近年來，科學(xué)研究表明，經(jīng)腸道吸收的營養(yǎng)制劑更有利于疾病恢復(fù)，這類食品在我國稱為特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（以下簡稱特醫(yī)食品）。與日常膳食比，這類食品經(jīng)過了預(yù)處理，具有易消化、吸收好、營養(yǎng)素密度高、營養(yǎng)均衡的特點(diǎn)。

 

　　雖然特醫(yī)食品這個(gè)概念對于大多數(shù)業(yè)內(nèi)人士并不陌生，但在國內(nèi)，這還是一個(gè)新生事物，相關(guān)的法律法規(guī)不斷的更新修訂，看好特醫(yī)市場并投入特醫(yī)研發(fā)注冊的企業(yè)也在不斷的增加。但從2010年特醫(yī)食品相關(guān)國標(biāo)出臺截止到發(fā)稿，我國通過審批注冊的特醫(yī)產(chǎn)品僅有24款，可見這類食品要求之高，技術(shù)之難。

 

　　在2019年國際食品安全與健康大會“食品與營養(yǎng)健康論壇-特醫(yī)食品與健康食品產(chǎn)業(yè)”分論壇上，來自于北京營養(yǎng)源研究所特殊膳食用食品研發(fā)中心的劉鷺研究員做了“特殊醫(yī)學(xué)用途食品液體食品的加工關(guān)鍵技術(shù)研究”的報(bào)告。劉鷺研究員強(qiáng)調(diào)道特醫(yī)食品加工技術(shù)是一個(gè)集成化的技術(shù)，而并非一個(gè)新的技術(shù)。特醫(yī)食品是一個(gè)嚴(yán)格法規(guī)化的配方食品。在法規(guī)的框架內(nèi)生產(chǎn)加工出符合法規(guī)的產(chǎn)品是技術(shù)的難點(diǎn)。液態(tài)全營養(yǎng)產(chǎn)品的穩(wěn)態(tài)化技術(shù)是特醫(yī)食品技術(shù)難點(diǎn)中的難點(diǎn)。

 

　　北京市營養(yǎng)源研究所始建于1977年，隸屬于北京市科學(xué)技術(shù)研究院，是一家以營養(yǎng)資源、人類健康為研究對象的多學(xué)科、綜合性應(yīng)用技術(shù)研究機(jī)構(gòu)，是北京市的市級“系統(tǒng)營養(yǎng)工程技術(shù)研究中心”。目前，北京市營養(yǎng)源研究所擁有六大研究平臺，分屬六個(gè)不同的研究方向，力爭成為國內(nèi)一流的系統(tǒng)營養(yǎng)專業(yè)研究機(jī)構(gòu)和系統(tǒng)營養(yǎng)科技創(chuàng)新人才培養(yǎng)基地。

 

　　依據(jù)行業(yè)發(fā)展需求現(xiàn)狀，北京市營養(yǎng)源研究所率先投入特醫(yī)食品科研開發(fā)，2011年成立了特殊膳食用食品研發(fā)中心（以下簡稱特膳中心），研發(fā)中心基于理論研究、技術(shù)研究、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和裝備，進(jìn)行系統(tǒng)集成攻關(guān)，聚焦市場轉(zhuǎn)化，幾年來在特醫(yī)食品法規(guī)、配方、原料、工藝技術(shù)、生產(chǎn)、注冊等方面做了大量研究工作。

 

　　特膳中心目前擁有博士、碩士專業(yè)研發(fā)人員十余名，投入研發(fā)設(shè)備設(shè)施1000余萬元。幾年來，在特醫(yī)方面先后承擔(dān)了北京市科委、北京市自然基金、山東省重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目、達(dá)能基金等多項(xiàng)科研課題，建立了特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（Foods for Special Medical Purpose，F(xiàn)SMP）法規(guī)數(shù)據(jù)庫和產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫“。同時(shí)，特膳中心先后與多家企業(yè)合作開發(fā)各類特醫(yī)食品十余款，包含全營養(yǎng)配方食品、電解質(zhì)配方、流質(zhì)配方、蛋白質(zhì)組件、脂肪組件等多個(gè)方向。極大的推進(jìn)了特醫(yī)產(chǎn)品技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。