不合格樣品4批次，分別為：

 

　　粉條（其他餐飲食品）不合格4批次，大同市凱鴿餐飲有限責(zé)任公司第二火鍋城加工的手搟粉， 生產(chǎn)日期為2018年3月14日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為909mg/kg,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過(guò)200mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品藥品檢驗(yàn)所。

 

　　大同市馬大哈火鍋連鎖發(fā)展有限公司桐城中央店加工的手搟粉， 生產(chǎn)日期為2018年3月14日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為1024mg/kg,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過(guò)200mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品藥品檢驗(yàn)所。

 

　　大同大學(xué)黃山大廈KK餐廳加工的寬粉， 生產(chǎn)日期為2018年3月12日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為918mg/kg,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過(guò)200mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品藥品檢驗(yàn)所。

 

　　大同市東榮凱耀餐飲有限責(zé)任公司加工的粉條， 生產(chǎn)日期為2018年3月12日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為724mg/kg、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過(guò)200mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品藥品檢驗(yàn)所。

 

　　合格樣品130批次，具體為：

 

　　1.油炸面制品55批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為鋁的殘留量（干樣品以Al計(jì)）1項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　2.其他餐飲食品（粉條粉絲）31批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為鋁的殘留量（干樣品以Al計(jì)）1項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　3.發(fā)酵面制品44批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為甲醛次硫酸氫鈉、苯甲酸、山梨酸等3項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12331投訴舉報(bào)。

 

　　備注：

 

　　鋁的殘留量

 

　　鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過(guò)程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過(guò)程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據(jù)GB2760-2014和國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號(hào)）規(guī)定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計(jì)）不得超過(guò)200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計(jì)）不得超過(guò)100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是企業(yè)超限量使用食品添加劑所致。

 

　　山西省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年5月21日

 

　　   附件3.食品抽檢不合格-20180521.xls

 

　　   附件2.食品抽檢合格-20180521.xls

 

　　   附件1.本次檢驗(yàn)項(xiàng)目