2017年4月21日至2017年5月20日，甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)食品安全抽檢監(jiān)測年度計劃，對全省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的15大類4431批次食品進行了抽檢監(jiān)測，現(xiàn)將分析情況公告如下：
（二）主要不合格項目危害分析：
一、總體情況
2017年4月21日至2017年5月20日共抽檢監(jiān)測4431批次樣品，其中合格4350批次，不合格81批次，樣品不合格率1.83%。
二、監(jiān)督抽檢結(jié)果分析
（一）各類食品監(jiān)測情況。從樣品檢測的總體情況來看，本月所抽檢的乳制品、飲料、薯類和膨化食品、酒類、炒貨食品及堅果制品、糕點、豆制品、蜂產(chǎn)品品安全狀況良好，合格率為100%。通過對抽檢數(shù)據(jù)的分析，我省此次抽檢的食品中，水果制品、肉制品、餐飲食品、調(diào)味品、食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格，不合格率分別為33.33%、16.67%、2.78%、1.45%、1.43%。（詳見下表）
各類食品監(jiān)督抽檢情況
|
序號
|
食品類別1
|
監(jiān)督抽檢樣品
總量2（批次）
|
不合格樣品
數(shù)量3（批次）
|
不合格率4
|
備注
|
|
1
|
糧食加工品
|
0
|
0
|
0
|
?
|
|
2
|
食用油、油脂及其制品
|
95
|
1
|
1.05%
|
?
|
|
3
|
調(diào)味品
|
69
|
1
|
1.45%
|
?
|
|
4
|
肉制品
|
6
|
1
|
16.67%
|
?
|
|
5
|
乳制品
|
40
|
0
|
0
|
?
|
|
6
|
飲料
|
19
|
0
|
0
|
?
|
|
7
|
方便食品
|
0
|
0
|
0
|
?
|
|
8
|
餅干
|
0
|
0
|
0
|
?
|
|
9
|
罐頭
|
0
|
0
|
0
|
?
|
|
10
|
冷凍飲品
|
0
|
0
|
0
|
?
|
|
11
|
速凍食品
|
0
|
0
|
0
|
?
|
|
12
|
薯類和膨化食品
|
1
|
0
|
0
|
?
|
|
13
|
糖果制品
|
0
|
0
|
0
|
?
|
|
14
|
茶葉及相關(guān)制品
|
0
|
0
|
0
|
?
|
|
15
|
酒類
|
30
|
0
|
0
|
?
|
|
16
|
蔬菜制品
|
0
|
0
|
0
|
?
|
|
17
|
水果制品
|
3
|
1
|
33.33%
|
?
|
|
18
|
炒貨食品及堅果制品
|
24
|
0
|
0
|
?
|
|
19
|
蛋制品
|
0
|
0
|
0
|
?
|
|
20
|
可可及焙烤咖啡產(chǎn)品
|
0
|
0
|
0
|
?
|
|
21
|
食糖
|
0
|
0
|
0
|
?
|
|
22
|
水產(chǎn)制品
|
0
|
0
|
0
|
?
|
|
23
|
淀粉及淀粉制品
|
145
|
1
|
0.69%
|
?
|
|
24
|
糕點
|
43
|
0
|
0
|
?
|
|
25
|
豆制品
|
8
|
0
|
0
|
?
|
|
26
|
蜂產(chǎn)品
|
5
|
0
|
0
|
?
|
|
27
|
保健食品
|
0
|
0
|
0
|
?
|
|
28
|
特殊膳食食品
|
0
|
0
|
0
|
?
|
|
29
|
特殊醫(yī)學用途配方食品
|
0
|
0
|
0
|
?
|
|
30
|
嬰幼兒配方食品
|
0
|
0
|
0
|
?
|
|
31
|
餐飲食品
|
1510
|
42
|
2.78%
|
?
|
|
32
|
食品添加劑
|
0
|
0
|
0
|
?
|
|
33
|
食用農(nóng)產(chǎn)品
|
2372
|
34
|
1.43%
|
?
|
|
34
|
其他5（請在備注標注類別）
|
?
|
?
|
?
|
?
|
|
合 計
|
4431
|
81
|
1.83%
|
?
