生物學家在新奧爾良市風險分析協(xié)會大會上表示，稻谷能夠積累大量的砷和其他毒素，其中大部分會隨著食物消化進入人體。

 

　　水、水管、餐具和其他日常用品中鉛、砷和其他多種元素含量高往往會導致人的大腦和機體運作受到嚴重破壞。

 

　　研究表明，稻谷中通常積累大量的砷，大部分會以無機化合物的形式留在米粒中，不參與植物細胞的運作。平均而言，約有70-80%的砷從水中進入水稻，而且大致相同比例的砷會隨著食物消化進入人和動物體內(nèi)。

 

　　由此可見，以大米為主食的亞洲國家應特別注意檢查水稻是否砷含量過剩。