食品伙伴網(wǎng)訊，11月13日，健康中國行動(dòng)與中國食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)論壇在湖北省武漢市召開。此次論壇由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品營養(yǎng)與健康分會(huì)承辦，荷蘭皇家菲仕蘭營養(yǎng)學(xué)苑支持。
2019年7月，國務(wù)院印發(fā)《國務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國行動(dòng)的意見》，成立健康中國行動(dòng)推進(jìn)委員會(huì)，出臺(tái)《健康中國行動(dòng)組織實(shí)施和考核方案》，至此，健康中國戰(zhàn)略從頂層設(shè)計(jì)到落地實(shí)施，邁出實(shí)質(zhì)性步伐。為推動(dòng)政策落地，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)價(jià)值提升與健康轉(zhuǎn)型，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十六屆年會(huì)期間，召開“健康中國行動(dòng)與中國食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)論壇”，邀請(qǐng)國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜揖透髯栽跔I養(yǎng)健康領(lǐng)域的研究實(shí)踐進(jìn)行交流。
功能食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用
國家功能食品工程技術(shù)研究中心主任、江南大學(xué)副校長、教授 陳衛(wèi)
陳衛(wèi)
當(dāng)前保健食品存在的主要問題：保健食品產(chǎn)品的定位比較模糊，劑型比單一；很多保健食品的產(chǎn)業(yè)重生產(chǎn)、輕研發(fā)，創(chuàng)新能力不足；功能評(píng)價(jià)的方法落后，基礎(chǔ)研究薄弱；保健食品的價(jià)格虛高。
未來保健食品市場(chǎng)要發(fā)展，還是要重視幾方面的問題：第一，從管理的層面要解決好規(guī)范和創(chuàng)新之間的關(guān)系；第二，功能評(píng)價(jià)的方法要解決準(zhǔn)確、科學(xué)、權(quán)威的問題；第三，關(guān)于保健功能的聲稱需要更規(guī)范；第四，保健食品原料名單需要進(jìn)一步擴(kuò)大，前提是保證安全；第五，未來保健食品從業(yè)的企業(yè)需要不斷提升競(jìng)爭力，特別是參與全球的競(jìng)爭力。
食品加工和儲(chǔ)藏是值得思考的營養(yǎng)問題
荷蘭瓦赫寧根大學(xué)食品科學(xué)教授 Tiny van Boekel
Tiny van Boekel
加工還是不加工？我們現(xiàn)在面臨的營養(yǎng)問題，并不是因?yàn)榧庸ざ霈F(xiàn)的，而是因?yàn)槲覀儗?duì)食品的選擇，這個(gè)才是根本的問題。
食品加工是能夠提升營養(yǎng)安全的，我們也可以在未來幫助消費(fèi)者來改變自己的飲食攝入的概率和頻率，來提升它的健康程度，在超加工的領(lǐng)域當(dāng)中，這個(gè)類別中的食物是非常反常識(shí)的，這個(gè)類別沒有增加我們對(duì)美食的理解。
乳品健康創(chuàng)新-我們?nèi)绾巫龅剑?/span>
皇家菲仕蘭全球營養(yǎng)學(xué)院的負(fù)責(zé)人 Rolf Bos博士
Rolf Bos
Rolf Bos博士贊同宣傳了中國的營養(yǎng)行動(dòng)計(jì)劃，而且分享了他在這個(gè)領(lǐng)域當(dāng)中所做的非常有價(jià)值、創(chuàng)新的模式，他的報(bào)告不僅是食品和營養(yǎng)，是在給我們宣傳正常的、健康的生活方式。
他認(rèn)為， 我們整個(gè)社會(huì)需要采取緊急的行動(dòng)，有很多的慢性病如心腦血管疾病、糖尿病，雖然是慢性病，不傳染，但是我們要立刻采取措施控制，我們作為消費(fèi)者、科學(xué)家要貢獻(xiàn)自己的力量。另外，他認(rèn)為要有足夠的營養(yǎng)給到所有的人們，大家應(yīng)該針對(duì)自己的身體所需去獲得相應(yīng)的營養(yǎng)，同時(shí)要有一些身體上的活動(dòng)，除了卡路里之外，更多地要關(guān)注到各種各樣營養(yǎng)素的攝取。
嬰幼兒配方食品創(chuàng)新與提升
乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室執(zhí)行主任、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)教授 姜毓君