|
|
三、抽檢食品主要不合格及問題項目危害分析
（一）2017年5份抽檢食品主要不合格項目（詳見下表）
食品安全監(jiān)督抽檢監(jiān)測不合格項目分布表
|
食品品種 |
不合格項 |
|
餐飲食品 |
亞硝酸鹽(2),苯并[α]芘(3),苯甲酸及其鈉鹽(1),鋁的殘留量（以干基計）(6)大腸菌群(1) |
|
食用農(nóng)產(chǎn)品 |
克百威(15),丙溴磷(2),聯(lián)苯菊酯(1),腐霉利(1),毒死蜱(9),對硫磷(1),恩諾沙星(Enrofloxacin+Ciprofloxacin)(2),三唑磷(2),氯氰菊酯和高效氯氰菊酯(1),氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯(3) |
|
現(xiàn)制現(xiàn)售食品 |
大腸菌群(1),檸檬黃(3),山梨酸(1),菌落總數(shù)(8),大腸菌群(4),亞硝酸鹽(2),硼砂(1),鋁的殘留量（以干基計）(5),糖精鈉(1),過氧化值（以脂肪計）(3) |
（二）主要不合格項目危害分析：
1、硼砂：硼砂是非食用物質(zhì)，我國明令禁止硼砂作為食品添加劑使用，可能在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)人為加入硼砂起增筋作用；硼砂經(jīng)由食品攝取后可與胃酸作用產(chǎn)生硼酸，硼酸具有積存性，連續(xù)攝取后會在體內(nèi)蓄積，影響消化酶的功能，導致食欲減退、消化不良，抑制營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，嚴重的會刺激人的胃部出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
2、鋁的殘留量：明礬（硫酸鋁鉀）是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑，一般在面粉制品、米粉制品、淀粉制品、糕點和膨化食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中作為品質(zhì)改良劑和膨化劑使用，會出現(xiàn)超范圍或超量使用的情況。明礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育，鋁可干擾細胞的正常代謝，導致功能紊亂，可誘發(fā)老年性癡呆。
3、二氧化硫殘留量：二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均可能二氧化硫的殘留。除GB2760規(guī)定使用的范圍和限量外，均無超范圍和超量使用該食品添加劑。可能在食品的加工過程中，超范圍或超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用，從而導致產(chǎn)品中二氧化硫殘留超標。不合規(guī)定使用二氧化硫也會對人體健康造成危害，經(jīng)口攝入二氧化硫的主要毒性表現(xiàn)為胃腸道反應，如惡心、嘔吐。此外，也會影響鈣吸收，造成機體鈣丟失。
4、苯并[a]芘：苯并芘又名3,4-苯并芘，是一類對人或動物有強致癌作用的食品污染物。食物中的苯并芘主要來自有機物的燃燒，如煤、汽油、木材等燃燒后可產(chǎn)生大量的苯并芘，經(jīng)大氣污染地面和食物；其次高溫燒烤、熏制食品也能產(chǎn)生苯并芘并污染食品；另外包裝材料用的石蠟，涂料用的瀝青中也含有苯并芘，在接觸食品時污染食品。苯并芘對消費者健康造成的主要危害就是對人的強致癌作用。它可誘發(fā)人類的食管癌、胃癌，如經(jīng)空氣吸入還可誘發(fā)肺癌。
四、不合格原因分析
（一）超范圍、超限量使用食品添加劑。防腐劑（苯甲酸）、增色劑（檸檬黃）、甜味劑（甜蜜素）為限量使用的食品添加劑，檢驗結(jié)果顯示超過國家標準限量要求，主要是生產(chǎn)經(jīng)營者對法規(guī)、標準認知度不夠或者存在主觀故意，為延長保質(zhì)期或提升產(chǎn)品感官品相口感，違反規(guī)定濫用食品添加劑。
（二）農(nóng)藥殘留超標。一是我國現(xiàn)有農(nóng)藥結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品質(zhì)量不高；二是施藥技術(shù)不到位，藥械落后，施藥中跑、冒、滴、漏問題突出，污染作物和環(huán)境；三是農(nóng)民缺乏安排合理使用農(nóng)藥的意識和基本知識，任意加大或減少用藥量，長期使用高毒、高殘留農(nóng)藥；四是不按照安全間隔期收獲農(nóng)作物。
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
