飲食品中的陰離子合成洗滌劑等；微生物，如餐飲食品和肉制品中的菌落總數(shù)、大腸菌群等；重金屬，淀粉及淀粉制品中的鋁的殘留量（干樣品，以Al計）；品質(zhì)指標，如酒類酒精度不合格等。
表5：各類食品不合格項次
|
食品大類
|
檢驗項目
|
不合格項次
|
|
餐飲食品
|
大腸菌群
|
94
|
|
山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)
|
4
|
|
|
陰離子合成洗滌劑
|
12
|
|
|
炒貨食品及堅果制品
|
過氧化值(以脂肪計)
|
8
|
|
霉菌
|
2
|
|
|
淀粉及淀粉制品
|
二氧化硫殘留量
|
2
|
|
鋁的殘留量(干樣品，以Al計)
|
37
|
|
|
調(diào)味品
|
氨基酸態(tài)氮(以氮計)
|
1
|
|
苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)
|
2
|
|
|
防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和
|
1
|
|
|
谷氨酸鈉
|
1
|
|
|
鉛(以Pb計)
|
1
|
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食品標簽-產(chǎn)品標準代號
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1
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總砷(以As計)
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2
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總酸(以乙酸計)
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1
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豆制品
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大腸菌群
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2
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方便食品
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大腸菌群
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1
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金黃色葡萄球菌
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1
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菌落總數(shù)
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1
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山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)
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3
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脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)
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4
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蜂產(chǎn)品
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果糖和葡萄糖
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1
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菌落總數(shù)
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1
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糕點
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大腸菌群
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2
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感官-狀態(tài)
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1
|
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菌落總數(shù)
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1
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鋁的殘留量(干樣品，以Al計)
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1
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霉菌
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2
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食品標簽-基本要求
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1
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糖精鈉(以糖精計)
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2
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脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)
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4
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罐頭
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二氧化硫殘留量
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2
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酒類
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酒精度
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2
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糧食加工品
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大腸菌群
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1
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山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）
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3
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脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)
|
2
|
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玉米赤霉烯酮
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1
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其他食品
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大腸菌群
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22
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碘(以I計)
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2
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肉制品
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苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)
|
2
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菌落總數(shù)
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5
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|
亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)
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1
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食糖
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食品標簽-產(chǎn)品標準代號
|
1
|
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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克百威
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1
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氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯
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1
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烯酰嗎啉
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1
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食用油、油脂及其制品
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苯并[a]芘
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2
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極性組分
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1
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鄰苯二甲酸二正丁酯(DBP)
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0
|
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|
溶劑殘留量
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1
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食品標簽-產(chǎn)品標準代號
|
2
|
|
|
酸價(KOH)
|
1
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蔬菜制品
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苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)
|
1
|
|
二氧化硫殘留量
|
2
|
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|
防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和
|
1
|
|
|
甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)
|
1
|
|
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水果制品
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二氧化硫殘留量
|
2
|
|
菌落總數(shù)
|
2
|
|
|
糖果制品
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食品標簽-產(chǎn)品標準代號
|
1
|
|
糖精鈉(以糖精計)
|
1
|
|
|
飲料
|
蛋白質(zhì)
|
1
|
|
菌落總數(shù)
|
1
|
|
|
山崳酸/總脂肪酸
|
2
|
|
|
亞麻酸/總脂肪酸
|
2
|
|
|
棕櫚烯酸/總脂肪酸
|
2
|
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總計
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/
|
270
|
四、下一步工作安排
（一）堅持以問題為導向，增強抽檢科學統(tǒng)籌。針對本階段抽檢過程中發(fā)現(xiàn)的問題，下一步對本階段抽檢樣本量不足以及不合格率較高的品種、業(yè)態(tài)、區(qū)域要加大抽檢力度。
（二）認真做好核查處置，探索排除隱患方法。對抽檢監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的普發(fā)性問題，如調(diào)味料重金屬污染問題，應深入分析不合格產(chǎn)品產(chǎn)生的原因，探索解決辦法和途徑，采取行之有效的措施，有針對性地進行整改落實。
（三）規(guī)范抽檢信息公示，接受社會公眾監(jiān)督。進一步完善常態(tài)化公布機制，實現(xiàn)自治區(qū)與盟市、旗縣（市、區(qū)）市場監(jiān)督管理部門統(tǒng)一聯(lián)動，建立健全信息公示體系，及時回應社會關(guān)切，主動接受社會監(jiān)督。
?。ㄋ模┘訌娦畔⒔涣黝A警，深化抽檢結(jié)果運用。各級市場監(jiān)督管理局要針對食品抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題和隱患及時做好與相關(guān)部門、企業(yè)和消費者的風險研判和信息交流，消除消費者的心理恐慌，提升廣大群眾的幸福感和滿意度。
地區(qū)：
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