超八成檢出微生物污染超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有10批次樣品檢出微生物污染超標(biāo)，占所有不合格樣品的八成多。

 

　　其中，有7批次檢出不合格項(xiàng)目為銅綠假單胞菌，分別為：柳州市龍澤食品有限公司生產(chǎn)的“苗郷泉包裝飲用水”、柳州市柳東新區(qū)好麗潔飲品廠生產(chǎn)的“好麗潔飲用純凈水”、柳州市聚康飲品有限公司生產(chǎn)的“嘉涼包裝飲用水”、靈川縣大眾桶裝水經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱由桂林靈川縣圣潔水業(yè)有限公司生產(chǎn)的“其它包裝飲用水（天然泉水）”、靈川縣大眾桶裝水經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱由桂林靈川縣新寨晶茗天然礦泉水廠生產(chǎn)的“大境福泉包裝飲用水”、桂林市大成食品有限公司生產(chǎn)的“桂林水（飲用純凈水）”、靈川縣大眾桶裝水經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱由靈川縣沁緣山泉水廠生產(chǎn)的“包裝飲用水（天然泉水）”。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群可能存在健康風(fēng)險(xiǎn)。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；或生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　有2批次樣品檢出不合格項(xiàng)目為霉菌，分別為：桂林實(shí)力科技有限公司生產(chǎn)的“漢元羅漢果香菇燕麥餐固體飲品”、柳州市億滋食品有限公司柳江分公司生產(chǎn)的“雞蛋布丁味固體飲料”。其中，“雞蛋布丁味固體飲料”還檢出大腸菌群項(xiàng)目不合格。

 

　　霉菌在自然界很常見(jiàn)。霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或生產(chǎn)加工過(guò)程未按要求嚴(yán)格控制衛(wèi)生條件，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，出現(xiàn)大腸菌群超標(biāo)的情況，原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　另外，還有1批次樣品檢出菌落總數(shù)不合格，為：廣西古韻食品有限公司生產(chǎn)的“紅糖”。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　1批次豆奶飲料檢出蛋白質(zhì)未達(dá)標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出蛋白質(zhì)未達(dá)標(biāo)，為：融安縣慧隆批發(fā)店銷售的標(biāo)稱由融安縣柳北食品飲料廠生產(chǎn)的“豆奶飲料”。

 

　　蛋白質(zhì)是飲料中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，也是品質(zhì)指標(biāo)之一?！禛B/T 30885-2014 植物蛋白飲料 豆奶和豆奶飲料》規(guī)定，豆奶飲料中蛋白質(zhì)應(yīng)≥1.0g/100g。蛋白質(zhì)不達(dá)標(biāo)可能的原因是企業(yè)對(duì)原料的采購(gòu)和驗(yàn)收不夠重視，有的在加工過(guò)程中沒(méi)有嚴(yán)格按照工藝要求對(duì)原料的成分含量進(jìn)行控制，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)比例降低。

 

　　1批次包裝飲用水檢出亞硝酸鹽超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有1批次包裝飲用水檢出亞硝酸鹽超標(biāo)，為：桂林市銘宏飲用水廠生產(chǎn)的“百壽傳奇包裝飲用水”。

 

　　亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的含氮無(wú)機(jī)化合物，主要有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，其可作為護(hù)色劑、防腐劑用于部分肉制品加工?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762-2017）中規(guī)定包裝飲用水（礦泉水除外）亞硝酸鹽限量為0.005mg/L（以NO₂^-計(jì)）。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門依法查處。桂林、柳州市市場(chǎng)監(jiān)管局已督促有關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因并進(jìn)行整改，食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管局自通告發(fā)布之日起3個(gè)月內(nèi)向自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。
 

　　廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2019年第97期）不合格樣品信息