姜毓君
姜教授從法規(guī)、產(chǎn)品、工藝方面做了對(duì)嬰兒食品創(chuàng)新和提升方面的認(rèn)識(shí)。他認(rèn)為，嬰兒配方食品的發(fā)展，要做實(shí)研究基礎(chǔ)，包括母乳研究；要給嬰兒配方食品提升留有一定的空間，因?yàn)閶雰号浞绞称番F(xiàn)在很多法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)管理是非常嚴(yán)格的，但是有的情況下，可能過分地注重了嚴(yán)格，對(duì)嬰兒配方食品的發(fā)展沒有很好地促進(jìn)或者引領(lǐng)；對(duì)嬰兒配方食品更為科學(xué)和理性的引導(dǎo)，包括消費(fèi)的引導(dǎo)、輿論的引導(dǎo)。
營養(yǎng)臨床研究傳統(tǒng)食品工業(yè)的新挑戰(zhàn)
梅里埃營養(yǎng)科學(xué)新裝研究的項(xiàng)目經(jīng)理 李定強(qiáng)
李定強(qiáng)
食品行業(yè)為什么要做臨床研究？為什么人體數(shù)據(jù)是非常重要的？臨床研究的流程和研究成功的十大關(guān)鍵因素，選最好的服務(wù)供應(yīng)商，有優(yōu)秀的項(xiàng)目管理團(tuán)隊(duì)，要遵從方案，要合規(guī)，受試者的管理很重要，依從性，文件管理、數(shù)據(jù)管理也是法規(guī)的要求，有好的溝通，跟醫(yī)生團(tuán)隊(duì)的溝通。高質(zhì)量的監(jiān)查，選擇合適的研究者。
傳統(tǒng)食品加工技術(shù)轉(zhuǎn)型升級(jí)探索
南方黑芝麻集團(tuán)股份有限公司總工程師 陸振猷
陸振猷
傳統(tǒng)食品企業(yè)，從原料到工藝，到設(shè)備，到科技，到創(chuàng)新，把這五個(gè)方面綜合在一起考慮，會(huì)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)的速度，同時(shí)銷售的渠道、消費(fèi)者的要求非常高，這幾個(gè)都投入未來食品的創(chuàng)新會(huì)上一個(gè)新的臺(tái)階。
中國傳統(tǒng)食品企業(yè)要轉(zhuǎn)型升級(jí)要做兩個(gè)：智能制造是首要考慮的；二是個(gè)性化定制未來一定要出現(xiàn)，現(xiàn)在的食品加工工藝技術(shù)，包括產(chǎn)品的研發(fā)，個(gè)性化定制一定是未來很重要的一個(gè)方向，短平快、多品種、轉(zhuǎn)換快，未來這種產(chǎn)品在終端肯定要求很高。他認(rèn)為，把中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生理論跟中國食品現(xiàn)在的消費(fèi)觀念，還有大健康融合在一起，未來傳統(tǒng)食品的轉(zhuǎn)型升級(jí)會(huì)取得成功。
健康中國與食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型
中國疾控中心營養(yǎng)健康所 王志紅教授
王志紅
食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型必須要加快發(fā)展，而且一定要?jiǎng)?chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，一定要加大科技的投入，重點(diǎn)是技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，一定要適應(yīng)消費(fèi)者的營養(yǎng)、健康、美味的需求，所以要發(fā)展?fàn)I養(yǎng)、敏感性的產(chǎn)業(yè)。功能保健和營養(yǎng)強(qiáng)化食品的研發(fā)，一定要知道我國老百姓一直還是雙重負(fù)擔(dān)，所以你的產(chǎn)品要因地制宜，我們國家那么多省份，每個(gè)地區(qū)存在的問題都不一樣，所以我們一定要針對(duì)每個(gè)地區(qū)，不同居民，不同年齡人群，不同生理狀況的人群促進(jìn)新產(chǎn)品的研發(fā)，我們還要促進(jìn)營養(yǎng)科技成果的轉(zhuǎn)化，豐富給老百姓的營養(yǎng)健康產(chǎn)品的供給。
消費(fèi)者要提高自己的營養(yǎng)健康素養(yǎng)，他可能會(huì)很快去傾向于選擇營養(yǎng)健康的食品，食品企業(yè)也要適應(yīng)消費(fèi)者知識(shí)水平的提高，加快自己的轉(zhuǎn)變，以營養(yǎng)理念作為產(chǎn)業(yè)的導(dǎo)向，這樣才能讓你的食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展立于不敗之地。
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