德國人對啤酒的熱情顯然已經(jīng)大不如前了。從總體趨勢來看，隨著啤酒價(jià)格的不斷上漲，德國的啤酒消費(fèi)量也在不斷下降。聯(lián)邦統(tǒng)計(jì)署2019年4月18日在威斯巴登宣布，去年啤酒及啤酒類混合飲料的價(jià)格上漲了3.5%，明顯高于1.9%的總體通貨膨脹率。

 

　　盡管價(jià)格上漲，2018年，德國啤酒釀造企業(yè)比上一年度增產(chǎn)了18萬千升，總量達(dá)到870萬千升，增幅2.2%。聯(lián)邦統(tǒng)計(jì)署認(rèn)為，去年較長的酷暑天氣以及世界杯足球賽，都對啤酒消費(fèi)起到了促進(jìn)作用。相比之下，啤酒出口幾乎沒有變化，只增長了0.1%。2018年，啤酒出口總量為160萬千升，價(jià)值12億歐元。雖然出口增幅幾乎可以忽略不計(jì)，但從2013年開始，啤酒出口占生產(chǎn)總量的比例已經(jīng)從11.7%增加至去年的18%。

 

　　啤酒釀造業(yè)聯(lián)合會表示，傳統(tǒng)的皮爾森啤酒仍是出口的最大宗產(chǎn)品，在國內(nèi)市場上，該種類的啤酒也一直保持著50%以上的市場份額。除此之外，德國出產(chǎn)的大麥啤酒和無醇啤酒在國外市場也越來越受歡迎。

 

　　聯(lián)邦統(tǒng)計(jì)署的數(shù)據(jù)顯示，尤其是在歐盟以外的國家，過去幾年德國啤酒的銷量有明顯提升。就總量而言，德國啤酒的最大買家是意大利，排名第二的是中國，荷蘭居第三位。

 

　　德國啤酒釀造業(yè)聯(lián)合會主席艾歇勒（Holger Eichele）表示：“亞洲市場對德國釀造業(yè)的意義越來越大。歐洲各國由于人口的老齡化發(fā)展，啤酒需求量基本都在下滑。南歐國家的經(jīng)濟(jì)疲軟也使上述國家對德國啤酒的需求出現(xiàn)下降，特別是2008年的銀行危機(jī)曾一度使啤酒進(jìn)口陷入停頓。當(dāng)?shù)氐钠【剖袌鲋两袢晕椿謴?fù)元?dú)狻?rdquo;

 

　　艾歇勒還表示，“在中國，中產(chǎn)階級在穩(wěn)步發(fā)展壯大，喜歡啤酒的人越來越多，特別是德國啤酒在中國有良好口碑。過去幾年，中國已經(jīng)發(fā)展成為德國啤酒的重要市場。”

 

　　艾歇勒說，德國啤酒受到歡迎與德國傳統(tǒng)的純凈釀造法有直接關(guān)系。“同其它國家的啤酒不同，德國啤酒必須按照純凈釀造法釀制，絕不允許加入香料、著色、保鮮劑和其他輔助性制劑。”

 

　　按這一傳統(tǒng)，德國啤酒至今只能使用4種自然原料：水、麥芽、啤酒花以及酵母。因此德國啤酒的生產(chǎn)工藝也比其他國家更復(fù)雜更昂貴。艾歇勒表示，德國釀酒業(yè)已經(jīng)為未來制定了明確的目標(biāo)：“截至2020年，我們期望出口占比能夠達(dá)到20%。”屆時(shí)德國生產(chǎn)的每5瓶啤酒中，就有1瓶會銷往國外。